מה זה פרוקטוז?
פרוקטוז (סוכר פירות) שייך כביכול סוכר פשוט, בדיוק כמו גלוקוז (דקסטרוז), ל פחמימות. פרוקטוז וגלוקוז הם שני המרכיבים של סוכר ביתי הזמין מסחרית.
היכן מופיע פרוקטוז?
מטבע הדברים, פרוקטוז נמצא בעיקר בפירות. אלה כוללים פירות פומה, כמו תפוחים ואגסים, פירות יער ופירות אקזוטיים. דבש וכמה ירקות, כמו גזר, מכילים גם פרוקטוז. מכיוון שפרוקטוז מתוק פי שניים מגלוקוז, תעשיית המזון משתמשת בו רבות להמתקת מוצרים מוגמרים. בצורה של סירופ גלוקוז-פרוקטוז, למשל, הוא נמצא בקונדיטוריה, מוצרים משומרים וריבות.
פרוקטוז באורגניזם האנושי
פרוקטוז, בדיוק כמו דקסטרוז, נספג ב דם ממעי האדם ומועבר משם לאיברים השונים. עם זאת, ספיגת הפרוקטוז איטית בהרבה מזו של גלוקוז. ה כבד הופך פרוקטוז לגלוקוז ולבסוף גם מאחסן אותו בגוף כשומן מחסן אם הוא לא מנוצל מיד.
גוף האדם יכול גם לייצר פרוקטוז מגלוקוז עצמו. יש צורך בפרוקטוז, למשל, בשלפוחית הזרע אצל גברים כמזין לגידול זרע. אם פרוקטוז נבלע בכמויות גדולות מאוד, למשל באמצעות ממתקים רבים, הדבר עלול למסור יתר על המידה את האורגניזם ולהוביל לתלונות.
הגוף אינו יכול לספוג את כל הפרוקטוז מהמעיים, ולכן חלק גדול נשאר שם. במעי הגס, הפרוקטוז משמש מזון עבור רבים בקטריה, כדי שהם יוכלו להתרבות מצוין. מאז בקטריה לייצר גזים וחומצות, אנשים יכולים להתפתח הפחה, שלשולים ו בטן כְּאֵב.
יש גם קשר בין כמות הפרוקטוז הנבלעת לבין עודף משקל, מכיוון שפרוקטוז מומר לשומן בגוף מהר יותר מגלוקוז. מסיבה זו, מחלות אחרות הקשורות ל עודף משקל מועדפים גם על ידי צריכת פרוקטוז גבוהה. אלו כוללים כבד שומני, סוכרת מחלות לב וכלי דם.
ניתן לשפר מחלות אלה על ידי טיפול מותאם דיאטה. עם זאת, ההשפעות המזיקות של פרוקטוז על הגוף נוגעות רק לצריכה מעל הממוצע. עם זאת, פירות וירקות הם בריאים והכרחיים לגוף. פרוקטוז נספג יותר מדי נובע בעיקר מהפחד מסוכר המשמש במוצרים המוגמרים להמתקה.
