רשימת מזון פונקציונלי

מזונות רבים מכילים מרכיבים פונקציונליים שניתן להשתמש בהם לשיפור ספציפי בריאות. כמה מאות חומרים צמחיים בעלי השפעות רפואיות כבר זוהו והוקצו לקבוצות חומרים פעילים ספציפיים על פי המבנה הכימי שלהם. פרופ 'פול וולטר, ביוכימאי ומומחה לתזונה, יודע: "רק לאחד מכל שלושה אנשים יש היום אידיאל דיאטה. לכן, הגיוני עבור רבים לאכול מאכלים המועשרים בתוספים מסוימים. "

חומרים צמחיים עם השפעות רפואיות

• ברוקולי וכרוב אחר מכילים איזוטיוציאנטים. אלה מפעילים ניקוי רעלים אנזימים בגוף ויש להם אנטי-סרטן השפעה.
• סויה מוצרים מכילים איזופלבונים. אלה דומים מאוד לשל הגוף אסטרוגנים. גם מה שנקרא lignans החל מ- דִגנֵי בּוֹקֶר, פירות יער ו פשתן דומים לאסטרוגן. איזופלבונים ו lignans משפיעים לטובה על רקמות תלויות הורמונים ומגנים מפני סרטן דרך שם נוגד חמצון השפעה. בנוסף, הם מעניינים עבור תרפיה של תלוי הורמונים אוסטאופורוזיס.
• קרוטנואידים תן לפירות וירקות את הצבע הצהוב או האדום. אומרים שהם מגנים על כלי.
• פיגמנט העגבניות האדום ליקופן, ולוטהין מתרד ו כרוב נראה כמפחיתים את הסיכון ל ערמונית ווושט סרטן.
• פנולים מתה, פירות יער ופירות הדר מגנים על התאים מפני פגיעה בחומרים מחמצנים.
• שמנים צמחיים מכילים פיטוסטרולים שונים, שקשורים לרצוי כולסטרול. בכמויות גדולות הם למעשה מורידים דם שמן.
• בצלפלפלים חריפים ויין עשירים ב פלבנואידים. פלבונואידים, כמו הקטכין של תה ירוק, יש לי נוגד חמצון השפעות ועשויות לחזק את המערכת החיסונית.
• סלניום ו ויטמינים C ו- E נמצאים בפירות וירקות רבים. יש להם נוגד חמצון ובכך השפעה חיובית על המערכת החיסונית. לפיכך, הם מגנים מפני סרטן ומחלות לב וכלי דם.

בריא ומזין

חומרים המועשרים בתוספים מסוימים הם, למשל, סיבים, ויטמינים, יסודות קורט, מינרלים, מרכיבים צמחיים או אפילו מיקרואורגניזמים חיים עם השפעה מיטיבה על פלורת מעיים. חשוב מאוד שההצגה והאריזה של מזונות אלה יבצעו את המגמות. מי רוצה לאכול אבקה או צורת טאבלט או, כמו אסטרונאוטים, ממש "מחוץ לצינור"? כמעט אף אחד בטווח הארוך. לעומת זאת, חטיפים וארוחות ביניים הופכים לחלק חשוב יותר ויותר של דיאטה. לכן מרכיבים פונקציונליים משולבים לעתים קרובות מאוד במאכלים פופולריים: ברים, משקאות, יוגורטים, דִגנֵי בּוֹקֶר או מוצרים אחרים שניתן לצרוך במהירות וללא מאמץ נוסף.

ארון תרופות או מקרר?

ההבדל בין מזון פונקציונלי לתרופות הוא קשה. מומחים טוענים אם המאכלים החדשים מועילים באמת בריאות, או רק כדי להגדיל את המכירות לתעשיית המזון. מכיוון שעד כה, רק דבר אחד בטוח באמת: הצרכנים צריכים לחפור עמוק יותר בארנק שלהם בשביל אוכל פונקציונלי. המגמה מניבה גם תוצאות מעניינות: כולסטרול ביצת פצצה הפכה לביצת אומגה על ידי האכלת תרנגולות פשתן, המכיל כעת חיוני חומצות שומן. כף אדמה פשתן ליומיום יש אותה השפעה כמו הסוג החדש של הביצה והיא אפילו זולה יותר. בהתאם למרכיב הנוסף, הגבולות בין מזון לתרופה מטושטשים. כמה מאכלים פונקציונליים מודרניים, כגון פורמולה לתינוקות היפואלרגניים, קרובים מאוד למוצרים לתזונה קלינית (האכלה בצינוריות). בעיית ההבחנה בין מוצרי מזון לתרופות עשויה להתעצם בשנים הקרובות.

הבטחות שווא?

ייעודם של מאכלים עם יתרונות נוספים כבר מסובך. הסיבה לכך היא שאסור להכיל הבטחות שווא או להטעות את הצרכנים. גם אלה שאוכלים אוכלים שמקדמים לחץ דם גבוה or טרשת עורקים לא יוכלו להגן על עצמם מפני לֵב התקפות אם הן קיצוניות עודף משקל או שיש אחרים גורמי סיכון. בשוויץ תביעות אריזה כמו "מורידות כולסטרול"או" מתחזק עצמותמותר. תביעות להשפעות רפואיות, מה שמכונה "בריאות תביעות "(דוגמאות:" מגן מפני אוסטאופורוזיס"או" מונע ערמונית לעומת זאת, אסור בהחלט סרטן. ההצהרות הבאות (מה שמכונה "טענות") לגבי מזון פונקציונלי נידונות בשוויץ:

עזרה, אבל לא תחליף

כל התזונאים מסכימים על חשיבות המזון הפונקציונלי בתזונה. זה צריך להיות א תוספת ובשום פנים ואופן לא תחליף לתזונה בריאה. זה מאשר פרופ 'פליקס גוצווילר, רופא חברתי ומונע מציריך, פרופ' פול וולטר מבאזל, ופרופ '. מייקל טיובר ורנאטו אמאדו מהמכון למדעי המזון ב- ETH ציריך. אוכל פונקציונלי או חדשני אינו מהווה פיסת קסם לפתרון בעיות התזונה והבריאות שלנו. אבל זה יכול להיות מעשי תוספת.