פלבנואידים הם הנפוצים ביותר פוליפנולים באוכל. נכון להיום ידועים יותר מ -6,500 פלבנואידים שונים.
הם מופצים באופן נרחב בממלכת הצמחים ומהווים מרכיב משמעותי שלנו דיאטה. הפלבנואיד הנפוץ ביותר הוא קוורצטין. פלבנואידים הם מַיִם-מסיסים ונותנים לצמחים רבים את צבעם - הצהוב פלבונולים נתנו לפלבנואידים את שמם (lat. flavus "צהוב").
דומה לפנולי חומצות, פלבנואידים ממוקמים בעיקר בשכבות הצמחים השוליים. לכן, קילוף תפוחים או עגבניות מפחית את תכולת הפלבנואידים ולכן עגבניות משומרים, למשל, בעלות תוכן פלבנואיד נמוך בהרבה מאשר עגבניות טריות!
בייצור מיץ תפוחים נותרים במיץ רק כ -10% מהפלבנואידים, השאר נותרו בשאריות העיתונות.
פלבנואידים הם הנפוצים ביותר פוליפנולים באוכל. קבוצת הפלבנואידים כוללת:
- אנתוציאנינים
- אנתוציאנידינים
- אורנטינידין
- קפנסינידין
- ציאנידין
- דלפינידין
- וכו '
- אנתוציאנידינים
- פלאוונולים
- קטכין
- Epicatechin
- Epigallocatechin gallate
- גלוקאטכין
- פרואנטוציאנידינים
- וכו '
- פלאבנון
- Eriodictyol
- הספריטין
- נרינגנין
- וכו '
- פלבונה
- אקצטין
- אפיגנין
- כריסטין
- לוטולין
- וכו '
- פלבונולים
- Fisetin
- קמפורול
- מורין
- מיריציטין
- קוורצטין
- וכו '
מאמינים כי לפלבנואידים יש השפעה חיובית על בריאות - נוגד חמצון הגנה מפני מחלות גידולים ומחלות לב וכלי דם, כמו גם תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות. יתר על כן, לפלבנואידים השפעה אנטי דלקתית (אנטי דלקתית).
