במקור מ סין, ה צמח תה הוא שיח או עץ ירוקי עד השייכים לסוג הקמליה ממשפחת שיחי התה. מעלים של קמליה סיננסיס וקמליה אסמיקה, מיוצרים זני תה רבים לשוק העולמי. הטיפוח של צמח תה נמצא בעיקר באקלים המונסוני הסובטרופי.
התרחשות וטיפוח של צמח התה
אופי התה נקבע על פי תנאי האדמה, תנאי האקלים וכן עיבוד עלי התה בנוסף למאפייני ה צמח תה. שתי תת-המינים של צמח התה, קמליה סיננסיס וקמליה אסמיקה מהוות בסיס לכמות הגדולה ביותר של ייצור התה בעולם. קמליה סיננסיס מעובדת ומשמשת כמשקה תה מזה אלפי שנים. סיננסיס הוא התרגום הלטיני עבור "מאת סין. ” הצמח השיחי מגיע לגובה של שלושה עד ארבעה מטרים. לכן יש לגזום אותו במהלך הגידול כדי להגיע לגובה מעשי לקציר. בנוסף, זה כדי למנוע פריחה כמו גם פרי. העלים בצבע ירוק כהה מבריקים וחלקים. הם מגיעים לאורך של כשתים עשרה סנטימטרים ולרוחב של כשלושה סנטימטרים. בנוסף לאזורים סובטרופיים וטרופיים, ניתן לגדל את קמליה סיננסיס גם בתנאים קשים יותר ברמות. בשל הצמיחה האטית יותר, מושגת שם איכות גבוהה. אזורי עיבוד עיקריים של קמליה סיננסיס הם סין, הודו ויפן וכן סרי לנקה, באזור מזרח אסיה וטורקיה. קמליה אסאמיקה התגלתה לפני 150 שנה במחוז אסאם ההודי. עץ התה יכול לגדול גובהו עד 20 מטר ויש לו עלים גדולים. הוא זקוק להרבה לחות ואינו סובל כפור. זה משגשג במיוחד באזורים שטוחים וביצתיים. התה המתקבל מהעלים הוא חריף ועשיר במיוחד.
השפעה ושימוש
העלים הקטנים של קמליה סיננסיס מכילים רק כמות קטנה של טאנין ובעלי ארומה פרחונית עדינה. צמח זה מתאים במיוחד להכנה תה ירוק ואור קל תה. צמח התה קמליה סיננסיס מעובד גם בדרום מערב ובדרום מזרח סין בזנים המכונים Camellia Sinensis Dehungensis ו- Camellia Sinensis Pubilimba. אופי התה נקבע לא רק על פי המאפיינים של צמח התה, אלא גם על ידי האדמה, תנאי האקלים ועיבוד עלי התה. בנוסף לקציר מכני, רבים מהאיכותיים תה עדיין נבחרים ביד. לאסאמיקה של קמליה יש תכולת טאנין גבוהה יותר מקמליה סיננסיס ומתאימה במיוחד לחריף ועשיר. תה. כיום, מעובדים בעיקר זני תה שהופצו מצליבים של שני תת-המינים הללו של צמח התה. אלה נחשבים קשוחים ובעלי תשואה גבוהה במיוחד. במהלך הקציר נקטפים רק עלים צעירים. בתהליך נוסף מכינים את העלים לייצור סופי באמצעות קמל, גלגול, תסיסה וייבוש. שלב עיבוד חשוב הוא התסיסה, אשר משפיעה על מפתחות, ארומה ומראה, במיוחד במקרה של תה שחור. השילוב של חומרי הצמח עם חמצן מפחית את המר מפתחות. בשל שיטות הייצור השונות, ניתן להשיג מצמח התה סוגים שונים של תה:
- תה לבן: בסוג תה זה מעבדים את העלים בתהליך עדין במיוחד, לפיו התה שומר במידה רבה על טעמו ומרכיביו המקוריים. תה לבן טופח לראשונה במחוז פוג'יאן הסיני. כיום מייצרים תה לבן איכותי גם בהודו, בסרי לנקה ובאפריקה. תה לבן מראה מתוק רענן ונעים מפתחות.
- תה ירוק: הזנים הרבים של תה ירוק מיוצרים בעיקר בסין וביפן. בסין, תהליך הייצור משיג טעם פרחוני ומעט טארט באמצעות צלייה קלה. ביפן, לעומת זאת, עדיף טעם דשא ורענן. לצורך זה, ה תה ירוק מטופל באדים.
- תה צהוב: התה הצהוב המתקבל מצמח התה, בניגוד לתה ירוק, נותר תחילה למנוחה ורק אחר כך מעובד. לשם כך עלי התה המחוממים נשמרים באופן זמני בנייר או בבד ואז מייבשים באופן שונה בהתאם למגוון.
- Oolong: ייצור זן התה האטרקטיבי והמגוון הזה הוא מורכב ודורש ניסיון. וריאציות הטעם השונות מיוצרות לפי מידת התסיסה בהתאמה.
- תה שחור: לייצור העלים הטריים מורחים על רשתות במשך יום. העלים הגמישים מותססים לאחר גלגולם וקמלתם. במהלך תהליך זה נוצרים צבעי העלה וניחוחות יקרי ערך. האיכות והטעם מעוצבים בצורה נחרצת על ידי טכניקת התסיסה.
- Pu Erh: תה סיני מסורתי מתקבל מעלים גדולים של עצי תה עתיקים ופרועים בדרום מערב סין, כמו גם בורמה, וייטנאם ולאוס. ההרכב הכימי שונה למדי מעלי צמח התה האחרים. בניגוד לתהליך הייצור הרגיל, העלים נלחצים לתבניות ומאוחסנים לאחר נבול וקלייה ללא תסיסה. בהמשך מכינים ממנו תה פו אה ירוק וכהה.
- Matcha תה: המומחיות היפנית הזו אינה עירוי תה נפוץ, אלא תמצית של עלי תה ירוקים טריים וטחונים.
חשיבות לבריאות, טיפול ומניעה.
תה לא רק מספק טעם נעים, אלא גם בעל השפעות שונות. תה שחור מכיל קפאין, מה שמגדיל את יכולת הריכוז. הוא מכיל גם חומרים מזינים אחרים כגון ויטמין B, אשלגן, פלואוריד ו מנגן. חומרים פעילים אלה הם אמרו להיות מועיל עבור עצבים ו דם לחץ, בין היתר. מכילים גם תה שחור פוליפנולים ו טאנינים, שנאמר כי הם נוגדי דלקת ו סרטן-נכסים מונעים. הרכיבים תיאוברומין ו תאופילין טובים לצינורות הסימפונות. תה ירוק הוא לא רק פופולרי באסיה, שכן נאמר שיש לו מגוון השפעות בריאותיות. מרכיביו כוללים קפאין, חומצות אמינו ו פלבנואידים (תרכובות צמחים משניות), ממש כמו פוליסכרידים (פוליסכרידים) ו חומצות שומן. כמו כן, רבים ויטמינים, מינרלים ו יסודות קורט כלולים בתה ירוק. לשילוב זה של מרכיבים יקרי ערך יש אומרים שיש לו אפקט ניקוי רעלים, אנטי דלקתי ועיכול. נאמר גם שהוא מחזק את המערכת החיסונית ומטה כולסטרול רמות. על פי הדיווחים, מאפייני התה הירוק כוללים גם סרטןמניעת נטרול של רדיקלים חופשיים, כמו גם הגברה ריכוז וביצועים. מכיוון שנאמר שהוא משתפר מטבוליזם של שומן ולהאיץ שריפת שומן, התה משמש בדרך כלל גם בדיאטה. בנוסף ל קפאין, תה לבן מכיל פוליפנולים ו תרכובות צמחים משניות, שנאמרו כי הם עוזרים לחיזוק ה- המערכת החיסונית ו רקמת חיבור של עור. כמו בתה ירוק, אומרים שהוא גם מגרה מטבוליזם של שומן. אומרים שיש על תה פו אה בריאות- השפעה מקדמת על המערכת החיסונית, מערכת עיכול ומטבוליזם, ושיש אנטי דלקתי ו כולסטרול-אפקט מוריד. Oolong אומרים כי תה מכיל נוגדי חמצון יקרי ערך ולכן יש לו סרטן-אפקט מונע. בנוסף, מלבד הקפאין, אומרים שיש את מינרלים סלניום, אשלגן וקרוטן, כמו גם ויטמינים A, B, C, E ו- K. לכן, אולונג תה נאמר גם כמגביר את חילוף החומרים ריכוז, לחזק את המערכת החיסונית ולהיעזר ב ירידה במשקל. מצמח התה מתקבלים כ 3000 זנים שונים של תה בשיטות גידול וייצור שונות. בנוסף להרבה התייחסויות לא בריאות-אפקט מקדם, עם זאת, לעיתים נדונים ביקורתית גם על שאריות חומרי ההדברה.
