פוספוליפידים

פוספוליפידים, הנקראים גם פוספטידים, נמצאים בכל תא בגוף האדם ושייכים למשפחת השומנים בקרום. הם מהווים את המרכיב העיקרי בשכבת השומנים השומנית של ביו-ממברנה, כגון קרום תא. בקרום המיאלין של תאי שוואן, המקיפים את האקסונים של תאי העצב, תכולת הפוספוליפידים גבוהה במיוחד. זה מסתכם בכ- 80%. פוספוליפידים הם אמפיפולריים שומניםכלומר הם מורכבים מהידרופילית ראש ושני זנבות פחמימנים הידרופוביים. פוספטידים מורכבים מ חומצות שומן וחומצות זרחניות, אשר מיושרות מצד אחד עם אלכוהול גליצרול או ספינגוזין ומצד שני עם חנקן- המכיל קבוצות פעילות כולין, אתנולמין, סרין או אינוזיטול. הפוספוגליצרידים או הגליצרופוספוליפידים, בעלי הטריוולנט כּוֹהֶל גליצרול כאבן בניין, הם הנפוצים ביותר בטבע. הפוספוליפידים הנפוצים ביותר המופיעים בקרום התא כוללים:

  • פוספטידיל כולין - לציטין, מחשב.
  • פוספטידיל סרין (PS)
  • פוספטידיל אתנולמין (PE)
  • ספינגומילין (SM)

פוספטידיל-סרין נמצא אך ורק בשכבה הפנימית של ה קרום תא - צד ציטופלזמי - בעוד שספינגומיאלין נמצא בעיקר בשכבה החיצונית של הביו-ממברנה - הצד האקסופלזמי. פוספטידיל כולין ופוספטידיל אתנולמין מועשרים בשתי שכבות הממברנה, אך בריכוזים שונים. המחשב האישי הוא בעיקר מרכיב בצד האקסופלזמי, בעוד ש- PE שייך בעיקר לצד הציטופלזמי של קרום תא. הדרישה לפוספוליפידים מיוצרת על ידי הגוף עצמו או נלקחת דרך המזון ומסופקת לתאי הגוף לאחר סינתזה עצמית. תכולת הפוספטידים באורגניזם - כולל צמחים - מופצת בצורה שונה. ריכוזים גבוהים של פוספוליפידים נמצאים בעיקר ב מח עצם (6.3 עד 10.8%), מוֹחַ (3.7 עד 6.0%), כבד (1.0 עד 4.9%), ו לֵב (1.2 עד 3.4%).

פונקציות

פוספוליפידים מציגים מאפיינים שונים. זה בין השאר בגלל הטענות שלהם להפך ראש קבוצות - פוספוליפידים בקרום החיצוני טעונים באופן חיובי, ואילו אלה שבקרום הפנימי טעונים שלילית או ניטרליים - ובחלקם בגלל חומצות שומןהכמות וההרכב היחסי של חומצות שומן בפוספוליפידים, שתלוי בצריכה תזונתית, הוא קריטי למדי. לדוגמא, שיעור גבוה של שומנים רב בלתי רוויים חומצות, כגון חומצה ארכידונית (AA) ו- חומצה איקוסאפנטאנואית (EPA), חשוב מכיוון ש- AA ו- EPA מולידים מתווכי שומנים חשובים - פרוסטגלנדינים PG2, PG3 - הנוצרים מפוספוליפאזות. פרוסטגלנדינים להשפיע דם לַחַץ, קרישת דם, מטבוליזם של ליפופרוטאין, תהליכים אלרגיים ודלקתיים, בין היתר. פוספוליפידים מעניקים תכונות כלליות מסוימות לקרומי התאים. פוספוליפידים, יחד עם רכיבי קרום אחרים, כגון כולסטרול, חלבונים ו פחמימות בצורה של גליקוליפידים וגליקופרוטאינים, נמצאים בתנועה קבועה, וכתוצאה מכך הביו-ממברנות במצב "גבישי נוזלי". עם תנועה אינטנסיבית פחות או יותר של רכיבי הממברנה, מידת הנזילות (יכולת הזרימה) משתנה. אחד הגורמים הקובעים הוא הרכב השומנים של הקרום. יותר שומני בלתי רווי חומצות בקרום, כך הוא חדיר יותר מַיִם. זה מגביר את הנזילות. השפעה זו נובעת מהקשרים הכפולים של השומן הבלתי רווי חומצות, שגורמים לחומצת השומן לזנבות "להתכווץ" ובכך לשבש את "מבנה הגביש" המסודר של הממברנה. שכבת הדו-פוספוליפידית של קרום הפלזמה מפעילה פונקציה מחסום. מחסום זה חיוני כדי למנוע ממרכיבי התא להתערבב עם המדיום החוץ-תאי בצורה לא מכוונת. כתוצאה מכך, קיומה של קרום הפלזמה חשוב במניעת התמוטטות של חילוף החומרים בתאים וכתוצאה מכך מוות של תאים.