תרד הודי: חוסר סובלנות ואלרגיה

במטבח המערבי, תרד הודי עדיין נחשב טיפ פנימי. עם זאת, זה לא רק צמח דקורטיבי מאוד, אלא גם יכול להיות מעובד בצורה נפלאה למדי במטבח למנות אקזוטיות. זה גבוה ויטמין ותכולת התזונה הופכת את הירק העלים הירוק למעניין ביותר עבור בריאות-קינוחים מודעים.

מה כדאי לדעת על תרד הודי

צמח הטיפוס הטרופי בריא מאוד ומספק לגופנו מגוון חשוב ויטמינים, מינרלים ו יסודות קורט. תרד הודי, המכונה גם תרד מלאבר או תרד ציילון, שייך למשפחת הצמחים של שלינגמלדנגווכן. הוא גדל בכל האזורים הטרופיים, אם כי מקורו הוא ככל הנראה באפריקה או בדרום מזרח אסיה. בימי קדם סין, המיץ האדום כהה של פירותיו שימש גם דיו וצבע מאכל. בארצנו, המטפס היפה הזה עם קנוקיו האדומים, העלים הירוקים-אדומים העסיסיים והגרגרים השחורים-סגולים נודע במידה רבה כצמח בית אטרקטיבי. לתרד מלאבר יש עלים מבריקים וירוקים יציבים וחזקים, אשר העלים והזריקות הצעירים מהם שימשו תמיד במטבח ההודי והאסייתי. אבל הוא מוערך מאוד שם גם כצמח מרפא ומרפא. לראות את זה רק כצמח בית יפה ולכן רחוק מלעשות זאת לצדק. באקלים לא טרופי, כמו באירופה, תרד הודי גדל בחממות, חממות, חממות או במנהרות נייר כסף. בתנאים אלה ניתן לקצור אותו כל השנה. הוא שייך לזני הצמחים הצומחים במהירות וגדל לגודל ממלכתי לאורך גידולו איידס. יורה יכול להגיע לאורך של עד שישה מטרים, העלים עגולים או סגלגלים ובשרניים. עם זאת, הירק פחות מתאים לייבוא, מכיוון שהוא מתקלקל במהירות. ה מפתחות דומה לזה של צעירים תירס בקלח, חריף עד מעט חומצי, מה שהופך אותו למעניין במיוחד עבור מנות מעודנות. לא בכדי מדובר באחת הקלאסיקות של המטבח ההודי. אבל לא רק מאכלים הודים נותנים לסלט הטעים הזה משהו מסוים. ישנם אינספור שימושים ושיטות הכנה להתקרב לקולינריה הצמחית היקרה כל כך הזו.

חשיבות לבריאות

ירקות עלים ירוקים וסלטים עלים ירוקים מועילים במיוחד ל בריאות. לכן, בכל מקרה הם לא אמורים להיות חסרים בתפריט היומי. הם מכילים מגוון מרכיבי ניקוי בעלי יכולת לנטרל מתכות כבדות ולסלק מהגוף חומרי הדברה וקוטלי עשבים. בנוסף, יש להם השפעה חיובית מאוד על כל נוזלי הגוף, כגון מָרָה. במיוחד לאספקת הגוף עם יסוד קורט ברזל, כמעט שום אוכל לא מתאים כמו ירקות עלים ירוקים. עלים של תרד הודי הם מאוד תכליתיים. לפיכך, הם משמשים לעתים קרובות עבור בריאות תלונות כגון הצטננות, כוויות, נפיחות, אקנה או מורסות. הם מתאימים במיוחד לדחיסות שונות, כמו גם לשימוש פנימי בצורת מיצים לחוצים או מעורבבים עם חמאה. ירקות ירוקים מונעים מחלות ניווניות. באופן טבעי הוא מגן מפני בעיות לב וכלי דם, דמנציה or אלצהיימר המחלה.

רכיבים וערכים תזונתיים

מידע תזונתי	כמות ל 100 גרם
קלוריות 23	תכולת שומן 0.8 גרם
כולסטרול 0 מ"ג	נתרן 55 מ"ג
אשלגן 256 מ"ג	פחמימות 2.7 גרם
סיבים תזונתיים 2.1 גרם	חלבון 3 גרם

לכן תרד הודי הוא יותר מבריא! צמח הטיפוס הטרופי מספק לגופנו מגוון חשוב ויטמינים, מינרלים ו יסודות קורט. העלים והיורה המשמשים מכילים סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל, פחמימות ו ויטמינים A ו- C בכמויות גבוהות.

בהקשר זה, כלורופיל, מה שמכונה אור השמש הנוזלי, לא אמור להיות מוזכר. הביופוטונים הכלולים בכלורופיל ממריצים את התאים ומעניקים הרבה כוח ואנרגיה. בנוסף, הם מאטים את תהליך ההזדקנות, משפיעים על הרמוניה להפחית את הלחץ. ועם קרוטנואידים לוטאין וזאקסנטין תרד ירוק זה נמצא בכמויות גדולות יותר ואף מונע מחלות עיניים. בגלל הוויכוחים הטובים הללו, תרד הודי הופך פופולרי יותר ויותר במדינה זו.

חוסר סובלנות ואלרגיות

אנשים הסובלים היסטמין חוסר סובלנות צריך לנסות תרד הודי קצת יותר בזהירות ולבדוק את רמת הסובלנות האישית שלהם. הסיבה לכך היא שכמו רוב הירקות, גם התרד ההודי מכיל היסטמין. כמו כן, לא מומלץ להשתמש במזון לתינוקות. אחרת, אין שום דבר רע בצריכה קבועה ומוגברת של ירק העלים הטעים והבריא הזה.

טיפים לקניות ומטבחים

את התרד המלברי הטעים תוכלו להשיג בכל חנות מכולת הודית או אסייתית ובמעדניות נבחרות. ניתן למצוא אותו במדור המזון הקפוא או במקטע הירקות. זרעים לגידול משלך זמינים גם באינטרנט. מכיוון שמגוון תרד זה מעדיף להשתמש בעלים ובזרעים הצעירים והבשרניים, הנוטים לנבול במהירות במיוחד, יש לעבד תרד טרי ולצרוך אותו במהירות. בנוסף, חומרים מזינים חשובים רבים הולכים לאיבוד לאורך זמן. תרד צריך להישמר גם במקרר (עטוף בבד לח) לא יותר מ 1-2 ימים. עם זאת, אם ברצונך להקפיא אותו, תוכל לעשות זאת ללא היסוס. לשם כך הסר את העלים מהגבעולים הקשים ושטוף אותם בעדינות פעם אחת. ניתן לשמר את הצבע הירוק והיפה על ידי הלבנת התרד לפני כן הקפאה. מאז בישול מַיִם לאחר מכן מכיל חלק ניכר מהניטרט המצוי בתרד וכן חומצה אוקסלית, הוא לא משמש עוד יותר, אלא נשפך. לאחר ההלבשה העלים מסתובבים יבשים וניתן להקפיא אותם בקלות. כפי שקורה בדרך כלל עם תרד, לא מומלץ לשמור על תרד מלאבר לאורך זמן. עדיף לקרר אותו שוב במהירות ורק אז לחמם אותו. עם זאת, אסור לעשות זאת יותר מפעמיים.

טיפים להכנה

בעזרת תרד הודי ניתן להעלות או לעדן מנות טעימות רבות. הוא תכליתי כמו שיש רעיונות למתכונים. אין כאן גבולות לדמיון. טעמו טוב בדיוק כמו שייק ירוק יומיומי כמו לשטרודל עם גבינת פטה. תרד מלאבר פשוט והכנה באותה מידה כמו תרד קונבנציונאלי או פורסלן. זה משתלב בסלטים מעורבים, מרקים או תבשילים. טעמו טרי וטרי נפלא כמתאבן או כתוספת לצד דגים או בשר. ניתן לעדן גם מנות ווק מאודות עם ירק עלים משובח זה. העלים המבושלים מתאימים מאוד גם לעיבוי רטבים. שלא כמו תרד רגיל, עם זאת, העלים רוכשים משטח לח ומעט חלקלק במהלך בישול. שימוש אחר הוא המיץ הכהה של גרגרי היער של המטפס המדהים הזה. למעשה, זה משמש לעתים קרובות למדי לצבע מאכלים, כמו מאפים. ישנן דרכים רבות להשתמש וליהנות מירק עלים בריא ומעניין זה. לנסות ולהתנסות בתרד מלבר בהחלט שווה את זה. באינטרנט אפשר כבר לקרוא רעיונות רבים למתכונים וטיפים להכנה, מה שמקל על הניסיון הראשון.