קינמון: יישומים, טיפולים, יתרונות בריאותיים

קינמון הוא אחד התבלינים העתיקים והארומטיים ביותר בעולם, בו זמנית תרופה טבעית יעילה המתקבלת מקליפת ה עץ וקינמון. זה מיובש לתוך קינמון מקלות, שבתורם ניתן לטחון אותם לקינמון עדין אבקה.

הופעה וטיפוח קינמון

הארומטי תבלין קינמון מתקבל מקליפת ה עץ וקינמון. הקליפה מיובשת למקלות קינמון, שבתורם ניתן לטחון אותם לקינמון עדין אבקה. עצי קינמון הם מינים שונים ממין הצמחים Cinnamomum דַפנָה המשפחה, שהיתה במקור ילידת סרי לנקה. כיום, אזורי הגידול הגדולים ביותר נמצאים בסרי לנקה, סין, אינדונזיה וסומטרה. העץ הטרופי יכול לגדול גובהם עד 15 מטר, אך נשמר נמוך יותר בעיבוד חקלאי, עם שלושה מטרים לכל היותר, כדי להקל על הקציר. למרות שיש מאה מינים שונים, רק שניים זמינים מסחרית בארצנו: קינמון ציילון וקינמון קסיה. זן ציילון מתקבל מהאמיתי עץ וקינמון בסרי לנקה. משמשים רק נביחות יורה צעירות, המיובשות לגלילות דקות ובעלות ארומה משובחת וצבע בהיר. קינמון קסיה, המכונה גם "סין קינמון ”, מגיע מעץ הקינמון הסיני. הקליפה הפנימית של עצים בוגרים משמשת למטרה זו, והבציר הראשון יכול להתקיים לאחר ארבע שנים. הלחמניות שנוצרו עבות יותר, כהות וחזקות יותר מקינמון ציילון.

אפקט ויישום

כדי להשיג את תבלין, יש צורך בקליפת העץ. הקליפה והקליפה האמצעית מוסרים והקליפה הפנימית מגרדים אותה בסכינים מיוחדות. בתהליך זה הוא מתגלגל לצורת הגליל האופיינית בו הוא מיובש לבסוף, כששש עד עשרה חתיכות של נביחות פנימיות אלה נדחקות זו לזו. קינמון אבקה מתקבל על ידי טחינה של מקלות קינמון אלה, הידועים גם בשם "קנים". נעשה שימוש גם בכל שאר חלקי העץ, פרחים כביכול קינמון ציפורן, ענפים ועלים קטנים למיצוי שמן קינמון. ניתן להשיג את האחרון גם מייצור פסולת ושבבים. קינמון שימש ב סין כבר לפני 3000 שנה ובמהלך התקדמותה לאירופה, תבלין היה לפעמים יקר יותר מ זהב מהמאה ה -16 ואילך. המצרים השתמשו גם באבקה לחניטה ולמטרות רפואיות שונות. הפרח והקליפה נהנו גם מפופולריות רבה כמו קטורת בזמנים קדומים. כיום, בנוסף לשימושו למטרות רפואיות, קינמון משמש בעיקר כתבלין לטעם מאפים, משקאות חריפים ומשקאות חריפים. בדרך כלל הוא משמש לקינוחים, אך הארומה שלו משתלבת היטב עם מנות חריפות, כמו מנות בשר ותבשיל שונות מהמטבח ההודי והמזרחי. קינמון ממלא תפקיד מרכזי גם במשקאות; זה מרכיב של קולה וורמוט, בין היתר. פופולרי מאוד הוא הטעם של קָפֶה עם קינמון, לא רק בגלל מפתחות אלא גם בגלל שתוספת התבלין מפחיתה את בטן-מאפיינים אגרסיביים של קָפֶה. קינמון מתאים במיוחד עם הלעלה דפנה, כמון, זַנגבִילפלפל אנגלי מוסקט, כּוּרכּוּם ווניל. יש לאחסן קינמון סגור היטב, יבש וכהה. ניתן להשתמש במקלות קינמון לאורך זמן רב, הארומה שלהם הולכת לאיבוד לאט לאט. בשביל ה בריאות היתרונות של קינמון מומלצים בגרם אחד ליום, כלומר בערך כפית אחת. בגלל הטעם העז, לעתים קרובות משתמשים בקינמון בצורת כמוסה למטרה זו. אלה יקרים יותר מקינמון מתובל, אך בנוסף לניטראליים שלהם מפתחות, יש להם גם את היתרון שתכולת החומרים הפעילים שלהם היא סטנדרטית ושום חומרים פעילים לא הולכים לאיבוד.

חשיבות לבריאות, טיפול ומניעה.

בנוסף לשימוש בו כתבלין, קינמון נחשב גם כתרופה טבעית יעילה ביותר. אומרים שהוא מוריד דם סוכר רמות ו כולסטרול, ובכך להשפיע לטובה על סוכרת. ישנם מחקרים שהראו את ההורדה של צום דם סוכר, טריגליצרידים, סך הכל ו LDL כולסטרול. בנוסף, קינמון הוא תבלין מחמם, באמצעות תרמוגנזה, מטבוליזם מוגבר ומגביר אנרגיה ו קלוריות נצרכים, מה שיכול לתרום לירידה במשקל. המורחב כלי בגלל אפקט ההתחממות מספקים עוד הפחתה ב דם לחץ, ייצוב מערכת הדם וקידום הדם תפוצה. קינמון, ולא ריח של קינמון, יש גם השפעה חיובית על הביצועים הקוגניטיביים של מוֹחַ.פְּסַק דִין, זיכרון ו ריכוז מוגברים, וכן פורסמו מחקרים שקינמון מונע אלצהיימר מחלה על ידי חסימה או פירוק פיקדונות במערכת מוֹחַ. לשימוש חיצוני משתמשים בקינמון בצורה של קומפרסים לטיפול ב שיגרון, גב תחתון כְּאֵב ונגד רגליים קרות. תה קינמון, עליו מקל קינמון מרתיח ברתיחה מַיִם, מומלץ לעורר תפוצה. קינמון חלב, אבקת קינמון המחוממת בחלב, יעילה נגד הצטננות, כמו גם שמן קינמון, המשכך כאבים ומשמש לחריפות כאב שיניים. ב הֵרָיוֹןעם זאת, יש להשתמש בזהירות בשמן קינמון מכיוון שהוא יכול לקדם את הצירים, אשר בתורם, עם זאת, יכולים לשמש גם לעידוד הלידה. הארומה של שמן קינמון מורכבת מ 75 אחוז קינמלדהיד, אשר הוכח כבעל השפעה מיקרוביאלית, מה שהופך אותו לאנטי בקטריאלי וקוטל פטריות. חומרי טעם אחרים הם אאוגנול וקומרין, כאשר תכולת הקומרין בקינמון קסיה גבוהה יותר מאשר בקינמון ציילון. בריכוזים מוגזמים, קומרין עלול לגרום כאבי ראש ו בחילה, ובמנת יתר קיצונית אפילו כבד ו כליה נזק, וזו הסיבה שבעבר מומלץ לה לאכול יתר של קינמון. עם זאת, אם מומלץ מדי יום מנה נצפה, אין סכנה; צריכה רגילה בטוחה לחלוטין. במחקרים נוספים, אפילו א סרטן- ניתן להוכיח, למשל, השפעה מונעת של תמצית קינמון סרטן צוואר הרחם ו ערמונית סרטן, אפילו ריאות גרור יכול להיות מופחת במינון יומי של 40 מיליגרם.