אורן אגוזים: סובלנות ואלרגיה

אורן הגרעין מגיע מעץ האורן דמוי האורן, שיכול לגדול גובהו עד 30 מטר. הגרעינים נמצאים בקונוסים בצורת ביצה והם בשלים לאחר כשלוש שנים. לאחר פתיחת הקונוסים הם מפילים את הזרעים. בפנים המאכל אורן זֶרַע. בצורה הלא מקולפת ניתן לשמור את הזרעים במשך חודשים רבים.

הנה מה שאתה צריך לדעת על אגוז האורן

אורן הגרעין מגיע מעץ האורן דמוי האורן, שיכול לגדול גובהו עד 30 מטר. הגרעינים נמצאים בקונוסים בצורת ביצה והם בשלים לאחר כשלוש שנים. האורן העדין אגוזים הם אחד האגוזים היקרים ביותר, יחד עם מקדמיה אגוז. המאפיין את האורן הוא כותרת העץ המרשימה בצורת מטריה, אותה ניתן לראות מרחוק. העץ לעיתים קרובות חי עד גיל 100 שנה. המחטים ירוקות עד ועומדות בזוגות. עץ האורן, שמקורו ככל הנראה בחצי האי האיברי, היה פופולרי כבר בימי קדם בגלל הזרעים הטעימים שלו. כיום, העצים לגדול בכל אזור הים התיכון. רק לאחר כ 15 שנים כדאי לקצור את האורן המאוד גדל לאט. זה נעשה בעמל רב וגוזל זמן ביד. קודם כל, יש להסיר את גרעין האורן מהחרוטים. לאחר מכן מסירים את הקליפה העבה והקשה ואת מעטפת הזרעים באמצעותה היא עטופה. כעת נותר רק גרעין האורן הלבן והמוארך. לכן, הוא אחד היקרים ביותר אגוזים. האורן המתוק אגוזים מפתחות דמויי שקדים מעט ומסיבה זו מתאימים היטב לסלטי פירות ולעוגות. אורנים זמינים בכל השנה באותה האיכות.

חשיבות לבריאות

זה שצנוברים הם בריאים מאוד זה לא סוד, בגלל תזונאים ורופאים מתייחסים לרוב למרכיבי הזרעים ולהשפעת הריפוי. הצנוברים מכילים הרבה ויטמין B1, B2 ו- A, כמו גם ניאצין. האחרון מעורב בתהליכים אנזימטיים רבים. בנוסף, יש לו נוגד חמצון אפקט, תומך בהתחדשות ה עור, DNA, שרירים ו עצבים. ויטמין B2 תומך בשינוי של חלבונים, שומנים ו פחמימות לאנרגיה. ויטמין A מעורב ביצירת עור, ממברנות ריריות ו סָחוּס רקמות. זה חשוב גם לעיניים. גם צנוברים מכילים הרבה סלניום. יסוד קורט זה הוא אחד מחומרי המזון החיוניים שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו, ולכן יש לספק אותו לגוף באמצעות מזון. סלניום מגן על תאים מפני רדיקלים חופשיים ובכך מפני זיהומים, הזדקנות מוקדמת ו סרטן. הכמות הגדולה של ויטמין בגרעין האורן משפר עוד יותר את ההשפעות החיוביות הללו. עבור אנשים עם פרופיל ביצועים פיזי גבוה, ויטמין E התוכן אופטימלי, מכיוון שויטמין זה משמש כחזק נוגד חמצון המגן על התאים מפני רדיקלים חופשיים מזיקים, במיוחד במהלך לחץ. עם יותר מ 600 מ"ג זרחן לכל 100 גרם צנוברים כמעט מכסים את הדרישה היומית, שהם 700 גרם בממוצע. המינרל מבטיח, למשל, חזק עצמות ומבנה תאים בריא. הגבוה מגנזיום תוכן מעניין במיוחד עבור ספורטאים מכיוון שהוא תומך בשרירים. למרות שבצנוברים יש שומנים צמחיים רבים, הם אינם מכילים כולסטרול. צריכה קבועה של הגרעינים משפרת את חילוף החומרים, זיכרון, מערכת עצבים וחיסון.

רכיבים וערכים תזונתיים

באגוז האורן מרכיבים יקרי ערך רבים. לפיכך, צריכה קבועה מומלצת. למרות שכ -50 אחוזי שומן מכילים, זה מורכב מרבים בלתי רוויים בריאים חומצות שומן. מדהים הוא השפע זרחן תוֹכֶן. 100 גרם צנוברים כבר מכסים כמעט את הדרישה היומית של זרחן. התוכן של סלניום ו ויטמין הוא גם די גבוה. יתר על כן, תכולת החלבון ו פחמימות באגוז האורן משכנעים, שיש להם השפעה מרגיעה. בנוסף, הגרעינים עשירים סידן, אשלגן, מגנזיום ו חומצה פולית, יסודות קורט ברזל, אבץ, יוד ופלואור, ב ויטמינים וויטמינים A, D ו- E, כמו גם ניאצין.

חוסר סובלנות ואלרגיות

אם צורכים או אוכלים הרבה צנוברים בימים רבים ברציפות, מתכתי מפתחות יופיע ב פה אחרי יום עד שלושה ימים. זוהי הפרעה בלבד ללא סכנות שלאחר מכן. הצנוברים עלולים להיות בעייתיים יותר עבור אנשים הסובלים מ- אלרגיה למזון לזרעים.

טיפים לקניות ומטבחים

אגוזים אורנים מוצעים בדרך כלל כבר מופגזים. הזרעים לא צריכים להיות צבעוניים וחורים. אפילו כמויות קטנות יקרות מאוד, וזאת בגלל תקופת ההבשלה הארוכה והבציר המורכב. מכיוון שהזרעים עשירים מאוד בשומן, מומלץ לא לאחסן אותם זמן רב מדי, מכיוון שהם עלולים להפוך לקשוחים. אחסון יבש וקריר חשוב במיוחד. לכן, מומלץ לאחסן אותם במקרר בכלי אטום ולצרוך אותם תוך כשישה שבועות. לעומת זאת, לא קלופים הם יכולים להישמר מספר חודשים. מקורם של הצנוברים משתנה, תלוי באזור הגידול, הטעם משתנה. ב סין וקוריאה, למשל, הטעם לא חזק במיוחד. בנוסף, במרכיבי הגרעינים מאסיה יש יותר שומן ו קלוריות מאשר המוצרים מדרום אירופה. אומרים שאגוזי אורן מפקיסטן מאוד חריפים, ואילו לאלה מספרד ופורטוגל יש טעמים של שרף.

טיפים להכנה

במיוחד באזורים המזרחיים, צנוברים נהנים מהפופולריות הגבוהה ביותר מזה עשרות שנים. הם ארוזים מוכנים לבישול, מה שהופך אותם לקלים מאוד לשימוש. בדרך כלל משתמשים בהם שלמים. רק לתיזוק פסטו הם נטחנים דק. על מנת שטעם השרף הייחודי והאגוזי הייחודי יתפתח בצורה אופטימלית, ניתן לצלות את הצנוברים בקצרה או בתנור או בתבנית ללא שומן עד להשחמה קלה. האור טֶרפָּנטִין גם הטעם מתפוגג בתהליך. באסיה ובארצות הים התיכון משתמשים בצנוברים בתבשילי בשר וירקות וכן במילויים. הזרעים העדינים פופולריים גם ברטבים, מרקים וסלטים. הטעם העדין של צנוברים משתלב בצורה מושלמת עם מנות מתוקות ומלוחות מכל הסוגים, למשל על פיצה, בפסטה, סלט פסטה או עם גבינת עזים. מנות רבות זוכות לזינג עוד יותר מהצנוברים. ציטט בקצרה עם מרווה in חמאההצנוברים הארומטיים יוצרים רוטב טעים. זה מתאים באופן מושלם לתפוחי אדמה ו אספרגוס. ניתן גם לפזר אותם למוזלי עם פירות טריים, פרי או עשב. במטבח המזרחי משתמשים לעתים קרובות בצנוברים בפודינגים, ריבות וקינוחים, אך גם בתבשילי אורז. זה מראה עד כמה יכול להשתמש בצנוברים. לא משנה אם מתוק או מלוח, הצנוברים מוצאים את השימוש בהם.