Matcha: התעוררו תה מיפן

Matcha הוא אבקה עשוי מקרקע תה ירוק עלים ומקורם ביפן. בתה העשוי מכך אבקה-מהות כמו המרכיבים אליהם תה ירוק חייב שההשפעה הבריאה שלו מרוכזת פי כמה מאשר עירוי תה רגיל. לכן, הירוק Matcha אבקה נחשב למזון-על אמיתי. ולא רק החומרים המזינים הם מרוכזים יותר, אלא גם קפאין. לכן טעימות הטארט Matcha תה הוא גם פופולרי כמקבל איסוף ולעתים קרובות מכנים אותו "האספרסו בין תה. ” אנו מסבירים מה יש באבקה ונותנים טיפים להכנה כמו גם לרכישה.

מה זה matcha?

ביפנית, מאצ'ה (מבטא מטשה) פירושו "תה טחון". למעשה, כדי להכין את האבקה, העלים היבשים של תה ירוק צמח - בדרך כלל מזן Tencha או Gykuro - נטחן בטחנות אבן ללא צלעות או גבעולים. האופייני לאבקה כמו גם לתה שנרקח ממנה הוא הצבע הירוק הבהיר. Matcha מבשיל לאחר הייצור, אז מפתחות עדיין יכול להשתנות בחודשים הראשונים. טעמו של תה מאצ'ה הוא ארומטי, טארט, עז וקרמי - לפעמים דשא, אגוזי, מתוק או פירותי. מריר או חמוץ מפתחות, לעומת זאת, הוא סימן לאיכות ירודה.

תה שעושה אותך ער

Matcha נחשב התעוררות ו ריכוז משפר, מכיוון שהאבקה מכילה את הממריץ קפאין, או teein - מבחינה כימית, זה אותו חומר. בניגוד קפאיןעם זאת, teein משתחרר רק במעי ולכן יש לו השפעה מאוחרת יותר, קלה ומתמשכת יותר. לפיכך, Matcha נחשב להרבה יותר נסבל בהשוואה לאספרסו. הסיבה לשחרורו המושהה של קפאין היא טאנין חומצת הטאני הכלול במאצה וכן חומצת האמינו L-theanine, הנקשרת לקפאין בתה. מַיִם כך שהוא יכול לפתח רק את השפעתו במעי. טאנינים גם להקל על תלונות במערכת העיכול. תיאנין, לעומת זאת, מחזיקה אותך בזמן שהיא מרגיעה אותך באותו זמן. בניגוד קָפֶה, יותר מדי תה ירוק ולכן לא גורם לך להיות חסר מנוחה או לא מסוגל להתרכז.

מאצ'ה: אפקט ומרכיבים

נאמר כי Matcha מגן מפני מחלות שונות כגון סרטן or סוכרת. גם אם ההשפעה החיובית כמזון על היא בהחלט מוגזמת, תה מאצ'ה - בדיוק כמו תה ירוק בכלל - בהחלט יכול להיקרא בריא. מכיוון שבנוסף לקפאין, טאנין ותיאין, Matcha מכיל מרכיבים אחרים בעלי השפעות מקדמות בריאות:

• אשלגן, סידן ו ברזל: אלה מינרלים ו יסודות קורט חשובים עבור עצבים, שרירים ו עצמות, בנוסף ל חמצן הובלה ב דם.
• ויטמין B1, B2, B3 (ניאצין), בטא-קרוטן (ויטמין), ויטמין E ו- K ו- ויטמין C: אלה ויטמינים לחזק את המערכת החיסונית, לֵב, עצבים, עור ועיניים, בין היתר.
• כלורופיל: לחומר הצמחי המשני יש השפעה חיובית על פעילות המעיים ואומרים שהוא עוזר נגד ריח רע מפה.
• חלבונים ואבני הבניין שלהם, החיוניות חומצות אמינו: אלה מספקים אנרגיה והם מרכזיים בחילוף החומרים בגוף.
• פלבונולים: אלה חומרים צמחיים משניים מקבוצת הפלבנואידים, הנלחמים ברדיקלים חופשיים מזיקים כנוגדי חמצון. לפיכך, הם יכולים לעכב את הצמיחה של מסוימים סרטן תאים, כמו גם למנוע מחלות הנגרמות על ידי חמצון לחץ.

קטצ'ינים בתה מאצ'ה

Matcha מכיל רמות גבוהות של קטצ'ינים בריאים. הידוע ביותר מבין אלה, epigallocatechin gallate (EGCG), קיים בכמויות גדולות במיוחד. יש בו אנטי דלקתיות ו סרטן-השפעות מונעות ועשויות לעזור להאט את צמיחת הגידולים. קטכינים פועלים כנוגדי חמצון, מגנים על עור מקרני UV והזדקנות תאים, ומורידים את רמת ה- LDL כולסטרול. הם גם מונעים את היווצרותם של צלחת על הקירות של דם כלי, ההדק של טרשת עורקים. מחקרים אף מצביעים על כך שקטכינים עשויים לסייע במניעת פרקינסון ו אלצהיימר מחלות. הם נחשבים גם טובים כנגד זיהומים במערכת העיכול, הצטננות ו שַׁפַעַת. תה כתרופה ביתית: איזה תה עוזר מתי?

לרדת במשקל עם תה מאצ'ה?

תה מאצ'ה נחשב לא רק להתעורר אלא גם כחומר להרזיה. שיכור מדי יום, אומרים שהקטצ'ינים הכלולים בתה יורדים דם סוכר רמות לאחר ארוחה ולקדם שריפת שומן. בנוסף, התה כמעט ללא קלוריות מגרה את העיכול ומרסן את התשוקה למתוקים. מחקר מארה"ב הצליח למעשה להראות כי matcha יכול לתמוך בירידה במשקל.

מתכון להכנה מסורתית

בטקס התה היפני המסורתי מקציפים אבקת מאצ'ה לתה בקערה מיוחדת עם חם מַיִם ומטרפת במבוק קטנה - נקראת גם צ'אסן. להכנת תה מאצ'ה בגרסה ה"סטנדרטית "מעט יותר דקה (usucha), המשך באופן הבא:

1. מרתיחים מַיִם רך ככל האפשר ותן לו להתקרר עד 70 עד 80 מעלות צלזיוס.
2. מסננים גרם אחד לשני גרם אבקת מאצ'ה (שווה ערך לחצי עד כפית אחת או שניים מרית במבוק) דרך מסננת כדי למנוע גושים.
3. בינתיים, חממו את מקצף הבמבוק במים חמים למספר דקות.
4. יוצקים כ -80 מיליליטר מים חמים על האבקה שבקערה.
5. הקציפו את התערובת בעדינות במטרפת במבוק כך שהתה יהפוך לקרם ונוצר קצף על פני השטח.

אנשי מקצוע מזיזים את המטאטא במהירות וברופפות מהמקום שׁוֹרֶשׁ כַּף יָד בתהליך - ולא במעגל, אלא בצורת W.

מגלידת מאצ'ה למאצ'ה לאטה

אבקת מאצ'ה שותה לא רק כתה, אלא גם מעורב קר in דִגנֵי בּוֹקֶר, שייקים, לימונדה, קוקטיילים או שייקים. Matcha משמש אפילו ב אפיה ו בישול או בייצור גלידה, כך שתוכלו למצוא שפע של מתכונים לעוגות ירוקות, קינוחים ורטבי סלטים. עם זאת, בניגוד לצבעו הירוק, אבקת המאצ'ה אינה שומרת על השפעותיה הבריאותיות בכל המזונות המעובדים בדרך זו. לדוגמא, החלבון שב חלב ומוצרי חלב מעכבים את קליטה של קטכינים, כולל EGCG. אז אם אתה רוצה לשתות "מאטה לאטה" (כלומר המקבילה הירוקה של לאטה מקיאטו), עדיף להשתמש בחלופות צמחיות כגון לא ממותק חלב שקדים. בנוסף, ישנם מרכיבים רגישים לחום ואין לחמם אותם מעל 30 מעלות צלזיוס - לכן כדאי לשתות א קר smooothie עם אבקה בנוסף תה matcha מדי פעם.

6 טיפים לקניית מאצ'ה

אם אתה רוצה לקנות אבקת מאצ'ה, כדאי שתסתכל בזהירות, כי מאצ'ה מוצע בדרגות איכות שונות. המחיר לפחית של 30 גרם יכול לנוע בין 15 ל- 50 יורו. המוצרים הטובים ביותר מגיעים מיפן, אך בחנויות גרמניות לעתים קרובות ניתן למצוא אבקת Matcha סין או מוצרים נמתחים באיכות נחותה. הטיפים הבאים יעזרו לכם לבחור את המוצר המתאים:

1. האזור היפני Uji (Kyōto) ידוע באיכותו, מאזורי Nishio (Aichi) וקגושימה מגיעה Matcha עם יחס מחיר / ביצועים טוב.
2. למתחילים הם גרסאות מתאימות לטווח מחירים בינוני, אשר בכל זאת מפתחות טובים והם לא פחות בריאים.
3. אבקת מאצ'ה באיכות ירודה היא בצבע צהבהב או חום בהיר וטעמה מריר או חמצמץ.
4. Matcha מ סין לרוב טעים הרבה יותר מר וחזק - בשביל בישול ו אפיה זה עדיין מתאים.
5. האבקה צריכה להיות נקייה מתוספים ו סוכר.
6. בין אם מאצ'ה אורגנית טובה יותר ובין אם לאו, אי אפשר לומר באופן חד משמעי. מצד אחד, החותם האורגני יכול לכלול זיהום בחומרי הדברה. מצד שני, האבקה באיכות הגבוהה ביותר המסורתית אינה מגיעה בגידול אורגני.

בכמה חנויות מקוונות ו בריאות בחנויות מזון תוכלו למצוא גם את המוצר הדומה Micro Cha. שלא כמו מאצ'ה, הגבעולים והוורידים של עלי התה הירוקים משמשים גם לייצור אבקה זו. מזונות על - 9 מאכלים בריאים

חיי מדף ואחסון

יש לרכוש את Matcha ולעבד אותו כמה שיותר טרי. מי שנוטל מאצ'ה בתדירות נמוכה יותר, לכן מעדיף לקנות חבילות קטנות. לאחר פתיחתו, matcha שומר על טריותו במשך כשלושה עד ארבעה שבועות. יש לאחסן אבקת מאצ'ה תמיד אטומה, מוגנת מפני אור ובמקרר. אפילו כמה שעות אור שמש או טמפרטורות מעל 25 מעלות צלזיוס עלולות לפגוע בהשפעה. יש להימנע גם מתנודות טמפרטורה גדולות יותר - לכן עדיף להוציא את האבקה רק לזמן קצר מהמקרר. לא נפתחה, ניתן לאחסן את החבילה במקפיא, אך צריך לעשות זאת חימום לזמן מה במקרר לפני הפתיחה.

תופעות לוואי של מאצ'ה

למאצה איכותית ונקייה מחומרים מזיקים יש תופעות לוואי מועטות כל עוד הוא שיכור במידה. זאת מכיוון שיש לזכור כי מאצ'ה מכיל הרבה קפאין. מנת יתר של קפאין עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון כאבי ראש, סְחַרחוֹרֶת, שלשול or צרבתיש לציין כי ל- Matcha יש הרבה חומצה אוקסלית. זה מונע את קליטה של חומרים כגון סידן, מגנזיום or ברזל במעי. לכן מומלץ להמתין שעה בין שתיית מאצ'ה לאכילה. בנוסף, חומצה אוקסלית יכול לקדם את היווצרותו של כליה אבנים, במיוחד אם קיימת מחלת מעיים כרונית. מאז הטאני חומצות בתה ירוק לעורר בטן ייצור חומצה, עדיף לא לשתות את התה על קיבה ריקה. אחרת, עצירות, בטן כְּאֵב or בחילה יכול להתרחש.

מאצ'ה בהריון

במהלך הֵרָיוֹן, בדרך כלל צריכה להיות מוגבלת צריכת קפאין. ישנן גם אזהרות תכופות מפני צריכת קטכינים. לכן, נשים בהריון לא צריכות לשתות יותר מכוס תה מאצ'ה ביום.