בננה: חוסר סובלנות ואלרגיה

בננות הן בין סוגי הפירות המועדפים על הגרמנים. לנפש, כ -16 קילוגרמים מהם נצרכים מדי שנה. לא פלא, כי הבננות מפתחות מתוק משמים ומכיל חומרים מזינים חשובים שמועילים מאוד ל בריאות.

זה מה שאתה צריך לדעת על הבננה

בננות הן אחד הפירות המעובדים העתיקים בעולם. הם עובדו כבר 2000 שנה. הבית המקורי של בננות הוא באסיה. בננות הן בין הפירות המעובדים העתיקים בעולם. הם עובדו במשך 2000 שנה. ביתם המקורי של בננות הוא באסיה, אך הבננות הקיימות בגרמניה מגיעות כיום בעיקר ממרכז ודרום אמריקה, איי הודו המערבית והאיים הקנריים. הם זמינים רק כסחורה מיובאת, אך בכל ימות השנה. צמחי הבננה מניבים פרי פעם אחת בלבד, ולאחר מכן הם מתים. עם זאת, הצמחים מפתחים יורה. אלה יכולים לשאת פרי חדש לאחר שמונה עד 15 חודשים. כאשר הבננות הפירות הצהובות מבשילות, העמילן שהם מכילים הופך ל סוכר. לכן, בננות בשלות מפתחות מתוק מאוד, בעוד שאלו שאינם בשלים לגמרי בעלי טעם ירקות יותר. ככל שהבננה צהובה יותר, כך היא מתוקה ובשלה יותר. בעת הקנייה וודא שהם יציבים ואין להם כתמים שחורים. הכתמים החומים הקטנים המופיעים על הקליפה במהלך ההבשלה אינם מעידים כי מדובר בפרי נחות, אלא שהבשר מתוק במיוחד. בננות מתעקמות רק במהלך הצמיחה: הן לגדול על תא המטען של צמח הבננה. האשכולות על תא המטען בהתחלה לגדול תלוי ומוגן מפני האור על ידי הבלגים הגדולים. מאוחר יותר העלים נושרים והבננות נמתחות לכיוון השמש. עכשיו הם לגדול עָקוֹם.

חשיבות לבריאות

לבננות יש חשיבות מכרעת ביותר במדינות טרופיות מסוימות, מכיוון שהן לרוב המקור העיקרי לחומרי הזנה לאוכלוסייה, וזה נכון במיוחד באזורים כפריים. הם מטוגנים, מבושלים או מכינים אותם לקמח. לפיכך, הם מחליפים לחם, תפוחי אדמה, אורז ו דִגנֵי בּוֹקֶר. בננה טובה במיוחד לאנשים הסובלים מ שלשול, שכן יש לו השפעה עצירות. במקרה של צרבת או נסער בטן, פרי זה עוזר לאנשים רבים באותה מידה. הם מווסתים את העיכול וניתנים לעיכול. זה גם מבצע היטב לאחר מחלות ששרדו, מכיוון שהוא מספק לגוף חומרים מזינים חשובים שאבדו. בנוסף, בשל השפע אשלגן הוא מכיל, בננות יכולות להפחית לחץ דם גבוה ומוגבה כולסטרול רמות. הנפש מושפעת לטובה גם בזכות חומר המסנג'ר סרוטונין, שמבטיח מצב רוח טוב. לכן, בננות הן תרופה טבעית טובה דכאון. בשל תכולת המינרלים שלהם, ויטמינים הם מכילים ואת פרוקטוז, הם מקור אנרגיה. מסיבה זו, הם פופולריים מאוד גם בקרב ספורטאים. יתר על כן, הבננות טובות לגבוהים חומצת שתן רמות ו שגדון.

רכיבים וערכים תזונתיים

בננות מספקות ב 'שונות ויטמינים כמו גם ויטמינים A, C ו- E, בשפע אשלגן ו מגנזיוםאבל מעט נתרן. כשהם בשלים מאוד, הם מכילים גם כ -20 אחוזים פרוקטוז, אשר אומר פחמימות שנכנסים במהירות ל דם. בבננות פחות בשלות זה יותר עמילן. בזכות השילוב האופטימלי של סוכר, עמילן ו סיבים תזונתיים, בננות מספקות שובע מהיר וארוך טווח, אך עם זאת בעלות תכולת קלוריות נמוכה יחסית. מרכיבים יקרי ערך אחרים הם ניאצין ו חומצה פולית. הודות לשיעור הנמוך של חומצות, הם ניתנים לעיכול.

חוסר סובלנות ואלרגיות

תמיד צריך לאכול בננות כשהן בשלות, אחרת הן עלולות לגרום כאב בטן. הסיבה לכך היא שבננות ירוקות ולא בשלות מכילות הרבה תאית. זה לא יכול להיות מעובד על ידי המעיים. לעומת זאת, בננות לא בשלות ניתנות לבישול טוב. חולי סוכרת צריכים לצרוך בננות צהובות בהירות, מכיוון שהן מכילות יותר עמילן מאשר סוכר, שגורם ל דם רמת הסוכר לעלות לאט ובהתמדה. אלרגיה למזון לבננה זה נדיר למדי. יש אנשים הסובלים מ- אלרגיה צולבת ללטקס. במקרה זה, אלרגיה הסובלים מאלרגיה תחילה לטקס ואז מתרחשת אלרגיה לבננה. אלרגנים צולבים אפשריים אחרים כוללים אבטיח, ערמון, דְלַעַת, אפרסק, ה אבוקדו, קלמנטינה ו תות שדה.

טיפים לקניות ומטבחים

בקניית בננות, כתמים חומים קטנים המופיעים על הצהוב עור אינם מזיקים, מכיוון שזה בשום פנים ואופן לא סימן לאיכות ירודה יותר, אלא סימן אופייני בבננות בשלות מאוד. עם זאת, הפרי הטרופי נמכר כמעט תמיד כאשר הקליפה עדיין צהובה בהירה מאוד. גם הבננות החומות מאבדות חשוב ויטמינים. בננות שייכות למין האקלים, שמבשיל לאחר הקציר. לכן הפירות נקצרים תמיד בירוק. ההובלה שלאחר מכן מתבצעת בקירור כלי, מכיוון שטמפרטורה מתחת ל 13 מעלות צלזיוס מפסיקה את תהליך ההבשלה הטבעי. מבחינת האחסון, יש לציין שגם בננות לא אוהבות את זה קר, כי אז הם מקבלים נקודות ו מפתחות תפל. במקרה הטוב הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר ולא ליד תפוחים ועגבניות. שניהם מפיצים אתילן, מה שגורם להבשלת הבננות. פרי בשל ימשך כחמישה ימים בתנאים אידיאליים. פיזור הבננה במעט מיץ לימון יכול למנוע את שינוי צבעה כאשר הוא נחשף לאוויר.

טיפים להכנה

בננות הן חטיף יקר ערך, אך הן פופולריות באותה מידה מעורבב במילקשייק, יוגורטים, מוזליס, גבינת קוטג 'וסלטים של פירות. כקינוח ניתן לפזר את הבננות בסוכר חום טעים, לזלף מיץ תפוזים, לאפות ולהלהיב עם רום. צוף בננה משפר גם קוקטיילים טעימים רבים. בגרמניה ובאירופה משתמשים בבננה האקזוטית לעיתים קרובות בקינוחים, אך גם יותר ויותר במנות בסגנון אסייתי. הבננה משתלבת גם עם מנות קארי, בחביתות או כעוגת בננה. הבננה מתאימה גם למליות מלוחות ומתוקות והיא מוסיפה לבצק כופתאות למשל. בנוסף, הם יכולים להיות מטוגנים בשמן עמוק בציפוי בלילה. בננות אפויות גם מאוד פופולריות. לקינוח זה חותכים בננות לשניים ומניחים ב אפיה צַלַחַת. לאחר מכן מורחים את חצאי הבננות עם נמס חמאה. אז שקדים ומפזרים סוכר מעל. ה אפיה המנה מוכנסת לתנור לעשר דקות. בננות פופולריות מאוד גם בקרב תינוקות ופעוטות והן מושלמות להכנת דייסה או מטעמים בריאים, ידידותיים לילדים. צורות אחרות של עיבוד בננות כוללות קמח בננה, אבקה, פתיתים, צ'יפס, סירופ וליקר. ברור מאוד כמה שימושים שונים ניתן להשתמש בבננות.