גלוקוז

מוצרים

גלוקוז נמצא במספר רב של תרופות, מכשירים רפואייםב תוספי תזונהובאינספור מזונות טבעיים ומעובדים (למשל, לחם, פסטה, ממתק, תפוחי אדמה, אורז, פירות). כחומר טהור, הוא זמין כדרגת פרמקופואה אבקה בבתי מרקחת ובתי מרקחת.

מבנה ותכונות

גלוקוז D (C6H12O6Mr = 180.16 גרם למול) היא פחמימה השייכת ל- חד סוכרים (סוכרים פשוטים) ולאלדוהקסוזות (אלדהיד, סוכרי C6). זה קיים כגבישי לבן אבקה עם מתוק מפתחות והוא מסיס בקלות ב מַיִם. מונוהידראט גלוקוז (- 1 H2O), המכיל מולקולה אחת של מַיִם. גלוקוז מתקבל בדרך כלל מעמילנים על ידי הידרוליזה אנזימטית או חומצה. סירופ גלוקוז נוסף גם במיוחד לאוכל שהוא תמיסה מימית וצמיגה המיוצרת מעמילן ועשויה להכיל אוליגו ו פוליסכרידים בנוסף לגלוקוז. גלוקוז הוא חומר טבעי שנמצא, למשל, בפירות מתוקים כמו ענבים ובתוך דבש. הסוכר הביתי (סוכרוז) מורכב ממולקולה של גלוקוז הקשור ל- a פרוקטוז (סוכר פירות). ב חלב סוכר שהוא קשור אליו גלקטוז. מלטוז הוא דו-סוכר עם שני גלוקוזים מולקולות. אוליגוסכרידים כמו מלטודקסטרין מורכבים מכמה ו פוליסכרידים כגון עמילן וגליקוגן מורכבים ממאות עד אלפי יחידות גלוקוז המקושרות זו לזו. הגלוקוז הנפוץ ביותר בצמחים הוא תאית, אך הוא לא ניתן לעיכול לבני אדם.

אפקטים

בגוף האדם, גלוקוז ממלא תפקיד מרכזי בייצור האנרגיה ובסינתזה של נושא האנרגיה אדנוזין טריפוספט (ATP), וכמצע ​​לביוסינתזה של מטבוליטים רבים (למשל, חומצות שומן, שומנים, חומצות אמינו, פחמימות, נוירוטרנסמיטרים). זאת בהקשר של גליקוליזה (פירוק גלוקוז), מחזור הציטראטים ושרשרת הנשימה ב המיטוכונדריה. הגליקוליזה מייצרת פירובטה, שחשוב לביוסינתזות. בצורה של גליקוגן פולימרי, הגלוקוז משמש גם כמאגר פחמימות ואנרגיה והוא נשמר למטרה זו ב כבד, לדוגמה. לבסוף, הגוף יכול גם לייצר גלוקוז בעצמו בעזרת גלוקונאוגנזה (היווצרות גלוקוז חדש). זה הכרחי כי ריכוז ב דם חייבים תמיד לשמור. לפיכך, ה מוֹחַ תלוי באספקה ​​רציפה וצורך מעל 120 גרם ליום. אם ה דם רמת הגלוקוז יורדת בחדות, למשל בגלל אינסולין מנת יתר, מסוכן היפוגליקמיה (נָמוּך סוכר בדם) תוצאות. לעומת זאת, גלוקוז גבוה מדי ריכוז ב דם נגרמת על ידי אינסולין מחסור ו עמידות לאינסולין מוביל ל סוכרת mellitus. זה מכונה היפרגליקמיה. רמות הגלוקוז בדם מוסדרות על ידי הורמונים אינסולין ו גלוקגון, בין היתר. לכן הגלוקוז בגוף מגיע בעיקר משלושה מקורות. ראשית, מאוכל; שנית, מפירוק הגליקוגן (גליקוגנוליזה); ושלישית, מהיווצרות גלוקוז חדש (גלוקונאוגנזה).

אינדיקציות לשימוש (בחירה)

יישומים פרמצבטיים, רפואיים וטכנולוגיית מזון של גלוקוז כוללים (בחירה):

מִנוּן

חברות תזונה ממליצות לענות על כ- 50% מצרכי האנרגיה היומיומיים פחמימות. זה כולל נציגים אחרים מקבוצה זו.

תופעות לוואי

גלוקוז חיוני לחיים ולא כשלעצמו אינו בריא. עם זאת, יש לו ערך קלורי גבוה, ואם הוא נצרך עודף, במיוחד בצורה של סוכרוז, הוא יכול לתרום להתפתחות של השמנה כי זה יכול להיות מטבוליזם ל חומצות שומן בחילוף החומרים. זה יכול גם לקדם את ההתפתחות של עששת.