אספרטיים

מוצרים

אספרטיים נמצא במוצרים רבים. ניתן להשיג אותו כחומר טהור בחנויות המתמחות. אספרטיים התגלה בטעות על ידי ג'יימס מ. שלאטר בסירל בשנת 1965.

מבנה ותכונות

אספרטיים (ג₁₄H₁₈N₂O₅M_r = 294.3 גרם למול) קיים כחומר לבן, גבישי, חסר ריח ומעט היגרוסקופי אבקה זה מסיס במשורה מַיִם (10 גרם / ליטר). זה מתיל אסתר של דיפפטיד המורכב מ- L- פנילאלנין ו- L-חומצה אספרטית. אספרטיים הוא מולקולה סינתטית, אך שניהם חומצות אמינו הם טבעיים ומתרחשים בגוף האדם ובמזונות.

אפקטים

לאספרטיים יש מתוק מפתחות. זה מתוק פי 200 מסוכר שולחן רגיל והוא כמעט נטול קלוריות בכמויות המשמשות. בניגוד לממתיקים אחרים, הוא אינו עמיד בחום בטמפרטורות גבוהות ולכן אינו מתאים לאפייה.

אזורי יישום

כממתיק, כולל למזון, משקאות, תרופות ו תוספי תזונה.

התוויות נגד

אסור לקחת אספרטיים אם יש לך פנילקטונוריה או רגישות יתר.

תופעות לוואי

אספרטיים שימש במשך עשרות שנים במדינות רבות ונחשב לבטוח ונסבל על ידי הרשויות. עם זאת, בטיחותה נידונה כבר שנים. שום ממתיק מלאכותי אחר לא ספג יותר ביקורת מאשר אספרטיים.