הגדרה - מהי תזונה טבעונית?

תזונה טבעונית מאופיינת בכך שהאנשים אינם לוקחים לעצמם מוצרים מן החי. בניגוד ל צִמחוֹנוּת, במקום בו לא צורכים בשר, הטבעונים אינם אוכלים מזון אחר שמקורו בבעלי חיים. בנוסף לדוגמא מוצרי חלב היו שייכים בדיוק כמו ביצים או אוכל ג'לטינה.

במקום זאת טבעונים מזינים את עצמם אך ורק על בסיס ירקות. בינתיים יש הרבה מזון פנוי למוצרים מן החי. למשל, נקניקיות צמחוניות או טבעוניות, כמו גם גבינה טבעונית היו ביניהם. כמו כן יוגורט וחלב זמינים על בסיס ירקות.

יתרונות התזונה הטבעונית

היתרונות הגדולים ביותר של תזונה טבעונית נראים בדרך כלל בהיבטים הידידותיים לסביבה דיאטה. צריכת בשר, למשל, מזיקה הרבה יותר לסביבה מאשר ללא בשר דיאטה. בנוסף הטיפול בבעלי חיים בייצור המוני של מזון מן החי ממלא תפקיד מרכזי עבור רבים.

כך שרוב הטבעונים שומרים גם בגלל ההגנה על בעלי החיים על תזונתם ללא מוצרים מן החי אך ורק. על ידי הויתור על מוצרים מן החי, הקבלה למזון בריא עולה בדרך כלל בצורה אדירה. התזונה הטבעונית מבוססת על צמחים ולכן עשירה במיוחד בחומרי נטל ובויטמינים חשובים.

מצד שני, אין שומנים מן החי, הקשורים למחלות רבות כגון מחלות לב וכלי דם, סוגים שונים של סרטן ומחלות מטבוליות (למשל סוכרת mellitus = סוכרת), נצרכים. מקורות השומן של תזונת הטבעונים מתייחסים גם הם למאכל מהצומח, אלה מכילים בדרך כלל חלק גדול יותר מחומצות השומן הבלתי רוויות הבריאות ומביאות להשפעה הפוכה כמו המזון מן החי הרווי בדרך כלל. יתרון, המלווה בדרך כלל בתזונה טבעונית, הוא העיסוק המודע באוכל ובארוחות למעשה. גם בכך נגרמת בעיקר תזונה בריאה יותר. בנוסף הוכחו השפעות חיוביות של צריכת מזון מודעת.

חסרונות התזונה הטבעונית

התזונה הטבעונית מביאה עם עצמה צדדים חיוביים רבים עם עצמה, אולם יש לה גם כמה חסרונות. לדוגמא, אנשים תלויים במאזן דיאטה, שאמור להיות מורכב מכ- 50 עד 60 אחוזים פחמימות, 25 אחוז שומנים ו -20 אחוז חלבונים. הדרך הקלה ביותר להשיג הרכב זה היא לאכול מזון צמחי ובעלי חיים.

מצד שני, כל מי שמחסל לחלוטין מוצרים מן החי חייב לבחור בקפידה את מזונותיהם מהצומח על מנת לצרוך את החומרים המזינים הדרושים. יש לשים לב במיוחד לכמות מספקת של חלבון בתזונה טבעונית. זה בדרך כלל דורש הוצאות זמן גדולות יותר וברוב המקרים גם מכביד יותר על הארנק.

מכיוון שחילוף החומרים האנושי התמחה בתזונה מעורבת של מוצרים מן החי והצומח, הגוף זקוק גם לכמה חומרים מזינים שהוא יכול להפיק טוב במיוחד ממזון מן החי. אלו כוללים סידןלמשל, שנמצא בעיקר בחלב ובמוצרי חלב. מלבד בני אדם רבים עם בעיות תזונה טבעוניות לקחת מספיק ברזל וויטמין B12 לעצמו. לעתים קרובות יש ליטול חומרים אלה בצורה של תוספי מזון או טאבלטים.

מאמרים נוספים:

תפקיד הנוזל | קיורטין קיור

תפקיד הנוזל במהלך ריפוי הקריאטין, עליכם גם לוודא כי אתם שותים מספיק נוזלים, מכיוון שתאי השריר אוגרים יותר מים ולכן יש צורך בדרישת מים מוגברת. כמדריך, עליכם לכוון לחמישה ליטרים נוזלים. חלק גדול ממנו צריך

קרא עוד »

תסמינים קשורים | מחסור בברזל אצל צמחונים

תסמינים קשורים באופן כללי, הסימפטומים מאוד לא ספציפיים, במיוחד בתחילת מחסור בברזל, ולכן האבחנה לרוב לא נעשית באופן מיידי. מחסור בברזל ניכר מוביל לירידה בהמוגלובין של פיגמנט הדם האדום. העור והריריות נראות חיוורות. המוגלובין הוא

קרא עוד »

כיצד לתקן מחסור בברזל

מבוא מחסור בברזל נפוץ בגרמניה. זה נגרם על ידי מחסור בברזל בתזונה או מאובדן ברזל עקב דימום כבד, דלקת כרונית או חריפה, מחלות גידולים או זיהומים. ברזל הוא חלק מתאי הדם האדומים והאנזימים המפעילים תגובות רבות ושונות בתוכו

קרא עוד »

יוד: מצב אספקה

בסקר התזונה הלאומי השני (NVS II, 2008), נחקרה התנהגות התזונה של האוכלוסייה בגרמניה והוכח כיצד זה משפיע על צריכת המזון היומית הממוצעת עם חומרים חיוניים מיקרו-מיקרו (חומרים חיוניים). המלצות הצריכה (ערכי התייחסות DA-CH) של האגודה לתזונה גרמנית (DGE) הן

קרא עוד »

Genistein: הגדרה, סינתזה, קליטה, תחבורה והפצה

Genistein, יחד עם daidzein ו glycitein, הוא מייצג טיפוסי של isoflavones (שם נרדף: isoflavonoids), המשתייכים לקבוצת תרכובות צמחים משניות (חומרים ביו-אקטיביים עם השפעות מקדמות בריאות - "מרכיבים אנטרטיביים"). כימית, הגניסטאין שייך לפוליפנולים - קבוצת חומרים נפרדת המבוססת על מבנה הפנול (תרכובת

קרא עוד »

התזונה השבדית על פי ברגסטרום (סלקטיבית ללא חלבונים) | תזונה באי ספיקת כליות

התזונה השוודית על פי Bergström (סלקטיבית ללא חלבונים) הדיאטה השבדית היא דיאטה דלת חלבון ולא סלקטיבית, כלומר ניתן לבחור באופן חופשי את החלבון התזונתי בכמות שנקבעה. חומצות האמינו החיוניות הנדרשות אינן מכילות כמויות מספיקות בתזונה דלת חלבון זו ויש להחליפן.

קרא עוד »

כל הקטגוריות

עובדות בריאות