שמן פשתן נשכח? בגלל תנופת האיטלקית שמן זית ושמנים לתיבול מועשר בשנים האחרונות, סוג של שמן נשכח שלמעשה ראוי לשים לב הרבה יותר: שמן הפשתן הרב-תכליתי. קרא עוד על בריאות היתרונות של שמן פשתן כמו גם השימושים שלו במטבח כאן.
שמן פשתן: בריא ורב-תכליתי
מופק מזרעי פשתן, שמן פשתן הוא לא רק תוספת בריאה וטעימה לכל מטבח, אלא משמש גם לשימור עץ, כצבע ו מְשַׁמֵר, ובמוצרים קוסמטיים. לא נשמע טעים מאוד? אבל זה. כי עם האגוזים יוצאי הדופן שלה, מעט דמויי חציר מפתחות, שמן פשתן הוא אלטרנטיבה אמיתית לזית הנצחי או שמן חמניות. מאחר ואין לחמם שמן פשתן, ישנם מספר רב של מתכוני שמן פשתן לסלטים, קר כלים וגבינת קוטג '.
שמן פשתן: ספק חומצות שומן אומגה 3.
בשל תכולתו הגבוהה מאוד של אומגה 3 חומצות שומן, שמן פשתן הוא לא רק טעים, אלא גם מביא רבים בריאות יתרונות: אומרים שיש לו השפעה חיובית על כולסטרול רמות כמו גם המערכת החיסונית, לעזור דכאון, היפראקטיביות, במהלך גיל המעבר וגם סרטן תרפיהולהיות טוב עבור עור וכל שאר האיברים. ה פלורת מעיים גם מרוויח מהריריות הקיימות בשמן פשתן. כתרופה ביתית, השמן הרב-תכליתי משמש זה מכבר לשיעול וגם צְרִידוּת. מסביב לשמן הפשתן יש השפעה בריאה.
ייצור ואחסון של שמן פשתן
שמן פשתן עשוי פשתן זרעים, זרעי הפשתן הבשלים. לצורך זה, ה פשתן זרעים הם חמים או קר לחוץ. בעדינות רבה יותר הוא קר לוחץ, כי כאן הכי ויטמינים כמו גם חומרים מזינים נשמרים וכך שמן הפשתן הופך לבריא באמת. ללא קשר לאופן לחיצה עליו, לעומת זאת, למוצר הטבעי האיכותי יש חסרון אחד: בגלל התכולה הגבוהה של אומגה 3 חומצות שומן, זה מתחמצן במהירות במגע עם אוויר והופך למר. לכן לשמן פשתן חיי מדף קצרים יחסית של כחודשיים. יש לאחסן אותו במקום קריר וחשוך, רצוי במקרר ובמקרה הטוב אפילו במקפיא. בגלל הנמוך שלה נקודת המסה, שמן פשתן יכול להיות מאוחסן בקלות בטמפרטורות נמוכות עד -20 מעלות מבלי להיות קשה.
שימוש בשמן פשתן
עם זאת, שמן פשתן הכי טעים כשהוא טרי מאוד, ולכן מומלץ לקנות תמיד בקבוקים קטנים של הנוזל הצהוב-זהוב. גם אם האגוזי מפתחות הוא לא כוס התה של כולם, הייתם צריכים לנסות את השמן הבריא לפחות פעם אחת. לאור המתכונים הרבים השונים עם שמן פשתן, הכנו גם קלאסיקה לחסרי ניסיון וגם מנה אקזוטית יותר לחובבי שמן פשתן קשה. המתכונים מיועדים כל אחד לשני אנשים.
קלאסי: שמן פשתן עם גבינת קוטג 'ותפוחי אדמה ז'קט.
בגלל טעמו האגוזי, שמן פשתן משתלב במיוחד עם מאכלים גופרתיים קלים כמו גבינה, דגים, יוגורט, ביצים או גבינת קוטג '. מתכון מסורתי מ- Lusatia and the Spreewald הוא שמן פשתן עם תפוחי אדמה ז'קט ותבשיל עשב. זה דורש רק כמה מרכיבים, כמו גם כ 30 דקות של זמן.
- 6 תפוחי אדמה בינוניים
- 500 גרם קורד
- 1 בצל
- 1 / 2 כוס חלב
- עירית טרייה
- 4 כפות שמן פשתן
- מלח ופלפל
קלפו את תפוחי האדמה והרתיחו אותם במליחה מַיִם. בינתיים מערבבים את הגבינה עם חלב (לחלופין שמנת חמוצה) ושמן פשתן עד לקבלת קרם. קוצצים את בצל ועירית ומוסיפים, מתבלים במלח ו פלפל. מקלפים את תפוחי האדמה המבושלים ומגישים עם הגבינה. זה משתלב טוב עם סלט טרי - כמובן עם רוטב שמן פשתן.
בריא ואקזוטי: סלט פירות עם שמן פשתן.
במיוחד בחורף, לא כל כך קל להשיג מספיק ויטמינים וחומרים מזינים. סלט פירות זה מציע ממש ויטמין פצצה עם פירות טרופיים, אגוזים ושמן פשתן. בנוסף, זו בעת ובעונה אחת אלטרנטיבה טעימה ל שוקולד וצ'יפס.
- תפוח אחד
- אגס אחד
- 2 קלמנטינות
- 1 תפוז
- אשכולית אחת
- ½ מנגו
- אגוזי מלך 30 גרם (ללא קליפה)
- 1-2 כפות שמן פשתן
ראשית מקלפים את התפוז, הקלמנטינות והאשכולית ומסירים את הלבן עור בין החלקים. פרוסות הקלמנטינה עשויות לחתוך את חלקי הסלט לחלוטין, תפוזים ואשכוליות פעם אחת באמצע. המיץ שיוצא צריך להגיע גם לסלט אם אפשר, ואז לשטוף את התפוח והאגס ביסודיות, לגלוש אותם ולחתוך אותם לחתיכות בגודל ביס. מקלפים, קורצים וקוצצים את המנגו. מערבבים את כל החומרים בקערה. קוצצים גס את אגוז גרעינים ומפזרים מעל הפירות. לבסוף, מערבבים את שמן הפשתן לסלט על פי מפתחות. תהנה מהארוחה!
