הִיסטוֹרִיָה

המילה "ויטמין" חוזרת לביוכימאי פולני בשם קזימיר פונק, שנוצר בשנת 1912 במהלך מחקר אינטנסיבי בנושא מחסור בויטמינים מחלה ברי-ברי. קזימיר פונק בנה את המונח "ויטמין" מ- "vita", שפירושו חיים ו"אמין ", שכן התרכובת המבודדת הייתה אמין, כלומר תרכובת חנקנית. עם זאת, מאוחר יותר התברר כי ישנם גם תרכובות ללא חנקן אשר למרות זאת שייכות לקבוצת הוויטמינים.

הַגדָרָה

ויטמינים אינם מספקים לבני אדם אנרגיה כגון מזון, אך הם חיוניים לחיים מכיוון שהם חיוניים לתפקודם של תהליכים מטבוליים. מכיוון שגופנו אינו מסוגל לייצר ויטמינים בעצמו, יש לספק לאורגניזם מבשרי ויטמינים או את הוויטמינים עצמם באמצעות מזון. שלבים ראשוניים של ויטמינים נקראים פרוביטמינים.

אלה עדיין לא פעילים והם מומרים רק לצורה פעילה בגופנו על ידי טרנספורמציה. לכל ויטמין שני שמות שונים. ניתן למנות ויטמינים על פי המבנה הכימי שלהם.

עם זאת, ניתן להבחין ביניהם גם באמצעות אות ומספר. ישנם 20 ויטמינים שונים, מהם 13 חיוניים. ויטמינים מחולקים לשתי קבוצות על פי המסיסות שלהם: ויטמינים מסיסים במים (הידרופיליים) וויטמינים מסיסים בשומן (ליפופיליים).

בידול זה מאפשר גם לקבוע אם ניתן לאחסן את הוויטמין באורגניזם שלנו או שזה לא אפשרי ויש לספק את הוויטמין ברציפות. לא ניתן לאחסן את הויטמינים המסיסים במים באורגניזם, מה שאומר שיש לקחת אותם תמיד. מקרה חריג הוא ויטמין B12 (קובלאמין), אותו ניתן לאחסן ב כבד למרות מסיסותו במים.

בניגוד לוויטמינים המסיסים במים, ניתן לאחסן את הוויטמינים המסיסים בשומן היטב באורגניזם. כתוצאה מכך, צריכה מוגזמת של ויטמינים ליפופיליים עלולה להוביל ל hypervitaminosis. Hypervitaminosis היא מחלה הנגרמת על ידי צריכה גבוהה במיוחד של ויטמינים.

ספיגת הויטמינים המסיסים בשומן ב מעי דק תלוי ב מָרָה חומצות. אם חסר מָרָה חומצות, ספיגת השומן וגם ויטמינים מסיסים בשומן מהמעי מוגבלת. חוסר ב מָרָה חומצות יכולות להתרחש בהקשר של כבד מחלה, כגון שחמת הכבד, או לאחר כריתה, כלומר הסרת המעי הגס הסופי, בו בדרך כלל נספגות חומצות המרה בחזרה לגוף.

מאמרים נוספים:

חומצה דוקוזהקסואנואית (DHA): פונקציות

ההשפעות המגנות של חומצות שומן אומגה 3 מתייחסות באופן ספציפי לגורמי הסיכון הבאים [3, 10, 11, 12, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 26, 30]. היפרטריגליצרידמיה היפרכולסטרולמיה רמת פיברינוגן יתר לחץ דם עורקי נטייה מוגברת לקרישת הדם אוטם שריר הלב (התקף לב) אפופלקסי (שבץ) הפרעות קצב במחזור הדם או הלב כלילית

קרא עוד »

שייק חלבונים עם חלבון מי גבינה | שייק חלבון

שייק חלבונים עם מי גבינה חלבון מי גבינה הוא הלהיט המוחלט בקרב אבקות חלבון. חלבון מי גבינה מופק מחלב, ליתר דיוק מי גבינה, ובעל ערך ביולוגי גבוה במיוחד. המשמעות היא שהחלבון יכול להיספג ולמטבוליזם היטב בגוף. אבני הבניין הבודדות הן אז

קרא עוד »

מלפפונים: הרזיה דלת קלוריות

מלפפונים הם כיבוד מבורך, במיוחד בקיץ, מכיוון שתכולת המים הגבוהה שלהם מספקת לגופנו שפע של נוזלים. תכולת המים הגבוהה גם מבטיחה שלמלפפונים יהיו מעט קלוריות. את אוכל ההרזיה הבריא ניתן לאכול לכן בכמויות גדולות וגם במהלך דיאטות ללא כל תחושה של

קרא עוד »

ויטמין

בדרך כלל מבינים ויטמינים כקבוצה הטרוגנית של חומרים בעלי השפעות דומות בגוף האדם. ויטמינים הם הכרחיים לתגובות כימיות רבות בגופנו, לצמיחה והתפתחות ולגוף בריא עם הגנה חזקה. בניגוד לבעלי חיים, בני אדם תלויים באספקה ​​קבועה של

קרא עוד »

Hesperitin: אוכל

תכולת ההספריטין משתנה לפי מגוון הפירות, עונת הקציר, האחסון ומידת העיבוד. תכולת Hesperitin - לידי ביטוי במ"ג - לכל 100 גרם מזון. אשכולית פירות 1,50 מנדרינות 7,94 תפוזים 27,25 לימונים 27,90 ליים 43,00 משקאות מיץ אשכוליות (ורוד) (טבעי) 0,78 מיץ אשכוליות (לבן) (טבעי) 2,35 מיץ ליים

קרא עוד »

פלבנואידים: אוכל

פלבנואידים אנתוציאנינים (אנתוציאנידינים) פירות וירקות אדומים, כחולים וסגולים. - פירות יער של ציאנידין, דובדבנים; כרוב אדום; מיץ סמבוק. - אוכמניות דולפינידין, דומדמניות (שחור); חצילים. - ענבי Malvidin כחולים פלאוונולים (קטצ'ינים) - קמח חרובים של קטכין; אוכמניות, ענבים (כהים); שוקולד מריר, אבקת קקאו. - תפוחים Epicatechin, דובדבנים מתוקים, ענבים (כהים); אפל

קרא עוד »

קטגוריות

עובדות בריאות