מלח חיוני לגופנו, מכיוון שללא מלח לא ניתן היה לשמור על תפקודים גופניים מסוימים. אבל אנחנו עדיין לא צריכים לקחת יותר מדי מלח - זה נכון במיוחד לאנשים עם לחץ דם גבוה or כליה בעיות. אחרת, הם עשויים לחוות בריאות בעיות. אנו חושפים איזו תפקוד יש למלח בגוף, האם הצריכה טומנת בחובה סיכונים וכמה מלח עליכם לצרוך מדי יום כחלק מבריאה דיאטה.
ממה עשוי מלח?
המלח המצוי מורכב - כשם הכימי נתרן כלוריד כבר מציע - כמעט אך ורק מהשניים מינרלים כלור ונתרן. לעתים קרובות הוא מכיל גם כמויות קטנות של אחרים מינרלים: לדוגמה, מלחים עשוי להכיל גם עקבות של סידן or מגנזיום. רוב השולחן מלחים היום מועשרים ב יוד כדי להבטיח את אספקת היוד של האוכלוסייה. יסוד קורט חשוב עבור בלוטת התריס, כי בלי יוד זה לא יכול היה לייצר את החיוני שלו הורמונים. בנוסף ל יוד, שולחן כלשהו מלחים מכילים גם פלואוריד.
מלח חיוני לחיים
אל האני נתרן הכלול במלח יש מגוון רחב של פונקציות בגוף: למשל, הוא חשוב למתח רקמות (לחץ אוסמוטי) ובכך הוא משפיע על הנוזל והמזין. לאזן של הגוף. בנוסף, נתרן משחק תפקיד:
- ביצירת עצם
- בהעברת גירויים
- במהלך הרפיית שרירים
מלח כסיכון בריאותי?
במשך שנים, א דיאטה גבוה במלח נחשב כגורם סיכון להתפתחות יתר לחץ דם. אך האם זה אכן המקרה שנוי במחלוקת כעת בקרב מדענים. מחקרים אחרונים מצביעים על כך שאפילו צריכת מלח גבוהה מאוד עולה דם לחץ רק מינימלי. לעומת זאת, דל מלח דיאטה הוא אמר גם להוריד דם לחץ רק מינימלי. עם זאת, אם יש לך תנאים מסוימים כגון לחץ דם גבוה, שחמת של כבד, או לקוי תפקוד כליותחשוב לשמור על צריכת המלח נמוכה. אחרת, בעיות לב וכלי דם או - אם תפקוד כליות לקוי - עלולה להופיע בצקת. אפילו אנשים בריאים לא צריכים להגזים, עדיף למצוא מדיום מאושר. מעט מדי מלח, אחרי הכל, גם לא נראה טוב: מחקר בלגי מציע כי צריכת מלח קטנה מדי יכולה גם כן עוֹפֶרֶת ל בריאות בעיות. לדברי החוקרים, אנשים שיש להם רמות נמוכות של מלח בשתן, הם בעלי סיכון גבוה יותר למחלות לב וכלי דם. אך ממצא מחקר זה שנוי גם במחלוקת.
כמה מלח בריא?
כדי להיות בצד הבטוח, עדיף לבחור באמצע הזהב: לא יותר מדי, אבל גם לא מעט מלח. אכן, אין הנחיות אחידות על צריכת המלח. עם זאת, בדרך כלל מומלץ לצעירים ולמבוגרים לצרוך בין חמישה לשישה גרם מלח ביום. אולם בגרמניה צריכת המלח גבוהה במקרים משמעותיים מהדרישה המומלצת. גברים צורכים כ -8.8 גרם מלח ליום, ואילו נשים צורכות 6.3 גרם. את ההבדל בין המינים ניתן כנראה להסביר בכך שנשים צורכות מוצרים מומלחים בכבדות כמו נקניק או בשר בכמויות קטנות יותר.
מלח באוכל
הצריכה הגבוהה של המלח מגיעה במיוחד ממלחים נסתרים במזון. ואכן, לעתים קרובות אנו אפילו לא שמים לב שאנו אוכלים משהו המכיל מלח. כ- 85 אחוז מצריכת המלח מתרחשת כך. לעומת זאת הוספת מלח לשולחן כמעט ולא מורגשת. כמויות גדולות יותר של מלח מכילות נקניקיות ובשר, למשל, אך גם בסוגים מסוימים של גבינה. לחם ומוצרי מאפה אחרים כמו גם מוצרי חלב מכילים כמויות גדולות של מלח. ככלל, מוצרי נוחות, במיוחד מזון משומר, מכילים גם כמויות גדולות של מלח.
כך תוכל להפחית את צריכת המלח שלך
כדי שלא תאבדו את צריכת המלח שלכם, עליכם תמיד לבשל טרי ולהימנע ככל האפשר ממוצרים מוכנים. כמו כן, להגיע במודע למאכלים דלי מלח, כגון תפוחי אדמה, פסטה, אורז, שיבולת שועל, פירות, ירקות טריים או קפואים, וגבינת קוטג 'דלת שומן ו יוגורט מִדֵי פַּעַם. חוץ מזה, העצות הבאות יכולות לעזור לך להימנע מצריכת יותר מדי מלח:
