פלבונולים שייכים למעמד של פלבנואידים.
פלבונולים הם פיגמנטים צמחיים צהובים עד חסרי צבע שיש להם נוגד חמצון אפקטים. בצורה של גליקוזידים, פלבונולים מתרחשים בשכבות השוליים של הצמחים. הם נמצאים בעיקר בבצל, פירות יער, תפוחים, ברוקולי, קייל, תה ויין אדום.
כמו פלבונים, פלבונולים מורכבים משדרה פלבונית (2 בנזין טבעות ושאריות הטרוסיקל 1) והידרוקסיל. בנוסף, ישנה קבוצת הידרוקסיל במיקום 3 של ה- בנזין טבעות, מה שעושה את ההבדל המכריע פלבונים. בשל המבנה הכימי, אור כחול נספג ונראה אור צהוב.
הפלבונולים הנפוצים ביותר כוללים:
- Fisetin
- קמפורול
- מורין
- מיריציטין
- קוורצטין
- רהמטין
