חמאה

מוצרים

ניתן להשיג חמאה בחנויות מכולת. שומנים אחרים מן החי והצומח מכונים גם חמאה.

מבנה ותכונות

החמאה עשויה משמנת החיה חלב, במיוחד חלב פרה. פחות נפוצים משתמשים בחמאת עזים ובחמאת כבשים. חמאה ניתנת למריחה ובעלת צבע צהוב בהיר עד צהוב. מעל 20 ליטר פרות חלב נדרשים לייצור קילוגרם אחד של חמאה. חמאה היא מוצר טבעי לחלוטין שאינו מכיל תוספים. זה מורכב בעיקר מ חלב שמן (שומנים), כלומר טריגליצרידים עם רווי ולא רווי חומצות שומן ו כולסטרול. הוא מכיל גם מַיִם, מינרלים (למשל סידן) ו ויטמינים (לְמָשָׁל ויטמין, ויטמין D, ויטמין E). פחמימות, לקטוז וחלבון קיים רק בכמויות קטנות. חמאה הופכת במהרה לנוזלית בחימום. ה נקודת המסה הוא בערך 33 מעלות צלזיוס.

יישומים

• כממרח על לחם.
• לבישול, הקפצה ואפייה.
• כדי לחדד ולתבל, למשל, פסטה.

חמאה רגילה אינה מתאימה לטיגון. יש לאחסן אותו במקרר וניתן להקפיא אותו.

השפעות לא רצויות

לחמאה אנרגיה גבוהה צפיפות וערך קלורי של כ- 730 קק"ל לכל 100 גרם.