אגוזי לוז: חוסר סובלנות ואלרגיה

אגוזי לוז הם פירות שיח הלוז. אגוזי לוז הם בעיקר ילידי אסיה הקטנה ואירופה. הם מכילים חומרים מזינים חשובים רבים והם ידועים בדרך כלל כמזון עצבי. למרות ש אגוזי לוז בדרך כלל מועילים ל בריאות, הם עלולים לגרום לאלרגיות או לחוסר סובלנות.

הנה מה שאתה צריך לדעת על אגוזי לוז

אגוזי לוז הם פירות שיח הלוז. אגוזי לוז הם בעיקר ילידי אסיה הקטנה ואירופה. הם מכילים חומרים מזינים חשובים רבים והם ידועים בדרך כלל כמזון עצבי. שיח אגוזי הלוז, המכונה גם לוז רגיל, שייך ל לִבנֶה מִשׁפָּחָה. אגוזי לוז לגדול כפירות על שיח הלוז ובניגוד לאגוזי מלך או שקדים, נחשבים "אמיתיים אגוזים". הם מיובאים בעיקר מטורקיה. עם זאת, השיחים מעובדים גם במדינות אירופאיות אחרות, כמו גם באסיה או בארצות הברית. בגרמניה ניתן למצוא שיחי אגוזי לוז רבים בגנים ביתיים. עם זאת, מכיוון שהלוזר אינו נושא מספיק פירות במדינה זו, הוא אינו משמש לסחר. ישנם שני סוגים שונים של אגוזי לוז: Zellernüsse ו- Lambertsnüsse. בעוד Zellernüse לעתים קרובות לגדול בגרמניה, Lambertsnüsse בדרך כלל מגיעים מהמדינות הדרומיות יותר. בשל תנאי האקלים האופטימליים, זן זה מתוק וטעים יותר. בסך הכל, ה- מפתחות של אגוזי הלוז ניתן לתאר כמלוחים ומתובלים. שיח אגוז הלוז דומה לצורת עץ. יש לו תא מטען ופחית לגדול גובהם עד שישה מטרים. אגוזי הלוז פורחים כבר בפברואר עד מרץ, בעיקר בשולי יערות צפופים או בקרחות קרקע. למרות שעונת הקציר היא רק בספטמבר ובאוקטובר, אגוזים זמינים מסחרית כל השנה עקב תנאי ייצור ואחסון אופטימליים. אך במיוחד בסתיו ובחורף, אגוזי לוז נמצאים בעונה במדינה זו וניתן למצוא אותם כמעט בכל סופרמרקט.

חשיבות לבריאות

לפני זמן מה, אגוזי לוז עדיין נחשבו מסוכנים ל בריאות בגלל השומנים שלהם והתוצאה קלוריות. עם זאת, למרות שהם בהחלט מכילים הרבה שומנים ושמנים, מדענים גילו כעת שהם למעשה בריאים ומשמעותיים ביותר לתזונה כללית. השומנים שאגוזי הלוז מכילים מורכבים בעיקר מלא רווי חומצות שומן. הם מייצגים את השומנים הטובים, אשר יכולים להשפיע לטובה על כולסטרול רמות ולחזק את לֵב. עם זאת, חשוב ליהנות אגוזים במתינות. ניתן לצרוך עד 25 גרם ליום. ה מגנזיום הכלול באגוזי לוז יכול להרגיע את מערכת העצבים ולווסת דם לַחַץ. בנוסף ניתן למנוע דלקות על ידי מגנזיום. ה חומצה פולית הכלול באגוזי לוז מסייע בהפחתת היווצרות משקעים בעורקים ובכך מגן על לֵב ו דם כלי. בשילוב עם פחמימות, אגוזים יכולים להפחית נפוץ דם סוכר קוצים ומורידים את הסיכון הנלווה ל סוכרת. אגוזים ידועים גם כמזון עצבי ותערובת שבילים. לעיסת אגוזים מגרה מוֹחַ פעילות. התוכן הגבוה של לציטינים וכלין מתחזק זיכרון ומווסת את תפקוד העצבים. מסוים חומצות אמינו הכלול באגוזי לוז, גוף האדם הופך ל נוירוטרנסמיטר סרוטונין, שמקל על מצב הרוח ועוזר נגד דכאון.

רכיבים וערכים תזונתיים

100 גרם אגוזי לוז מכילים כ 650 קק"ל. עם זאת, בנוסף לתכולת השומן הגבוהה יחסית של כ 62 גרם ל 100 גרם, אגוזי לוז מורכבים גם מכ- 12% חלבון. במיוחד עבור צמחונים וטבעונים, לכן הם מהווים מקור חשוב וחשוב לחלבון. בנוסף, האגוז מכיל הרבה חשובים מינרלים כמו סידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן, אבץ ו ברזל. ויטמינים של קבוצת B, ויטמין C, חומצה פולית ו בטא-קרוטן נמצאים גם בכמויות ניכרות. אגוזי לוז מכילים גם הרבה סיבים תזונתיים, שחשוב מאוד לעיכול תקין. ה ויטמין E הכלול באגוזי לוז מגן בנוסף על התאים מפני רדיקלים חופשיים.

חוסר סובלנות ואלרגיות

עם זאת, אגוזי לוז, כמו אגוזים אחרים, יכולים להיות מסוכנים מאוד עבור אלרגיה הסובלים. במיוחד אנשים המגיבים חיובי לִבנֶה אבקה, במקרים רבים גם אינם סובלים אגוזי לוז. הסיבה לכך היא כי שיח הלוז הוא א לִבנֶה מכיל אותם חומרים אלרגניים כמו ליבנה. מערכת יחסים קרובה זו נקראת גם צולבתאלרגיה ומתרחשת בתדירות גבוהה מאוד. חוסר סובלנות מתבטא לעיתים קרובות בצורה של בטן תלונות, שלשול or בחילה. אבל גם נפיחות סביב פה או בעיניים, גרון או פה מגרד יכולים להופיע לאחר אכילת אגוזי לוז. במקרה הכי גרוע, אנפילקסיס יכול להתרחש, אשר עלול להפוך לסכנת חיים.

טיפים לקניות ומטבחים

אגוזי לוז מוצעים בעיקר קלופים ולא קלופים בסופר. כ אפיה מרכיב, הם זמינים גם טחונים או קצוצים. עם זאת, בכל מקרה, על האגוזים להיות פגומים ולא להכיל שום עדות לעובש. הסיבה לכך היא שאם באגוזי הלוז שורצים עובש נוצרים רעלים מזיקים ולכן אסור לצרוך אותם בשום פנים ואופן. אגוזים ארוזים ברשת ואגוזים רופפים פחות רגישים לעובש. לעומת זאת, יש להימנע מאגוזי לוז עטופים בניילון פלסטי, מכיוון שהם נוטים יותר להיווצרות נוזלים, אשר יכולים עוֹפֶרֶת לצמיחת עובש. אגוזי לוז בקליפה ניתנים לבדיקה פשוטה כדי לקבוע אם האגוז עדיין טרי. אם הוא מקשקש כשמנערים אותו בקליפה, לרוב מדובר באגוזים שכבר התייבשו. בנוסף, ככל שהוא גדול יותר, האגוז ארומטי יותר. כאשר מקליפים את האגוזים, יש להם לבן עור. דגימות דהויות מעט צהבהבות מצביעות על כך שמדובר כבר באגוז מבוגר במקצת. אלה בדרך כלל מפתחות מעופש או כמעט לא נשאר טעם. באופן כללי, מזון זה נשמר מספר חודשים. עם זאת, אגוזי לוז מקליפים וגם לא קליפים צריכים להיות מאוחסנים במקום קריר ואטום. למטרה זו, המקרר, המרתף או החדרים המחוממים מעט מתאימים ביותר. אם האגוזים נמצאים מתחת לסרט פלסטיק, בכל מקרה יש להסיר את זה. יש לקצוץ או למעוך אגוזים שלמים מראש כמרכיב לעוגה או מאפה אחר. עם זאת, כחטיף בין לבין, האגוזים השלמים טובים מאוד.

טיפים להכנה

אגוזי לוז יכולים לשפר גם מנות מתוקות וגם מנות מלוחות. אגוזים קצוצים או טחונים משמשים לרוב כ אפיה מַרכִּיב. ניתן לאכול אגוזי לוז שלמים גולמיים או קלויים או מסוכרים. אם אגוזי הלוז נצלים בתנור כ -10 דקות, הם טעימים יותר, בעלי ארומה חזקה יותר וה עור קל יותר להסיר. לשם כך, לאחר הצלייה, יש לשפשף את האגוזים יחד בבד עד עור יורד. כמו כן ניתן להכין שנאפס או ליקר ממזון העל הזה. כדי למנוע מר מפתחות, יש להסיר את הקליפה וגם את העור. כדי לא לאבד את הארומה העזה, יש לעבד את האגוזים מיד לאחר העיבוד.