תורמוס הוא צמח יפה למראה בצידי הדרך או בצידי הדרך, אך גם בגינות ביתיות. בנוסף לתפקיד הגדול שהוא ממלא בחקלאות, יש לו גם חשיבות הולכת וגוברת עבור בריאות.
הופעה וטיפוח תורמוס
השם נגזר מהלופוס "זאבת" (זאב), כנראה בגלל התרמילים השעירים והאפורים של הזרעים. תורמוסים, הנקראים מדי פעם פולי זאב או אפונת פרה, שייכים למשפחת הקטניות ובתוכה למשפחת התפילה. השם נגזר מהלופוס "זאבת" (זאב), כנראה בגלל התרמילים השעירים והאפורים של הזרעים. תורמוס הוא במקור יליד צפון אמריקה ואזור הים התיכון, תלוי באיזה מינים מדובר. מיני התורמוסים הידועים ביותר הם תורמוס כחול, לבן וצהוב. יש גם את האדום כצורה מעובדת. תורמוסים מעדיפים קרקעות קלילות ועצבניות עם הרבה שמש. הם רב שנתיים ויכולים לגדול גובה כ- 1.50 מטר. העלים הם אצבע-מְעוּצָב. מיוני עד אוגוסט, תלוי בצבע התורמוס, פרפרפרחים בצורתם מופיעים על אשכולות באורך 20 עד 60 סנטימטרים. זרעים נוצרים מהפרחים בתרמילים באורך של ארבעה עד שישה סנטימטרים בתחילת הסתיו. לצמח שורשים עמוקים שיכולים להגיע לעומק של מטר עד שניים לתוך האדמה. כי זה יכול להיווצר חנקן בגושים השורשיים, הוא פופולרי גם לתיקון קרקע והפריה.
אפקט ויישום
זרעי תורמוסי הבר ותורמוס הגן מכילים תרכובות מרירות רעילות, כולל לופינין וספרטןין. הלופינין עלול לגרום לשיתוק נשימתי קטלני והספרטןין עלול לגרום לקריסת מחזור הדם. עם זאת, תורמוסים תמיד היו חשובים בהיסטוריה לתזונתם של בני אדם ובעלי חיים ובחלקם ברפואה. המצרים כבר טיפחו את הצמח ונתנו את זרעי התורמוס לפרעונים כמתנות קבורה. ביוון העתיקה השתמשו הרופאים לעיכול קל של הזרעים לטיפול. בתקופות מלחמה וקשיים, זרעי התורמוס שימשו כמקור חשוב לחלבון. בתקופות קדומות יותר, וגם בימינו, יכולת התורמוס להיקשר חנקן באדמה הוערך כדשן קרקע. ב צמחים רפואה, התורמוסים אינם ממלאים תפקיד כה גדול מכיוון שיש להם תכולת חומרים פעילה משתנה, אך על אחת כמה וכמה בתזונה. עם זאת, המר אלקלואידים מהווים סכנה לבני אדם ובעלי חיים. כדי להפוך את הזרעים לכשירים למאכל, נהגו להשקות אותם לסינון הרעלים. בשנות העשרים של המאה העשרים החל גידול תורמוסים דלי רעלים כדי להקל על הבעיה, מכיוון שבמיוחד לחלבון התורמוס הכחול יש השפעה מיטיבה על הורדת גבוה כולסטרול ו דם רמות שומנים בדם. בדיקות מדעיות טרם הראו עד כמה השפעה זו נרחבת. כיום כבר קיימים זנים ללא אלקלואידים ובכך מבטל את הצורך במיצוי החומרים המרים. בניגוד לקטניות אחרות, התורמוסים אינם רעילים גם כאשר הם גולמיים. בשל תכולת הפורין הנמוכה שלהם, הם מתאימים גם כ- דיאטה למחלות ראומטיות. כי הם גלוטן- ו לקטוזללא תשלום, הם נסבלים גם על ידי חוסר סובלנות לגלוטן ו לקטוז חוסר סובלנות. בנוסף, יש להם אינדקס גליקמי נמוך, אינם עולים דם סוכר רמות ולכן מתאימות לחולי סוכרת. בתזונה, כבר משתמשים בתורמוסים בדרכים רבות: למוצרי חלב, טופו, המבורגרים טבעוניים, נקניקיות ומזונות צמחיים אחרים, כקמח במאפים. בגלל חוסר הטעם שלהם, הם יכולים לשמש לכל הטעמים ממתוק לחריף. מנקודת מבט אקולוגית, תורמוסים הם גם אלטרנטיבה טובה אני, שנפל בזלזול עקב הגידול הנדסה גנטית ויעור יערות גשם. תורמוסים לגדול אפילו בקרקעות חוליות דלות.
חשיבות לבריאות, טיפול ומניעה.
ידוע כבר זמן מה באמצעות מחקר שזרעיו העשירים בחלבון של התורמוס הם אלטרנטיבה אמיתית אני. ראוי לציין במיוחד את תכולת החלבון הגבוהה שלהם בכמעט 40 אחוז חלבון, שיכולים להתחרות בקלות בפולי סויה. הוא מכיל את כל החיוני חומצות אמינו, בנוסף ל ויטמין, ויטמין B1 וחשוב מינרלים כמו סידן, ברזל, מגנזיום ו אשלגן. עם זאת, אין עדות לכך B12 ויטמין נמצא עד כה. דומה ל אני, גם תורמוסים מכילים פיטואסטרוגניםאך בריכוזים נמוכים בהרבה. עם זאת, אלה נחקרים מכיוון שעל פי מחקרים מדעיים, פיטואסטרוגנים ממלאים תפקיד חשוב במניעת סרטן השד, ערמונית סרטן, מחלות לב וכלי דם אוסטאופורוזיס. מועיל גם ל בריאותהמהווים 15 אחוז מהזרע, הם הסיבים התזונתיים בתורמוס. הם מבטיחים עיכול טוב במעיים ובכך מסייעים במניעה מעי גס סרטן. מחקרים מראים גם ירידה ב כולסטרול רמות. בנוסף ל סיבים תזונתייםתכולת החלבון הגבוהה של הצמח תורמת גם ל כולסטרול-אפקט מוריד, על פי מחקרים שערכה אוניברסיטת האל. זרעי תורמוס מכילים פחות שומן מפולי סויה (ארבעה עד שבעה אחוזים) ועשירים במונו ופולי רווי חומצות שומן. האינדקס הגליקמי הנמוך שלהם אומר שהם יכולים לשמש גם חולי סוכרת. אולם, ה אלרגיה הסיכון דומה לזה של סויה. בֹּטֶן אלרגיה הסובלים מגיבים במיוחד ולעתים קרובות לרכיבי תורמוס. בצרפת נצפתה עלייה בחוסר הסובלנות מאחר וניתן להוסיף קמח תורמוס לקמחי דגנים אחרים בכמויות בלתי מוגבלות. בגלל ה אלרגיה סיכון, מוצרים המכילים תורמוסים היו חייבים בתוויות חובה באיחוד האירופי מאז 2007.
