ענבים: פירות יער עשירים בויטמינים

בכל שנה בסוף הקיץ מתחיל קציר הענבים המקומי. לאחר מכן ניתן לעבד ענבים, כמו שמכנים ענבים, ליינות, מיץ או ג'לי. בסוף הקיץ, הפירות שטופי השמש עמוסים בחומרים מזינים. גרגרי היער המתוקים מכילים לא רק ויטמינים ו מינרלים, אלא גם פחמימות כמו סוכר, אך מעטים מאוד קלוריות.

מרכיבים ענבים של ענבים

צימוקים, ענבים יבשים, הם בעלי גבוה במיוחד ריכוז of סוכר. לא מעט בגלל זה ענבים זכו לפעמים למוניטין רע כמפטמים. מדוע הם למעשה בריאים מאוד, לעומת זאת, מתברר כאשר מסתכלים על המרכיבים בפירוט. לכל 100 גרם ענבים טריים מכילים את הויטמינים והמינרלים הבאים:

  • אשלגן: 192 מיליגרם
  • סידן: 12 מיליגרם
  • מגנזיום: 9 מיליגרם
  • מגהץ: 0.5 מיליגרם
  • ויטמין B1: 0.05 מיליגרם
  • ויטמין B2: 0.03 מיליגרם
  • ויטמין B3: 0.3 מיליגרם
  • ויטמין B6: 0.07 מיליגרם
  • ויטמין C: 4 מיליגרם
  • ויטמין E: 0.7 מיליגרם

בנוסף, ענבים מכילים כמויות קטנות של ויטמין מבשר בטא-קרוטן.

בכמה קלוריות יש ענבים?

עם 67 קילוקאלוריות בממוצע (קק"ל), הענבים אינם עשירים במיוחד קלוריות, למרות שלהם סוכר תוכן - עם זאת, תותים, למשל, מקציפים רק כמחצית. במונחים של קלוריותענבים לבנים או ירוקים כמעט אינם שונים מהזנים האדומים לכחולים כהים.

ענבים וערכיהם התזונתיים

ל -100 גרם מהגרגרים יש גם את הערכים התזונתיים הבאים:

היתרונות הבריאותיים של ענבים.

כמו פירות רבים אחרים, ענבים לבנים ואדומים מורכבים בעיקר מ מַיִם - בערך 81 אחוזים. בנוסף, ענבים מכילים חיוני ויטמינים כגון ויטמינים C ו- E, שיש להם נוגד חמצון אפקט ובכך לתרום להגנה על תאים ככלי זבל של רדיקלים חופשיים. מינרלים כמו אשלגן ו מגנזיום חשובים לתפקוד השרירים והעצבים, כמו גם לוויסות הנוזל לאזן בתוך הגוף. הסיבים התזונתיים הכלולים מקדמים את העיכול. תרכובות צמחים משניות כמו לרזברטרול יש השפעה מיטיבה על האלסטיות של עור ויכול לסייע במניעת מחלות כגון טרשת עורקים וכנראה סרטן.

ענבים לניהול משקל

ענבים הם כמעט ללא שומן ואינם פועלים כמפטמים, למרות אחוז הפחמימות או הסוכר הגבוה יחסית. מחצית מהסוכר הכלול הוא בצורת פרוקטוז, שבניגוד לסוכר מגורען מזוקק, מטבוליזם על ידי הגוף ללא תלות ב אינסולין. כתוצאה מכך, ה דם רמת הסוכר כמעט ולא עולה. עם זאת, ענבים מכילים גם הרבה גלוקוז (דקסטרוז), ולכן חולי סוכרת צריכים לאכול את הפרי רק במתינות. עם 84 קילו קלוריות בלבד, ניתן ליהנות ממנת ענבים (125 גרם) עם מצפון נקי כחטיף דק בין הארוחות. לשם השוואה, רק 20 גרם שוקולד מכילים כבר 107 קילוריות.

לענבים יש השפעה מרעלת

נוסף על כך, ענבים מכילים הרבה סיבים, מה שגורם לך להרגיש שובע מהר יותר. הסיבים הכלולים בזרעים ובקליפות גם מנקים את הגוף מבפנים, מחזקים את המערכת החיסונית ועוזרים לטהר. הגבוה אשלגן תוכן מסייע גם בהוצאת נוזלים עודפים מהגוף. הפרי בעל הערך חומצות לתמוך בתהליך זה על ידי עזרה בפירוק מוצרי פסולת מזיקים. אם אי פעם יקבל תיאבון בין הארוחות במהלך א דיאטה, אתם מוזמנים להגיע לחטיף הענבים החזק של פירות יער.

ענבים להגנה על תאים

בעוד ענבים מכילים מעטים יחסית ויטמינים C ו- E, הם עולים על טראמפ עם ויטמיני B ובעלי ערך תרכובות צמחים משניות - כולל פלבנואידים ורזברטרול. רזברטרול ופרוציאנידינים אוליגומריים (OPC) הופכים ענבים לפרי כוח בריא. גם ל- OPC וגם לרזברטרול יש השפעה מיטיבה על דם תפוצה וכך תורמים לכלי הדם בריאות. כך ענבים יכולים למנוע מחלות לב וכלי דם רבות. מכיוון שלא רק רבים מנוגדי החמצון הכלולים, אלא גם חלק גדול מה- OPC נמצאים בזרעים, ענבים ללא זרעים נחשבים לבריאים פחות. לכן, אם ברצונך להכין מיץ ענבים בעצמך, עליך למצות את הענבים בשלמותם. כמובן שניתן לעבד ענבים גם בשייק יחד עם מרכיבים טריים אחרים.

ענבים לבנים או אדומים - אילו זנים בריאים יותר?

כשמדובר בריאות יתרונות, צבע הענבים ממלא תפקיד גם בבחירת הזנים. זני ענבים כחולים ואדומים מכילים משמעותית יותר נוגדי חמצון מאשר ענבים קלים. האנטוציאנין הפיגמנט הכחול כהה נחשב לנבלות רדיקלי חזק במיוחד. זה גם המקום בו בריאות-אפקט מקדם של יין אדום נובע מ. נהנה במתינות, אומרים כי יין אדום יכול למנוע בין היתר מחלות לב וכלי דם. בעת עיבוד הענבים האדומים, אגב, נלחצים עם גבעולים וזרעים - בניגוד ליין לבן.

זרעי ענבים יקרי ערך

בחקלאות מבדילים גם בין ענבי יין לייצור יין וענבי שולחן לצריכה. בעזרת זרעי שני סוגי הענבים ניתן לייצר שמן זרעי ענבים או תמצית זרעי ענבים. ייצור שמן זרעי ענבים מניב גם קמח זרעי ענבים, אשר - ממש כמו תמצית זרעי ענבים - משמש כתזונה תוספת, בין שאר היישומים.

ענבים במטבח

ניתן ליהנות מענבים כחטיף טעים ובריא בפני עצמם או להוסיף אליו דִגנֵי בּוֹקֶר, שיבולת שועל וסלטים. לשם כך ניתן לחתוך את הענבים לחצאים או להוסיף אותם בשלמותם. בין אם כמתאבן, כארוחת ביניים לארוחות בין אם כקינוח בריא: ענבים מתאימים כמעט לכל אירוע. הצימוקים המתוקים במיוחד נחשבים מגרים מוֹחַ מזון. עם זאת, בשל תכולת הסוכר הגבוהה שלהם, יש ליהנות מהם רק במתינות. מוזליס רבים, קינוח זה או אחר כמו גם תערובות שבילים מכילים צימוקים.

שמן זרעי ענבים ותמצית זרעי ענבים.

ענבים אינם טובים רק למתכונים מתוקים. מעובד לשמן זרעי ענבים, סלטים מלוחים כמו גם מטבלים שמנת יכולים ליהנות גם מיתרונות הענבים. את השמן כדאי לרכוש קר-לחוץ ולמרות נקודת העשן הגבוהה שלו, אין להשתמש בו לטיגון - שמן זרעי ענבים מזוקק עדיף לכך. תמצית זרעי ענבים מתווספת גם לרבים קרמים ו משחות על השפעתו המיטיבה על עור גְמִישׁוּת.

קניית ענבים - זה מה שכדאי לשים לב אליו

במדינה זו הענבים בעונתם מספטמבר עד אוקטובר. אם אתם רוצים ליהנות מענבים לא רק טריים בסתיו, תוכלו לקנות אותם בסופר כמעט בכל ימות השנה, המגיעים מארצות מוצא שונות. בקנייה יש לוודא שהגרגרים שמנמנים והגבעולים ירוקים. ציפוי לבנבן הוא סימן לאיכות טובה. ציפוי זה, המכונה גם סרט ריחני או טל ערפל, הוא הגנה טבעית מפני התייבשות.

טיפים על חיי המדף וצריכת הענבים.

אם הענבים אינם מחווה אורגנית, חשוב עוד יותר לשטוף אותם היטב כדי להסיר שאריות של מזהמים כלשהם. עם זאת, תמיד יש לשטוף ענבי שולחן ממש לפני שאוכלים אותם, אחרת הם יירקבו במהירות. עדיף לאחסן ענבים תמיד לא שטופים, בקירור ולזמן קצר ככל האפשר. הוציאו אותם מהמקרר כ -20 דקות לפני האכילה כדי שיוכלו להגיע לטמפרטורת החדר ולפתח את הארומה שלהם. אגב, ענבים קשה להקפיא - אם אתם רוצים ענבים יציבים מדף, עדיף להשתמש בצימוקים, באופן אידיאלי ללא גופרית.