ליפידים: מבנה, תפקוד ומחלות

שומנים לבצע מגוון פונקציות בגוף האדם. הם חיוניים ויש לבלוע עם מזון ביחס הטוב ביותר האפשרי. כמה שומנים יכול להיווצר על ידי הגוף עצמו.

מהם ליפידים?

לעיתים קרובות נאמר כך בפשטות שומנים הם שומנים. למעשה, שומנים (שומנים ניטרליים או טריגליצרידים) הם גם השומנים הידועים ביותר. עם זאת, חומרים השייכים לקבוצת השומנים כוללים גם חומצות שומן, שממלאים תפקיד מרכזי ב תזונה בריאה, כמו גם שעוות, אסטרים סטרוליים או פוספוליפידים. תת-קבוצה חשובה של ליפידים הם ליפואידים (חומרים דמויי שומן), הנקראים גם ליפידים מורכבים. לליפידים וליפואידים יש חשיבות רבה בחילוף החומרים האנושי מכיוון שהם מעורבים בתהליכים רבים וחלקם חיוניים (כלומר הכרחיים לחיים ולהכניס אותם למזון). דרך אגב, דם ליפידים הם גם ליפידים. מבחינה כימית, ליפידים מורכבים מאלמנטים בסיסיים פַּחמָן, הידרוגנציה ו חמצן, והם יכולים להיות ממקור בעלי חיים או צמחי. אופייני לשומנים הוא שהם מסיסים מעט מאוד מַיִם, אך ניתן להמיס היטב בממיסים שונים.

פונקציות רפואיות ובריאותיות, תפקידים ומשמעויות.

ליפידים, במיוחד שומנים, עם תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם, 9.3 קילוקלוריות לגרם, הם ספקי אנרגיה חשובים ומשמשים כאגירת אנרגיה ארוכת טווח בצורת שומן מחסן. הם מרכיב של קרום תא ולספק הגנה מפני השפעות חיצוניות ו קר. משימה חשובה של ליפידים היא להפוך את המסיסים בשומן ויטמינים A, D, E ו- K זמינים לגוף. מזונות המכילים אלה ויטמינים (למשל גזר) יש להכין תמיד עם מעט שמן. ליפידים מספקים גם לגוף כולסטרול ו לציטין, והם ספקי ארומה וטעם. ליפואידים, החומרים דמויי השומן, משמשים כ- מתחלבים או "מסיסים" בין מסיסים בשומן לבין מַיִםחומרים מסיסים ומבטיחים בין היתר הובלה חלקה דם ו לִימפָה. אחד הליפואידים הידועים ביותר הוא כולסטרול, אשר דרוש להיווצרותו של הורמונים, מָרָה חומצות ו ויטמין D. כולסטרול הוא אחד השומנים או הליפואידים שהגוף מייצר בעצמו, אך הוא נלקח גם דרך מזון (בשר שומני, חלמונים). חומצות שומן ממלאים תפקיד מרכזי: הם מעורבים באינספור תהליכים מטבוליים. מבדילים בין רווי, חד בלתי רווי ורב בלתי רווי חומצות שומן. הגוף אינו זקוק לשומן רווי חומצות - כאלה שנמצאים ב חמאה, שומן חזיר, שומן קוקוס או שמן גרעיני דקל. שומן בלתי רווי חומצות, לעומת זאת, יש חשיבות ביולוגית, וחלק מחומצות השומן הרב בלתי רוויות חיוניות. בין היתר, הם אחראים על העיכול ו קליטה (ספיגה) של טריגליצרידים או שומנים תזונתיים, השייכים גם לשומנים.

מחלות, מחלות והפרעות

אם ליפיד או מטבוליזם של שומן מופרע, בריאות בעיות עלולות להיגרם. תזונה לקויה ומחסור בפעילות גופנית הם הגורמים השכיחים ביותר מדי שומן במחסן, שמייצר עודף משקל לחולני השמנה. מחלות לב וכלי דם כגון לֵב התקף או מחלת לב כלילית, אך גם סוג 2 סוכרת or לחץ דם גבוה, הן התוצאות התכופות. זה גם מעדיף את הפיתוח של טרשת עורקים. מספר רב של מחלות מבוססות כעת על מטבוליזם מופרע של השומנים בדם, כלומר על יתר על המידה דם ליפידים. כאן, שומנים בדם הכוללים, טריגליזרידים או כולסטרול עשויים להיות מוגברים, ויש להתאים את אמצעי הנגד שיש לנקוט בהם. המדד הבסיסי הוא תמיד לייעל את המשקל, שכן ברוב המקרים עודף משקל נוכח. מזון דל שומן ומזון מלא דיאטה, פעילות גופנית מוגברת ו לחץ צמצום הם עוד יותר אמצעים. ב דיאטה, לא רק כמות השומן היא החשובה, אלא מעל לכל איכות השומן המשמש: מעל לכל, חומצות שומן בלתי רוויות צריכות לעבור יותר לתזונה לטובת חומצות שומן רוויות (כגון זית, לפתית, פשתן ו אגוז שמן). מכיוון שליפידים מעורבים גם בשימוש ויצירה של חומרים רבים בגוף, הפרעה בחילוף החומרים בשומנים יכולה להשפיע גם על מערכת ההורמונים, על האינטראקציה בין אנזימים or ויטמין שימוש. רבים אחרים בריאות הפרעות יכולות לנבוע גם מכך. אורח חיים בריא, לעומת זאת, יכול לתמוך באופן חיובי בהשפעת השומנים באורגניזם.