הִיסטוֹרִיָה

המילה "ויטמין" חוזרת לביוכימאי פולני בשם קזימיר פונק, שנוצר בשנת 1912 במהלך מחקר אינטנסיבי בנושא מחסור בויטמינים מחלה ברי-ברי. קזימיר פונק בנה את המונח "ויטמין" מ- "vita", שפירושו חיים ו"אמין ", שכן התרכובת המבודדת הייתה אמין, כלומר תרכובת חנקנית. עם זאת, מאוחר יותר התברר כי ישנם גם תרכובות ללא חנקן אשר למרות זאת שייכות לקבוצת הוויטמינים.

הַגדָרָה

ויטמינים אינם מספקים לבני אדם אנרגיה כגון מזון, אך הם חיוניים לחיים מכיוון שהם חיוניים לתפקודם של תהליכים מטבוליים. מכיוון שגופנו אינו מסוגל לייצר ויטמינים בעצמו, יש לספק לאורגניזם מבשרי ויטמינים או את הוויטמינים עצמם באמצעות מזון. שלבים ראשוניים של ויטמינים נקראים פרוביטמינים.

אלה עדיין לא פעילים והם מומרים רק לצורה פעילה בגופנו על ידי טרנספורמציה. לכל ויטמין שני שמות שונים. ניתן למנות ויטמינים על פי המבנה הכימי שלהם.

עם זאת, ניתן להבחין ביניהם גם באמצעות אות ומספר. ישנם 20 ויטמינים שונים, מהם 13 חיוניים. ויטמינים מחולקים לשתי קבוצות על פי המסיסות שלהם: ויטמינים מסיסים במים (הידרופיליים) וויטמינים מסיסים בשומן (ליפופיליים).

בידול זה מאפשר גם לקבוע אם ניתן לאחסן את הוויטמין באורגניזם שלנו או שזה לא אפשרי ויש לספק את הוויטמין ברציפות. לא ניתן לאחסן את הויטמינים המסיסים במים באורגניזם, מה שאומר שיש לקחת אותם תמיד. מקרה חריג הוא ויטמין B12 (קובלאמין), אותו ניתן לאחסן ב כבד למרות מסיסותו במים.

בניגוד לוויטמינים המסיסים במים, ניתן לאחסן את הוויטמינים המסיסים בשומן היטב באורגניזם. כתוצאה מכך, צריכה מוגזמת של ויטמינים ליפופיליים עלולה להוביל ל hypervitaminosis. Hypervitaminosis היא מחלה הנגרמת על ידי צריכה גבוהה במיוחד של ויטמינים.

ספיגת הויטמינים המסיסים בשומן ב מעי דק תלוי ב מָרָה חומצות. אם חסר מָרָה חומצות, ספיגת השומן וגם ויטמינים מסיסים בשומן מהמעי מוגבלת. חוסר ב מָרָה חומצות יכולות להתרחש בהקשר של כבד מחלה, כגון שחמת הכבד, או לאחר כריתה, כלומר הסרת המעי הגס הסופי, בו בדרך כלל נספגות חומצות המרה בחזרה לגוף.

מאמרים נוספים:

כיצד אוכל למנוע את אפקט ה- JoJo בתזונה דלת פחמימות? | דיאטה דלת פחמימות

כיצד אוכל למנוע את אפקט ה- JoJo בתזונה דלת פחמימות? השיטה הבטוחה ביותר סביב עצמה מאפקט JoJo להגנה היא הרזולוציה ללא דיאטה לטווח קצר להפחתת משקל מהירה לרצון להשתמש בה אלא המרת הזנה עמידה לחיי היומיום לשילוב. זֶה

קרא עוד »

מהן החלופות? | תזונה פרנטרלית

מהן החלופות? אלטרנטיבות לתזונה פרנטרלית הן, אם אפשר, תזונה פנימית או דרך הפה. שתי צורות תזונה אלה עדיפות תמיד על תזונה פרנטרלית. תזונה פנימית היא תזונה דרך צינור קיבה. יש לו את היתרון שקל יותר לנהל אותו. בנוסף, זה מגרה את פעילות המעיים

קרא עוד »

פלבנואידים: אוכל

פלבנואידים אנתוציאנינים (אנתוציאנידינים) פירות וירקות אדומים, כחולים וסגולים. - פירות יער של ציאנידין, דובדבנים; כרוב אדום; מיץ סמבוק. - אוכמניות דולפינידין, דומדמניות (שחור); חצילים. - ענבי Malvidin כחולים פלאוונולים (קטצ'ינים) - קמח חרובים של קטכין; אוכמניות, ענבים (כהים); שוקולד מריר, אבקת קקאו. - תפוחים Epicatechin, דובדבנים מתוקים, ענבים (כהים); אפל

קרא עוד »

חומצה פולית (חומצה פולית): הערכת בטיחות

הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) העריכה לאחרונה ויטמינים ומינרלים לבטיחותם בשנת 2006 וקבעה מה שמכונה רמת צריכת עליונה נסבלת (UL) לכל מיקרו-תזונה, בתנאי שיהיו מספיק נתונים. UL זה משקף את הרמה הבטוחה המקסימלית של מרכיב תזונתי שלא יגרום לתופעות שליליות בעת נטילתו

קרא עוד »

דיאטה דלת פחמימות

מבוא המיתוס של פחמימות "רעות" כמפטמים הגרועים ביותר שאתה יכול לאכול קיים כבר זמן רב ונמשך דורות. טיפ תזונתי נפוץ ומעל לכל תזונתי הוא אם כן להסתדר לחלוטין ללא אותן פחמימות על מנת להפוך או להישאר רזים במהירות ובמהירות.

קרא עוד »

קרדי: חוסר סובלנות ואלרגיה

קרדי, ירק עדין מאוד בסוף הסתיו והחורף, קשור מבחינה בוטנית לארטישוק. בדרך כלל, קרדי מפתחת עלים עם עלי כותרת ארוכים-כסופים-אפורים-ירוקים הדומים לסלרי וכן לטעם מעט מריר, חריף ואגוזי. הנה מה שאתה צריך לדעת על Cardy מבחינה בוטנית, Cardy קשור ל

קרא עוד »

כל הקטגוריות

עובדות בריאות