חומצה סורבית

מוצרים

חומצה סורבית כלולה בתרופות רבות כחומר עזר. זה בצורות מינון נוזליות, חצי מוצקות כמו גם מוצקות.

מבנה ותכונות

חומצה סורבית (ג₆H₈O₂M_r = 112.1 גרם למול) קיים כגבישי לבן אבקה זה מסיס במשורה מַיִם. זה מסיס בקלות ב אתנול 96%. משמשים גם את מלחים כמו אשלגן סורבט, שמתמוסס טוב מאוד ב מַיִם. חומצה סורבית היא חומצת שומן בלתי רוויה קצרת שרשרת. זהו חומר טבעי, אך הוא מיוצר בעיקר באופן סינטטי.

אפקטים

לחומצה הסורבית יש תכונות מיקרוביאליות והיא יעילה בעיקר כנגד פטריות וחלשה יותר כנגד בקטריה. ההשפעות מיוחסות, בין היתר, להשבתה של מספר אנזימים. זאת בשל היווצרות קשרים קוולנטיים עם תיולים (-SH).

אינדיקציות לשימוש

בְּתוֹר מְשַׁמֵר לתרופות ומזונות (E 200).