חומצות אמינו

מוצרים

כמה תכשירים המכילים אמינו חומצות מאושרים כמוצרים רפואיים. אלה כוללים, למשל, מתיונין טבליות או תכשירי אינפוזיה ל תזונה פרנטרלית. אמינו חומצות משווקים גם כ תוספי תזונה, כמו ליזין, ארגינין, גלוטמין, ו ציסטאין טבליות. אבקות חלבון כגון מי גבינה ניתן לספור חלבון גם כחומצה אמינית תוספים. אמינו חומצות נמצאים במזונות עשירים בחלבון. אלה כוללים בשר, דגים, ביצים, חלב, גבינות קשות, קטניות, דגנים, פולי סויה, תפוחי אדמה ו אגוזים.

מבנה ותכונות

חומצות אמינו הן תרכובות אורגניות הנושאות קבוצת קרבוקסי וקבוצת אמינו ראשונית (משנית במקרה של פרולין). הקבוצות הפונקציונליות הם פרוטונים שונים או מפוענחים, בהתאם ל- pH. הם זוויטרונים. חשיבות מיוחדת לביולוגיה האנושית היא חומצות ה- α- אמיניות, הנושאות את קבוצת האמינו ושרשרת הצד (R) על אטום הפחמן במצב α ביחס לקבוצת הקרבוקסי. אטום C זה כיראלי - למעט גליצין. עבור בני אדם, חומצות אמינו בעלות תצורת L הן בעלות חשיבות ראשונית. חומצות די-אמינו נדירות יותר ומופיעות, למשל, במיקרואורגניזמים. חומצות ה- L-α- אמיניות שונות בשרשרת הצד שלהן, אותן ניתן לסווג על פי קריטריונים שונים. הם מכונים חומצות אמינו מסועפות, קוטביות, קוטביות, חומציות, בסיסיות, אליפטיות, ארומטיות, מחזוריות, הטרוציקליות, גופרתיות ונייטרליות. ניתן למצוא את כל המבנים הכימיים בהמשך הטקסט. חומצת האמינו הפשוטה ביותר היא גליצין, הנושא אטום מימן אחד בלבד כ"שרשרת צדדית "ולכן אינו כיראלי. חומצת אמינו פשוטה נוספת היא אלנין עם קבוצת המתיל כשרשרת צדדית. תשע חומצות האמינו החיוניות אינן נוצרות על ידי הגוף עצמו ויש לקחת אותן יחד עם האוכל. אלה כוללים היסטידין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין, פנילאלנין, טריאונין, טריפטופן ואלין. מקורות חלבונים מן החי מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות. מקורות הצמח אינם מלאים אך ניתן לשלבם. חומצות האמינו החיוניות כוללות גם את חומצות האמינו המסועפות, מה שמכונה BCAA (חומצות אמינו מסועפות): איזולאוצין, לאוצין וואלין. בין היתר, הם חשובים לבנייה ולהספקת אנרגיה לשרירים ולכן נלקחים על ידי מפתחי הגוף. חומצות אמינו יכולות ליצור שני קשרי פפטיד עם שתי חומצות אמינו אחרות. נוצרות שרשראות לינאריות (אמידים) הנקראות אוליגופפטידים עם מעט חומצות אמינו, פפטידים וחלבונים, תלוי באורך. הרצף נשמר בקוד הגנטי.

נציגים חשובים

20 חומצות האמינו הקנוניות והחלבוניות כוללות:

אלאנין עלא A מטבוליזם של גלוקוז
ארגינין ארג R היווצרות שרירים, מבשר NO
אספרגין אסן N מבנה המוח
חומצה אספרטית אפעה D סינתזת פורין ופירימידין.
ציסטאין Cys C מרכיב גלוטתיון לשיער ולציפורניים
גלוטמין גלן Q מבשר לגלוטמט, חשוב לרירית המעי
חומצה גלוטמית גלו E נוירוטרנסמיטורים
גליצין גלאים G נוירוטרנסמיטורים
היסטידין שֶׁלוֹ H מבשר להיסטמין
Isoleucine Ile I BCAA, בניית שרירים
אוצין Leu L BCAA, בניית שרירים
ליזין ליס K מניעת כוויות קור
מתיונין תמד M מניעת דלקת שלפוחית ​​השתן
פנילאלנין Phe F מבשר לקטכולאמינים
פרולין מִקצוֹעָן P מרכיב של קולגן (למשל, עור, שיער)
סרין להיות S תפקיד קטליטי באנזימים
תריונין Thr T מבשר של גליצין
טריפטופן Trp W מבשר סרוטונין ומלטונין
טירוזין טיר Y מבשר להורמונים
Valine גל V BCAA, בניית שרירים

בנוסף, ישנן חומצות אמינו רבות אחרות כגון β-אלנין, אורניתין, Citrulline, קרניטין, סלנוציסטאין (גם חלבוניני), GABA או סרקוזין. דרך אגב, טאורין אינה אחת מחומצות האמינו, מכיוון שהיא חומצה אמינו-סולפונית.

מבנים של חומצות אמינו

אפקטים

חומצות L- אמיניות חלבוניות הן אבני הבניין שממנו חלבונים ונבנים פפטידים. חלבונים יש פונקציות רבות באורגניזם ונמצאות בכל תא בגוף. בין היתר הם נמצאים בשרירים, עור, רקמת חיבור ועצם. קולטנים, אנזימים, תחבורה חלבונים, נוגדנים, גורמי קרישה ורבים הורמונים כולם חלק ממשפחת החלבונים. בנוסף, לחומצות אמינו השפעות מטבוליות מרובות שחשובות להן בריאות, צמיחה, התפתחות, רבייה והומאוסטזיס. לדוגמא, חומצות אמינו משמשות לסינתזה של חומרים פעילים ביולוגית. תְרִיס הורמונים ו אדרנלין נוצרים מטירוזין, סרוטונין ו מלטונין החל מ- טריפטופן, היסטמין מהיסטידין, וגבא מא גלוטמט. חומצות אמינו יכולות לשמש בגוף גם לייצור אנרגיה.

אזורי יישום

חומצות אמינו מנוהלות, בין היתר, עבור תזונה פרנטרלית, הבראה, אובדן תיאבון, אובדן שיער, כטוניקות, ולבניית שרירים. אזורי יישום מוגדרים קיימים לנציגים בודדים (בחירה):

בנוסף, ישנם מספר רב של שימושים אחרים. אלה בדרך כלל עוקבים אחר העיקרון כי החלפה (אספקה ​​סלקטיבית מוגברת) להשגת אפקט משופר.

מִנוּן

תזונאים ממליצים על צריכה יומית של 0.8 גרם חלבון לק"ג משקל גוף למבוגרים. לפיכך, למשקל גוף של 70 ק"ג, הדרישה היומית היא 56 גרם. הדרישה מוגברת לנשים בהריון ומניקות.

תופעות לוואי

תסמינים במערכת העיכול כגון שלשול, בחילה, הפחה, ו כאב בטן עלול להתרחש כאשר לוקחים מינונים גבוהים.