מרגרינה הומצאה בשנת 1867 על ידי הקיסר נפוליאון השלישי. באותו זמן הוא חיפש מחיר זול חמאה תחליף לצבאותיו והזמין את הכימאי הצרפתי מגס-מורייר, שהשיג את המחליף הראשון מאלב הבקר. בשנת 1869 הוא אף רשם פטנט על תהליך זה להפצת שומן.
ממה בעצם מורכבת המרגרינה?
כיום המרגרינה עשויה בעיקר משמנים צמחיים ולכן היא כולסטרול-חינם. מרגרינה מכילה גם מַיִם או רזה חלב, מתחלבים, ויטמינים, חומרי טעם וריח וצבעים. אחוז השומן הוא 80% מַיִם התוכן הוא 18%.
והחמאה?
בהשוואה, חמאה הוא עשוי חלב ושמנת, כך שבין אם מדובר בחמאת שמנת מתוקה, חמאה חמוצה קלה או חמאת שמנת חמוצה, היא מכילה לפחות 82% שומן ולא יותר מ -16% מַיִם.
סיכום
אז ההנחה הרווחת שמרגרינה נמוכה יותר בשומן מאשר חמאה לא נכון. ההבדל הלא משמעותי בתכולת השומן אינו מאפשר להבחין איזה מוצר משמין או לא.
מומחי תזונה ממליצים לא לחרוג מצריכת שומן יומית של 30 עד 35 אחוז. באופן כללי, על כן כל אחד צריך להגביל את צריכת השומן ככל האפשר ולהשתמש במשומנים הנמרחים במשורה. כך שבסופו של דבר ההחלטה אם להשתמש בחמאה או מרגרינה צריכה להישאר עניין של מפתחות.
