קלוריות

מילים נרדפות במובן הרחב ביותר

קילוקלוריה (קק"ל), קלוריה (קל"א), ג'ול (J), קילוג'ול (KJ) השם קלוריות נגזר מהשם הלטיני calor ומשמעותו חום. קלוריות הן יחידת מדידה לאנרגיה הכלולה במזון, המסופקת לגוף האדם באמצעות תזונה. היחידה בפועל ניתנת בג'אול או בקילוגרם, אך היא לא הצליחה לגבור על קלוריות בשימוש לשוני.

הנחיית האיחוד האירופי קובעת כי יש לציין גם קילוקלוריות וגם קילוגרמים על תיוג תזונתי. החל מה -01 בינואר 2010, לא ניתן יהיה עוד לציין את הקילוקוריות. בשימוש לשוני, ישנם לעיתים קרובות קשיים במונח קלוריות גרם קלוריות או קילוקלוריות.

קילו קלורי אחד (קק"ל) תואם 1000 קלוריות (קלוריות). הערכים המצוינים על המזון מתייחסים תמיד לקילוקוריות (קק"ל). כמות הקלוריות (קילוגרם) הנבלעת דרך המזון אינה אומרת דבר על ערכו, אלא רק על האנרגיה הכלולה בו:

  • גריז
  • פחמימות
  • חֶלְבּוֹן

קלוריה אחת היא כמות האנרגיה התרמית הנדרשת לחימום גרם מים אחד על ידי קלווין אחד.

עם זאת, ערך זה תלוי בטמפרטורה, תלוי בהרכב המים ולחץ הסביבה. מים קיבולת חום ספציפית של כ. 4.18 kJ / (kg-K) בטמפרטורה 30-50 ° C. הכמות הדרושה לחימום 1 גרם מים ללא אוויר מ 14.5 ° C עד 15.5 ° C היא בערך 1 קלוריות ומתאימה לכ -4.18 ג'ול (J)

שעה קילוקלורית אחת (קק"ל / שעה) תואמת ל- 0, 00158PS. לעומת זאת, PS אחד תואם 632, 415 קק"ל / שעה. 1 ק"ג שומן גוף טהור מכיל ערך אנרגיה של 7000 קק"ל.

על מנת לשרוף קילו שומן גוף אחד (ראה שריפת שומן), צריך לשרוף 7000 קק"ל יותר ממה שמקבלים עם אוכל. עם זאת, העובדה שהגוף מעדיף לשרוף פחמימות ולא שומנים זה בעייתי. קצב חילוף החומרים הבסיסי של הגבר משתנה בהתאם לגובהו, משקל גופו, אחוז שומן בגוף, פעילות תעסוקתית, פעילות ספורטיבית, תנאים חיצוניים וכו '.

לכן, לא ניתן להשמיע הצהרות כלליות בין-אישיות משמעותיות לגבי קצב חילוף החומרים הבסיסי. עם זאת, עקב מסת השריר המוגברת, גברים שורפים יותר קלוריות ביום מאשר נשים. שומנים עשירים יותר באנרגיה מאשר חלבונים, כך שגרם אחד של שומן מכיל 9 קילוריות, בעוד פחמימות וחלבון מכיל רק 4 קילוקאלוריות. לכן שומנים עשירים יותר באנרגיה מאשר פחמימות, אך קשה יותר להמיר אותם לאנרגיה ולכן נשרפים רק במהלך פעילות גופנית מתונה.