באופן טבעי ניתן לשתף שמנים עם מַיִם. כאשר משלבים נוזלים כאלה, הם מכונים תחליב. לפיכך, אמולסיה מתייחסת למערכת של שני נוזלים שאינם ניתנים לתערובת, שאחד מהם מימי. תחליבים מייצגים נוזלים חלבי-מעונן. עם זאת, העקביות של הפרט תחליבים יכול להשתנות מאוד מצמיג לקרם. אנו חושפים את כל המקומות שבהם תחליבים ניתן למצוא בחיי היומיום.
מה מאפיין תחליבים?
תמיסה נקראת אמולסיה כאשר נוזל אחד נמצא אחר. במקרה זה, שני הנוזלים אינם מסוגלים להתערבב זה עם זה. אחד משני הנוזלים יוצר טיפות. ניתן לפזר את הטיפות באופן שווה על ידי טלטול ובחישה, וזה מצב ניתן להשיג על ידי הוספה מתחלבים. נבדלים שני סוגים: מַיִםתחליב שמן (W / O) ותחליב השמן במים (O / W). בתוך ה "מַיִם- תחליב בשמן, "המים מופצים בטיפות זעירות שמקיפות הרכיב השומני. לעומת זאת, ב"תחליב שמן במים ", טיפות שומן קטנות מוקפות במים.
מתחלבים כמתווכים
כדי למנוע את התחלבות האמולסיה חזרה לשני מרכיביה, מה שנקרא מתחלבים דרושים. אלו הם מתווכים בין שומן למים, מכיוון שלחומרים אלה יש מרכיב חובב שומן (ליפופילי) ואוהב מים (הידרופילי). באופן זה, המערכת יכולה להישאר יציבה וניתן למנוע התנפחות. בהתאם לסוג וכמות התחלב המשמשים מיוצרים תחליבים שונים הנבדלים בעקביות. באופן אידיאלי, התחלב מסיס בשלב החיצוני - הנוזל שמקיף את הטיפות. כתוצאה מכך, התחלב מונע מהטיפות להתאחד, וכך מייצב את התחליב.
תחליבים באוכל
כולם מכירים חלב או שמנת כתחליבים (O / W) מחיי היומיום. כי תחליבים אלה מכילים טבעי מתחלבים, כמו חלב חלבון או הפוספוליפיד לציטין, השומן לא מתייצב באותה קלות כמו שכבה. לציטין נמצא גם בעיקר ב ביצים, אני או לפתית. מרגרינה, מיונז וחבישה הם דוגמאות לתחליבי מים בשמן. במיונז חלמון הביצה משמש מתחלב ושומר עליו סמיך. ב חומץתחבושות בשמן, חַרדָל משמש מתחלב טבעי כדי לשמור על שני הנוזלים מלהפריד שוב. מתחלב אחר ידוע הוא כולסטרול נמצא ב חמאה או מרגרינה.
תחליבים במוצרי קוסמטיקה
מ קוסמטיקה, למשל, משחות ו קרמים ידועים בשם תחליבים. גליצרין, המשמש ב משחות, מונע מהם להתייבש. חומרי דחיסה הופכים את העקביות של מוצרים קוסמטיים לחלקים יותר. קרמים ו קרמים מכילים בדרך כלל חומרים נוספים כגון חומצות אמינו, נוגדי חמצון, חומרים משמרים, כמו גם בושם.
מעין תחליב - מה זה?
תחליבים מעין מאופיינים בשימוש בשומנים ושעוות. אלה מפרידים בין שני השלבים הנוזליים זה מזה. בעזרת הידע הזה אתה יכול לעשות משחות עַצמְךָ. דוגמה אחת היא משחת קירור שעווה צהובה, שמן בוטנים, מים וחיפוי מחדש מעובה נקרא cetyl palmitate. השעווה ו מעובה הם צמיגים כל כך שהם מונעים מנוזלים לנוע וכך מתמזג השלב הפנימי.
מתחלבים טבעיים בגוף
בנוסף למשחק מתחלב, לציטין מעורב בחילוף החומרים שלנו. זה מעביר חומצות שומן על פני שלנו דם ודרך תאי גופנו. כולסטרול הוא גם מתחלב טבעי. על פני השטח שלנו עור, זה יוצר שכבת מגן מזיעה. כולסטרול הוא גם מרכיב של רבים מהגוף הורמונים.
מתחלבים סינתטיים
אכיל חומצות שומן הם מתחלבים סינתטיים. בתעשיית המזון, מתחלבים מתויגים כמספרי E. מתחלבים משמשים בייצור המזונות הבאים, בין היתר:
- בהפקה של חמאה וגלידה, מתחלבים עוֹפֶרֶת להכללות אוויר נוספות. זה יוצר יכולת התפשטות וחלקות טובים יותר.
- מעורבב פנימה לחם, מתחלבים עוֹפֶרֶת למרקם עדין יותר, גדול יותר כֶּרֶך וחיי מדף ארוכים יותר.
- מוצרים עשויים שוקולד מתחלבים נותנים עקביות נכונה ומונעים כתמים לבנים על פני השטח.
- בנקניקיות מתחלבים משמשים לשמירה על תחליב חלבון, שומן ומים ויוצרים עקביות נעימה.
חומרי ניקוי מכילים חומרי ניקוי פעילי ניקוי - נקראים גם חומרי ניקוי. הם פועלים באופן דומה לתחליבים. במהלך הכביסה, פעילי השטח משתלבים עם חלקיקי שמן ועפר וסוגרים אותם. החלקיקים הממולסים פשוט נשטפים עם המים.
תחליבים והעור שלנו
תחליבים, כקרמים, מבטיחים כי שלנו עור הוא לחות וניזון. עם זאת, יישומים תכופים של תחליבים על עור יכול לעשות את זה תלוי בקרם. אז העור עשוי להפסיק לייצר שמן משלו או להיות תלוי בחומרים לטיפול בעור. לכן השתמשו בקרמים ו קרמים רק אם ייצור השומן של העור עצמו אינו מספיק בכדי לענות על גורמים חיצוניים או אם חסרים חומרים מזינים. אתה צריך גם להקפיד להשתמש בתחליבי W / O עתירי שומן עבור עור יבש. זה יבטיח אספקה מספקת של שומן ולחות לעור. מצד שני, אם יש לך במיוחד עור שמנוני, עליך להשתמש בתחליבי O / W קלים. אלה אינם "משמנים" את עורך יתר על המידה, אך עדיין מספקים לו חומרים מזינים וחומרי טיפוח.
האם מתחלבים מזיקים?
מתחלבים מלאכותיים כבר לא משתמשים רק כדי להפוך את עקביות המזון לנעימה יותר, אלא בעיקר כ תוספי מזון. אלה משפרים את צבע המזון, משיגים חיי מדף ארוכים יותר או משנים את מפתחות. רבים מהתחליבים המלאכותיים - שנלקחים בכמויות קטנות - אינם מזיקים בדרך כלל לאורגניזם שלנו. עם זאת, ישנם מתחלבים הגורמים לאלרגיות, יש להם חומר משלשל או אם לוקחים אותם בכמויות גדולות יותר, מעכבים את קליטה של חיוני יסודות קורט.
