אי סבילות לתזונה (תגובות אי סבילות) מתחלקות לתגובות רעילות ולא רעילות. חוסר סובלנות למזון (שם נרדף: אי סבילות למזון, NMU) מכונה "תגובה לא רעילה" או "רגישות יתר". זה גנרית מונח לאלרגיות למזון (אלרגיות למזון), סובלנות אנזימטית ואלרגיות פסאודואליות ("חוסר סובלנות תרופתי וחוסר סובלנות ל תוספי מזון”). כל שלוש תגובות הסובלנות עוֹפֶרֶת לתמונות קליניות שונות או שילובי תסמינים באנשים חולים, המתרחשים באמצעות חשיפה לגירוי מוגדר, אשר נסבלים על ידי אנשים בריאים ללא בעיות [1.2., 2, 5]. התנאי לתגובה הוא נטייה פרטנית, כלומר לאדם החולה יש תקלה מולדת או נרכשת במנגנוני ההגנה או בתאי המטרה או באיברי המטרה. אי סבילות למזון עשויה להיות גם הגורם לתגובות רעילות, למשל הרעלת קבה - צריכת מזון מקולקל, פטריות וכו '. הסימפטומים עשויים להיגרם על ידי מגוון מזונות באמצעות פתומכניזמים שונים ובמסלולים שונים (לבליעה, לכל שאיפה, חדירה, מוחית והמטוגנית). בהתאם לכך, אלרגיות למזון, אי סבילות למזון (אי סבילות אנזימטית) ואלרגיות פסאודואליות שונות במנגנונים הפתוגניים שלהם. תסמינים קליניים אופייניים לתגובת חוסר סובלנות כוללים, למשל, דלקת פרקים, אסטמה, כאב בטן, הפחה, שלשול, עייפות, נפיחות, או כְּאֵב רֹאשׁ. בשלושת המקרים, תרפיה זהה - יש להימנע ממגע עם האלרגנים או הגורמים במזונות המתאימים בכדי למנוע מהגוף להגיב שוב. אם מספר המזונות שיש להימנע ממנו, כמו גם קבוצות מזון גדול, ניתן לסכן את הכיסוי של דרישות התזונה והחומרים החיוניים (מרכיבים תזונתיים ומיקרו-מזינים). לפיכך, אנשים מושפעים צריכים לשים לב לצריכה מוגברת של החומרים החיוניים המתאימים (מרכיבי תזונה) באמצעות מזון חלופי. הטריגרים הנפוצים ביותר לתגובות רגישות יתר נמצאים ב:
- חיטה, שיבולת שועל, תירס
- ביצים
- מוצרי חלב, חלב פרה
- דגים, סרטנים, רכיכות
- אגוזים - במיוחד בוטנים ואגוזי לוז
- פולי סויה ושעועית
- שמרים
- פירות הדר
- ירקות ופירות שונים, כמו עגבניות, סלרי, גזר ותפוחים.
- שוקולד, תה, קפה
- כּוֹהֶל
- צבעי מאכל, תוספים וחומרים משמרים - נתרן גלוטמט, צבע אזרו צהוב טרטרזין (E 102) או כתום צהוב S (E 110) / משמש לעתים קרובות כצבע בתרופות *, מלחים של חומצה בנזואית, ונילין, חומרים משמרים על בסיס סולפיט במוצרים טריים. , סלטים, תפוחי אדמה, יין * צבעים אחרים בתרופות עם סיכון לאלרגיה הם: צהוב קינולין (E 104), צהוב אמיתי (E 105) ופונקו 4R (E 124)!
צורות של אי סבילות למזון
| אלרגיה | אלרגיה פסאודו | סובלנות |
|
|
|
|
||
|
|
|
"נָכוֹן" אלרגיה למזון, למשל, ל. |
חוסר סובלנות פרמקולוגי עקב
רגישות יתר לתוספי מזון
|
|
במחקרים מדעיים, גלוטמט מוזכר שוב ושוב כגורם של תלונות פסאודו-אלרגיות. כתמונת תלונה כְּאֵב רֹאשׁ, תחושת לחץ ב צוואר וכו 'מתוארים. "התמונה הקלינית" נקראת סין תסמונת המסעדה. עם זאת, מחקרים כפולי סמיות לא הצליחו לאשר זאת גלוטמט הוא הגורם לתלונות (ועדת מומחים של FAO / WHO). אי סבילות למזון עשויה גם להיות הגורם לתגובות רעילות או לתגובות פסיכוסומטיות:
- תגובות רעילות - למשל הרעלה על ידי רעלים חיידקיים או ביוגניים אמינים במזון שאינו בטיחותי מבחינה היגיינית, המלווה בתסמינים כמו אי נוחות כללית, עיכול ותסמינים לב וכלי דם. תגובות רעילות יכולות להתרחש על ידי בליעה של מספיק גבוה מנה של החומר הרעיל בכל אדם הרגיש ל אי סבילות למזון.
- תגובות פסיכוסומטיות - למשל תסמונת היפרקינטית, היות הפרעה התנהגותית בילדים המאופיינת בהיפראקטיביות, חוסר תשומת לב, הסחת דעת, אימפולסיביות או אגרסיביות. למידה הפרעות. א אלרגיה למזון נחשד כגורם התגובה לתגובה הפסיכוסומטית, שכן אוכלים בודדים יכולים עוֹפֶרֶת לתסמינים המתאימים. בילדים הסובלים מתסמונת היפרקנטית, יש להימנע ממאכלים או מרכיבים בהתאמה תרפיה ואמצעים טיפוליים לשינוי התנהגות.
