היסטמין נמצא במאכלים רבים. מזונות עשירים במיוחד היסטמין כולל גבינה מיושנת, סלמי, יין אדום, אגוזיםכרוב כבוש ובשרים מעושנים. אולם, ה היסטמין תכולת המזון אינה תמיד זהה. הסיבה לכך היא שתהליכי הבשלה ותסיסה יכולים להגדיל את כמות ההיסטמין הכלול במזונות.
משחררי היסטמין: עגבניות ותותים.
בנוסף למזונות המכילים רמות גבוהות במיוחד של היסטמין, נאמר כי ישנם מזונות הגורמים לשחרור היסטמין המאוחסן בגוף. מזונות כאלה, הכוללים עגבניות ותותים, נקראים משחררי היסטמין. אולם עד כה לא הוכח בוודאות כי לחלק מהמזונות יש השפעה זו בבני אדם.
לבסוף, על הסובלים גם להימנע ממאכלים המכילים ביוגניים אחרים אמינים. בנוסף להיסטמין, סרוטונין, זרעונים ופוטרסקין הם גם ביוגניים אמינים. בליעה של חומרים אלה עלולה לגרום לתסמינים בגוף הדומים לאלה הנגרמים על ידי היסטמין. בנסיבות מסוימות גם התמוטטות ההיסטמין מעוכבת.
אי סבילות להיסטמין: הכנת אוכל.
מכיוון שתכולת ההיסטמין במזונות עולה עקב תהליכי הבשלה, אוכלים תמיד לאכול מזון טרי ככל האפשר. לשיטת ההכנה אין השפעה על תכולת ההיסטמין, מכיוון שההיסטמין הוא חום ו- קר-יַצִיב. עם זאת, אם אפשר, הכינו את האוכל בעצמכם, אז הוא לא יכיל תוספים נסתרים. שים לב כי ישנם אנשים הסובלים מאי נוחות בעת אכילת אוכל חם, מכיוון שהחום גורם לשחרור היסטמין.
היסטמין הכלול בנוזלים יכול להיספג בצורה טובה במיוחד בגוף. זו הסיבה שמשקאות כמו בירה או יין אדום מזיקים במיוחד ויש להימנע מהם בכל מחיר במקרה של אי סבילות להיסטמין. בנוסף, מומלץ גם להימנע כּוֹהֶל, מכיוון שהוא יכול לעכב את פעילות ההשפעה של היסטמין אנזימים.
אי סבילות להיסטמין: רשימת אוכל.
מזונות מסוימים אינם מתאימים לחולים עם אי סבילות להיסטמין בגלל תכולת ההיסטמין הגבוהה שלהם. בשלב הטיפול הראשוני יש להימנע ממזונות אלו בכל מחיר. השאלה האם ניתן לסבול שוב מאכלים בודדים בכמויות קטנות בשלב מאוחר יותר משתנה מאדם לאדם.
ברשימת המזון הבאה ריכזנו עבורכם כמה מאכלים שכדאי לכם להימנע מהם במקרה של אי סבילות להיסטמין. עם זאת, הרשימה אינה מתיימרת להיות שלמה. חלק מהמזונות הרשומים מכילים ביוגניים אחרים אמינים יש להימנע מכך גם בחוסר סובלנות להיסטמין.
- בשר: סלמי, בשר חזיר, בשר מעושן.
- דגים: דגים משומרים, פירות ים, לא דגים טריים, דגים קפואים עם הפרעה קר שַׁרשֶׁרֶת.
- מוצרי חלב: גבינות מיושנות, לקטוז-חופשי חלב.
- ירקות: עגבניות, תרד, חצילים, אבוקדו, כרוב כבוש, ירקות כבושים.
- פרי: הדרים, בננות, אגסים, קיווי, פפאיה, פטל, תותים, שזיפים אדומים.
- חֶלְבּוֹן
- מוצרי חיטה
- שעועית וקטניות
- דִברֵי מְתִיקָה: שׁוֹקוֹלַד, קקאו, מרציפן, נוגט, חטיפים, ריבה.
- כּוֹהֶל: יין אדום, סוגים מסוימים של בירה, יין מבעבע.
- משקאות: שחור ו תה ירוק, משקאות אנרגיה.
- אַחֵר: אגוזים (במיוחד אגוזי מלך וקשיו), חומץ, שמרים, תבלינים חמים, פטריות.
אי סבילות להיסטמין: מזון תואם.
אילו מזונות שאנשים מושפעים יכולים לאכול ללא בעיות, שונה באופן אינדיבידואלי. כהצעה קטנה, להלן רשימה של מאכלים שלעתים קרובות נסבלים היטב למרות אי סבילות להיסטמין.
- בשר ודגים: בשר טרי ודגים שנתפסו טרי.
- פירות: תפוחים, מלונים, דובדבנים, משמשים, אוכמניות, חמוציות, מנגו, ליצ'י, דומדמניות, אפרסקים.
- ירקות: בצלדלעת, צנוניות, תפוחי אדמה, גזר, ברוקולי, כרישה, קישואים, מלפפונים, סלט ירוק, אספרגוס, שום, תירס, רוּבּרָבָה וסלק.
- מוצרי דגנים: כוסמין, אורז ו תירס פסטה, שיפון ללא שמרים לחם, שיבולת שועל, דוחן, קמח תירס ואורז.
- מוצרי חלב: גבינת קוטג ', יוגורט, גבינה צעירה, גבינת שמנת.
- חלב תחליפים: חלב אורז, חלב שיבולת שועל, חלב קוקוס.
