חרדל

לתת את החרדל שלו לכל דבר: בעזרתו אנו רומזים היום לעובדה שמישהו מודיע על דעתו לכל מה שלא נשאל. במאה ה -17, כאשר המילה הזו נכנסה תפוצהחרדל אמיתי עדיין נועד. זה היה כה יקר ומבוקש על ידי אבותינו, עד שמארח שיכול להרשות לעצמו היה מוסיף אותו לכל מאכל מבלי שנשאל - ללא קשר לשאלה אם חרדל הלך עם המתכון או לא. כיום החרדל משפר מגוון מנות - בין אם נקניק קארי עם חרדל, סטייק עם מרינדת חרדל או כמרכיב ברוטב לסלט. מה יש בחרדל, איך זה משפיע בריאות ורעיונות למתכונים עם חרדל נקראו כאן.

חרדל מקדם עיכול

חרדל משמש בעיקר כ תבלין. עם זאת, הוא בריא לא רק כתוספת למאכלים מסוימים, וגם החרדל הוחל באופן חיצוני כבר על ידי התרבויות העתיקות ביותר. המרכיבים העיקריים שמן חרדל וסינלבין חרדל לבן וסיניגרין בחום ו חרדל שחור אחראים לחריפות. עם זאת, זה מיוצר רק במהלך הייצור בתוספת נוזל. החריף מפתחות מגרה את התיאבון שלנו ו איידס העיכול, ולכן החרדל מומלץ במיוחד כתוספת למאכלים שומניים כמו נפטר.

חרדל: בריא מבחינות רבות

בנוסף, מיוחסים לחרדל השפעות שונות אחרות על הבריאות:

  • לחרדל חומר אנטי דלקתי ו אנטיביוטי השפעה.
  • צריכת חרדל מווסתת את לחץ הדם
  • אמבט חרדל נגד הצטננות הוכיח במיוחד בגלל אפקט הדם הדיאפורטי והחזק
  • כנגד ברונכיט עוזרים לדחיסות מקמח חרדל
  • עם שיגרון או תלונות דומות מספק טיח חרדל מבית המרקחת להקלה

הכינו חרדל בעצמכם

להכנת משחת החרדל, המשמשת בעיקר בארצנו, זרעי לבן, חום או חרדל שחור. ככל שהם כהים יותר, כך הם חדים יותר מפתחות. אם ברצונך להכין חרדל בעצמך, אתה נוהג לפנות לקמח חרדל לשם הפשטות. תכולת הקלוריות הטבועה יכולה להשתנות מאוד בהתאם למגוון ולתוספות. בעיקרון, במגוון החריף יש פחות קלוריות מהמתונים. עם זאת, מי שרוצה להכין לעצמו חרדל כדי לרדת במשקל בריא ולשלוט במרכיבים במזונם לעיתים קרובות נתקל בבעיה בכך חרדל לבן זרעים זמינים יותר ב בריאות חנויות מזון מאשר חשוכות.

טעים ובריא: מתכוני חרדל

אם אתם רוצים לנסות מתכון לחרדל, אתם אכן יכולים לפנות בקלות למוצרים מוכנים מהסופרמרקט. אבל להכין חרדל בעצמך כדאי גם, כי כך זה בדרך כלל הרבה יותר ארומטי. המרכיבים הבסיסיים הם:

  • זרעי חרדל או קמח חרדל
  • מים
  • חומץ
  • מלח
  • סוכר

לאלה תוכלו להוסיף כל תוספת, תלוי במתכון. אגב, לחרדל דיז'ון מוסיפים באופן מסורתי ורג'וס, מיץ מענבים לא בשלים, במקום חומץ. חרדל מתוק, מכיוון שהוא מלווה באופן קלסי בנקניקיית עגל בווארית, מכיל מרכיבים מתוקים נוספים מעבר למרכיבים הבסיסיים, כמו רסק תפוחים, דבש, ממתיק או חום סוכר. חרדל נאכל זה מכבר עם לא רק נקניקיות או בשרים שומניים. רוטב חרדל או אפילו חרדל-דבש רוטב מתאים היטב לעידון מנות דגים. מי אוהב את המתוק דבש חרדל, יכול לעשות שימוש בשילוב "דבש וחרדל" במובנים רבים: רוטב חרדל עשוי שמן זית, יין לבן חומץ, מותק, קצוץ דק פטרוזיליה, מרק ירקות אבקה כמו גם פלפל (וכמובן חרדל, רצוי חם בינוני) לא מתאים רק לכל סלטים, אלא גם מפתחות נהדר עם סטייק טופו.

מתכון למסיבת חרדל

אבל לא רק רוטב חרדל ורוטב חרדל גם בבקשה צמחונים, נסו את המתכון הבא לחגיגת חרדל:

  • חצי שפופרת של חרדל בינוני חם
  • שמונה ביצים
  • 50 גרם חמאה
  • שלוש עד ארבע כפות קמח
  • 500 מיליליטר מרק ירקות
  • מלח ים ופלפל
  • תפוחי אדמה

מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים כרגיל. במקביל, להרתיח קשה את ביצים (במשך כשמונה דקות) ולהרוות עם קר מַיִם. בסיר ממיסים את חמאהואז להוסיף קמח וחרדל. ואז מוסיפים בהדרגה מרק ירקות. עכשיו מבשלים את רוטב החרדל בטמפרטורה נמוכה עד שמגיעים לקרם הרצוי. לסיום, מתבלים לפי הטעם במלח ו פלפל. מוסיפים את הקלוף ביצים לרוטב החרדל ולהביא לרתיחה קצרה ואז להגיש את חגיגת החרדל עם תפוחי האדמה.