מהם מרכיבי תזונה?

לצורך התפתחות תקינה וכדי להישאר בריא, גוף האדם זקוק למגוון חומרים מזינים. מצד אחד, אלה המרכיבים התזונתיים כגון פחמימות, חלבונים (חלבונים) ושומנים. עם זאת, הם יכולים לשמש את הגוף רק אם המזון מכיל גם מרכיבים תזונתיים. מה נחשב לזה?

מה נחשב לחומרים תזונתיים מיקרו?

מרכיבים תזונתיים כוללים ויטמינים, מינרלים, יסודות קורט, תרכובות צמחים משניות, חיוני חומצות שומן ו חומצות אמינו - חומרים חיוניים לגוף ומגנים בין היתר מפני רדיקלים חופשיים. בניגוד לחומרים מזינים, גוף האדם אינו יכול לייצר חומרים מזינים בעצמו. לצורך מטבוליזם מתפקד, עליו לקחת אותם עם אוכל - אם כי הם אינם מספקים שום אנרגיה בעצמם. הם משמשים, למשל, לבניית מקרומולקולות או כגורמי גורם לתגובות אנזים חיוניות. לחומרים תזונתיים אחרים יש נוגד חמצון אפקטים.

ויטמינים הם מרכיבים תזונתיים חשובים

בתוך הגוף, ויטמינים מעורבים בתהליכים רבים. הם גם חשובים במיוחד עבור המערכת החיסונית, כדי שניתן יהיה להילחם בהצלחה בפתוגנים. בנוסף, כל אחד ויטמין ממלאת משימות ייחודיות משלה.

מינרלים ויסודות קורט הם מרכיבים תזונתיים.

בגוף, הפונקציה של עצמות, שרירים, לֵב ו מוֹחַ תלוי מינרלים. ישנם חומרים שהגוף זקוק להם בכמויות גדולות מאוד ואלו מהם הוא זקוק לריכוזים קטנים בלבד. מקרומינרלים (הם זקוקים לגוף בכמויות גדולות):

  • אשלגן
  • סִידָן
  • מגנזיום
  • נתרן

יסודות קורט (הגוף זקוק להם בכמויות קטנות):

  • כרום
  • מגהץ
  • נְחוֹשֶׁת
  • יוד
  • מַנגָן
  • מוליבדן
  • סלניום
  • אבץ

תעשיות יסודות קורט למעט כרום משמשים לבנייה אנזימים ו הורמונים המווסתים את חילוף החומרים. בתורו, הכרום המיקרו-תזונתי מבטיח זאת דם סוכר הרמות הן בטווח הנורמלי ולא הוסרו מהפסד.

חומרים צמחיים משניים

למרות שמוצרי המזון הללו אינם חיוניים לגוף האדם, תרכובות צמחים משניות להשפיע על תהליכים מטבוליים רבים ולהפעיל בריאות-אפקטים מקדמים. למשל, יש להם נוגד חמצון, השפעות נוגדות יתר לחץ דם, אנטי דלקתיות ואימונומודולטוריות. תרכובות צמחים משניות נמצאים בפירות, ירקות, קטניות, אגוזים ומוצרי דגנים מלאים.

  • קרוטנואידים
  • פלבונואידים
  • ליקופן

כמו כן מרכיבים תזונתיים: חומצות שומן אומגה וחומצות אמינו.

רב בלתי רווי חומצות שומן הם גם בין המיקרו-תזונאים. הם ידועים כאומגה 3 ואומגה 6 חומצות שומן, שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו אלא עליו לספק באמצעות מזון. הם הבסיס לרקמות שונות הורמונים ועוסקים בבניית תאים אנושיים. שמנים דגים וצמחים כגון שמן לפתית או שמן פשתן וירקות ירוקים כגון נבטי בריסל או תרד עשירים במיוחד במרכיבים תזונתיים אלה. המונח פרוטאינוגני חומצות אמינו מתייחס ל 21 חומצות אמינו ש לפצות חלבונים. לכן הגוף זקוק לאבני הבניין האינדיבידואליות האלה כדי לבנות מהם חלבון.

מרכיבים תזונתיים במזונות

פירות וירקות מכילים מרכיבים תזונתיים רבים - אך למרבה הצער רק בקציר טרי. בישול להשמיד רבים מהמיקרו-תזונאים היקרים הללו. א ראש חסה, למשל, יכולה לאבד עד 60 אחוז ממנה ויטמין C בתוך שלושה ימים, תרד עד 95 אחוז. אספקה ​​אופטימלית של מרכיבים תזונתיים היא בדרך כלל רק בלתי אפשרית מספיק דרך היומי דיאטה. בנוסף, תמיד יש שלבים בחיים בהם לגוף יש צורך מוגבר במרכיבים תזונתיים, למשל בזמן מחלה או הֵרָיוֹן. במקרים כאלה, מומלץ להוסיף תוספים עם חומרים חיוניים. לא רק אנשים חולים, אלא גם אנשים בריאים יכולים לקיים גירעון במיקרו-תזונה עקב מצב חיים מסוים, אותו יש לחדש.

מה קורה כשיש מחסור בחומרים תזונתיים מיקרו?

אף על פי שיש צורך בחומרים תזונתיים מיקרו בכמויות קטנות מאוד, הם אחד המרכיבים התזונתיים החיוניים. בלעדיהם, פונקציות רבות כגון גידול או ייצור אנרגיה בגוף כלל לא היו יכולות להתקיים. אם חסר אחד או יותר מחומרים אלה, מתפתחים תסמיני מחסור. מחקרים רבים מראים כי הסיכון למחלות כרוניות קשור ל דם רמות של נוגדי חמצון שונים וויטמיני B. לפיכך, בהשוואה לבקרות בריאות, לרוב החולים ריכוזי המיקרו-תזונה בסרום או בפלזמה נמוכים משמעותית. עם זאת, אין ליטול חומרים מזינים בצורה בלתי מבוקרת, אלא תמיד בהתייעצות עם רופא המטופל. בנוסף, צריכת ויטמינים ו מינרלים במינונים מוגזמים יכול אפילו להזיק: בעוד עודף מַיִם-חומרים מסיסים פשוט מופרשים על ידי הגוף, מרכיבים תזונתיים אחרים יכולים להצטבר בגוף ולעיתים לעורר תלונות.

מרכיבים תזונתיים לתוספי תזונה

יש אנשים שלא מצליחים לאכול כמו מאוזן ובריא דיאטה כמו שהיו רוצים. בין יתר הסיבות, זו הסיבה שלחלקם יש חסרים תזונתיים. במרכז אירופה, הצורך בויטמינים A ו- B בפרט, כמו גם יוד, לעיתים קרובות אינו נפגש בצורה מספקת עם דיאטה לבד. אפילו הסינתזה העצמית של ויטמין D באמצעות חשיפה לשמש בלבד אין זה מספיק עבור אנשים מסוימים. זה נכון במיוחד עבור אנשים מבוגרים, כמו שלהם עור הסינתזה מופחתת בהשוואה לקבוצות הגיל הצעירות. בנוסף, הצורך במרכיבי תזונה מוגברת לעיתים קרובות על ידי גורמים כמו גיל, משקל גוף, התנהגות בשעות הפנאי, עומס תעסוקתי, לחץ, הרגלי תזונה, מחלות כרוניות או צריכת תרופות. לכן, תוספת ממוקדת של מרכיבים תזונתיים חסרים היא אפשרות טובה עבור קבוצות מסוימות או כאשר מאושרים מחסור. מיקרו-תזונה תוספים הגיוני רק אם הם מנוטלים כראוי, משולבים ובמצב שמיש. ברפואה המודרנית, תכשירים סטנדרטיים או מונו, כגון סידן or מגנזיום לבד, ויטמין C or ויטמין E מוערכים באופן ביקורתי כחומרים בודדים.