Stevia הוא צמח בטעם טבעי מתוק מדרום אמריקה. במדינות רבות בעולם הוא מעובד לממתיק בריא. מאז סטיביה לא מכיל אף אחד מהם קלוריות ולא סוכר, זה נחשב תחליף טבעי לסוכר.
זה מה שאתה צריך לדעת על סטיביה
Stevia נגזר מהצמח הנקרא Stevia rebaudiana ומכונה גם דבש או עשב מתוק. המרכיבים המתוקים של צמח הסטיביה המופקים מהעלים הם סטיבול. תחילה מייבשים את העלים ואז מחלצים את החומרים בעזרת מַיִם or כּוֹהֶל. באזור המוצא, צמח הסטיביה משמש אנשים במשך מאות שנים להמתקה. אולם באירופה צמח הסטיביה הוצג רק לפני כמה עשורים. הוא מתוק פי 30 בהשוואה לסלק המקומי סוכר וזה למרות שהוא לא מכיל אף אחד מהם קלוריות ולא סוכר. המתיקות המרוכזת מתוקה פי 200 עד 300 מזו של סוכר השולחן הרגיל. סטיביה היא אפוא אלטרנטיבה בריאה. Stevia משמשת בתעשיית המזון במאכלים, מנות ומשקאות שונים, למשל ב דִגנֵי בּוֹקֶר, ריבות, שוקולד מוצרים, צ'יפס, יוגורט, גלידה, דגים משומרים, מרקים, מרקים, משקאות מוגזים לבירה לא אלכוהולית. האם מוצר שהומתק בסטיביה מצוין במספר E שלו (E 960).
משמעות לבריאות
מאז ומתמיד אנשים חיפשו מאכלים ש מפתחות מתוקים אבל אל תשמינו אותם או חלו. סטיביה בריאה יותר מסוכר, שעלול לגרום למחלות, כמו השמנה, מחלת לב וכלי דם, עששתוכו 'עם סטיביה, קלוריות ניתן להפחית באופן משמעותי למדי. מכיוון שסטיביה אינה מכילה קלוריות, היא מתאימה גם לחולי סוכרת. תחליף הסוכר מווסת דם נאמר כי רמות הסוכר יורדות לחץ דם ומגן על השיניים מפני ריקבון. ה מינרלים הכלולים בסטיביה נדרשים, למשל, לבניית מבנה עצם בריא, לבריא מערכת לב וכלי דם, שלם המערכת החיסונית ועבור דם היווצרות. ה יסודות קורט הכלול במפעל ממלא תפקיד חשוב, למשל, בהתפתחות פיזיולוגית ופירוק של נושאי אנרגיה חמצן ניצול ותפקוד איברי ההפרשה. ה ויטמין C הכלול בסטיביה משמש כממזר רדיקלים חופשיים וגם מונע זיהומים. מרכיב חשוב אחר הוא בטא-קרוטן (קודמו של ויטמין), התומך בראייה. התערובת של חלבונים שמנים ב stevia הוא גם אמר שיש השפעה חיובית על עור.
רכיבים וערכים תזונתיים
המתיקות הבריאה של סטיביה מגיעה במיוחד מסטיביול גליקוזידים כמו סטיבוזיד. הֵם מפתחות מתוק, אבל לא להכביד על חילוף החומרים. מרכיבים אחרים כוללים שמנים צמחיים יקרי ערך ו חלבונים, יותר מ 50 אחוז פחמימות, אשר מטבוליזם על ידי הגוף ללא קלוריות. בנוסף, סטיביה מכילה אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל ו זרחן, בנוסף ל ויטמין C, B1, הנחשב לויטמין עצבי, ו בטא-קרוטן.
חוסר סובלנות ואלרגיות
מי שצורך יותר מדי מוצרים עם הסטביול גליקוזידים יכול להגיע במהירות לגבול. כאן, חולי סוכרת, נשים עם מודעות לקלוריות נמצאים בסיכון מיוחד. בקבוצת בני האדם האחרונה הסיכון מתעורר בשמחה פעם אחת, אם הוא שותה משקאות מוגזים רבים ממותקים בסטיביה. מנת יתר קבועה יכולה לגרום בריאות בעיות. בנוסף, סטיביה יכולה לתקשר עם תרופות מסוימות ולגרום תופעות לוואי. יש להיזהר בשילוב סטיביה עם סוכרת תרופות מכיוון שסטיביה מורידה דם רמות סוכר. סוכר בדם רמות יכולות לרדת נמוך מדי אם מנת יתר. זה מגדיל את הסיכון ל היפוגליקמיה. יש להתייעץ עם רופא גם בעת נטילה נוגדי לחץ דם, כפי שסטיביה יכולה להוריד לחץ דם. מומלץ גם לנשים בהריון ולאמהות מניקות לדבר לאיש מקצוע רפואי לפני צריכת סטיביה.
טיפים לקניות ומטבחים
שוק הסטיביה פורח מאז שאושר תחליף הסוכר באיחוד האירופי. הממתיק האלטרנטיבי זמין כעת כמעט בכל המרכולים, במלאי טוב בריאות חנויות מזון, חנויות מזון אורגני וגם באינטרנט. Stevia זמין בגרסאות וצורות שונות, כך שניתן לרכוש מוצרים שונים. עם זאת, מומלץ להיזהר מכיוון שישנם גם ספקים רבים של מבצעים כביכול. הם מפתים לקוחות במחירים נמוכים, אך איכות המוצרים המוצעים לרוב נחותה. מוצרים רבים מכילים פרט בלבד תמציות של הצמח ולכן אינם מספקים את השילוב הרצוי של חומרים מזינים של עלי סטיביה. כדי ליהנות מהשפעה יעילה, עדיף להעדיף את העלים הטריים או, לחלופין, את העלים היבשים בעת הרכישה, מכיוון שהם מספקים את התוכן הגדול ביותר של חומרים מזינים ומעובדים פחות. כדי להיות בטוח שעלי הסטיביה נקיים מחומרי הדברה, קוטלי עשבים ודשנים כימיים אחרים, רצוי לבחור בעלים של סטיביה באיכות אורגנית. לאחסון סטיביה, עלים יבשים, סטיביה אבקה ו גרגירים יש לאחסן במקום קריר, חשוך ויבש בכלי אטום. עם אחסון אופטימלי, סטיביה יכולה להימשך מספר חודשים.
טיפים להכנה
ישנן דרכים רבות להשתמש בסטיביה. מזונות רבים הנצרכים מדי יום ניתנים להמתקה עם סטיביה במקום סוכר. אלה כוללים לא רק משקאות יומיומיים כגון קָפֶה או תה, אבל אפילו רוטב עגבניות תוצרת בית יכול להיות נגיעה מתוקה עם סטיביה. אם אתם רוצים להכין לימונדה מרעננת אך ללא סוכר ודל קלוריות, תוכלו לסחוט מעט מיץ לימון פנימה מַיִם ולהוסיף מעט סטיביה לנוזל. ניתן להשתמש בסטיביה בצורה נהדרת גם ב שייקים, אשר פופולריים לארוחת הבוקר ויכולים גם להחליף ארוחה, אם רוצים לשתות מתוק אך יש להימנע מסוכר. בנוסף, שייקים עם סטיביה להרוות טוב יותר ובאותה עת לספק לגוף מגוון של חומרים חיוניים יקרי ערך. התקפות רעב מונעות כך בצורה טעימה ובריאה. סטיביה היא גם תחליף סוכר מצוין עבור אפיה ולהכנת ריבות, קינוחים וגלידה. עם זאת, תמיד יש לציין כי במתכונים השונים הסוכר בו משתמשים בדרך כלל אינו מוחלף בסטיביה בחלקים שווים, מכיוון שהכמויות שונות. חשוב להקפיד על המלצות המינון, אחרת זה יכול להפוך במהירות למתוק מדי. עם סטיביה, זה תמיד עניין של עצות סכין. בדרך כלל ניתן להשתמש בסטיביה במגוון רחב של דרכים. בין אם בתה, שייקים or יוגורט, סטיביה היא תמיד האלטרנטיבה הבריאה לסוכר ביתי קונבנציונאלי. עם סטיביה, לא בריא ממתיקים ניתן לחסל מה- דיאטה. יחד עם זאת, סטיביה מספק בריא צפיפות של חומרים מזינים בעלי סגולות מרפא.
