פולנטה כספקית פחמימות

חם, צהוב ומהביל - ככה פולנטה מסתיימת על השולחן כשהיא מוכנה באופן מסורתי ולכן היא מרגיעה פופולרית, במיוחד בסתיו ובחורף. עם זאת, מתחממים כבר במהלך ההכנה, מכיוון שה- בישול של פולנטה היא עבודה פורצת גב אמיתית. אבל המאמץ ב בישול שווה את זה, כי פולנטה היא תוספת טעימה שמכילה פחמימות וחשוב מינרלים.

האם פולנטה בריאה?

מכיוון שפולנטה היא בדרך כלל רק קמח תירס ו מַיִם, הוא אינו עשיר במיוחד בחומרים מזינים. בדומה לפסטה או אורז, הוא מספק בעיקר פחמימות וממלא אותך במהירות. עם זאת, הדייסה מכילה גם:

• חֶלְבּוֹן
• אשלגן
• מגנזיום
• סיליקה

זה הופך את תירס דייסת סולת תוספת בריאה. ב 100 גרם פולנטה מבושלת היא כ 139 קלוריות, שהם 40 קלוריות פחות מאשר בפסטה מבושלת. יתר על כן, פסטה מוגשת לרוב עם רטבי שמנת שמנוניים - פולנטה, לעומת זאת, נוטה לשמש כתוספת לצד ירקות קלויים, מנות פטריות או בשר.

אם הדייסה נאכלת ללא תוספת, מדובר בסאטור טעים - אך לטווח הארוך זה לא בריא. בעבר, פולנטה הייתה לעתים קרובות האוכל היחיד במשפחות עניות יותר בצפון איטליה - לאורך כל החורף. זה הוביל לעיתים קרובות לתסמיני מחסור ולצפדינה, מכיוון שהדייסה מספקת פחמימות אבל כמעט ולא ויטמינים ו מינרלים.

מהי פולנטה?

פולנטה עשויה בדרך כלל תירס גריסים שמתבשלים איתם מַיִם or חלב כדי ליצור דייסה. בהתאם להעדפה, התערובת נחתכת ונאכלת ישירות, משופרת בקישוטים ורטבים, או מוקפצת. בימי קדם, פולנטה הוכנה גם על ידי הרומאים והיוונים מדוחן, כוסמין, קמח חומוס או חיטה.

מאז גילוי אמריקה, לעומת זאת, קמח התירס הפך לבסיס הפולנטה. מספרד ועד דרום רוסיה, דייסת קמח תירס זו נחשבה מאז למזון של אדם מסכן וממלאת את הבטן כמעט מדי יום בחורף. במיוחד בצפון איטליה, הדייסה נהנית מפופולריות רבה והוכנה אחרת בכל אזור. רק בשנים האחרונות פולנטה כבשה גם את המטבחים הגרמניים וכעת היא מוגשת אפילו במסעדות מכוכבות כתוספת.

הכנה: מתכון בסיסי לפולנטה

פולנטה היא לא בדיוק אחת הארוחות הדקות ביותר, אבל ההכנה דורשת לא מעט מאמץ, מה שאומר ש- קלוריות נקלטים כבר נשרפים חלקית מראש. במתכון הפולנטה הבסיסי המסורתי, מערבבים את קמח התירס בהדרגה למומל שכבר רותח מַיִם. חייבים לערבב עם כיוון השעון בלי לעצור לפחות שעה, כי הדייסה כוויות בִּמְהִירוּת. ל מזון מהיר חברים זה תירס דייסת סולת היא אפוא כלום.

עם זאת, המומחיות האיטלקית מתאימה יותר למשפחות או לחברים שאוהבים לבשל יחד ויכולים להסתובב בתורנות. בדרך זו, האדם שמערבב תמיד קשור לתנור, אך לפחות מנהל שיחה ותמיכה נחמדים תוך כדי הכנת התוספות. כשהדייסה מתמצקת ונפרדת מדפנות הסיר, הפולנטה מוכנה.

באופן מסורתי, מוחלק כעת על לוח עץ רטוב כשכבה בעובי של כ -1.5 סנטימטרים ונחתך עם חוט לפרוסות משולשות, הנקראות פרוסות פולנטה. לחלופין, לעומת זאת, א אפיה מגש וסכין מתאימים גם למטרה זו. כעת ניתן לאכול את פרוסות הפולנטה חמות ישירות עם חלקן נמס חמאה, עשבי תיבול, גבינה, בייקון או ירקות. אחרת, אפשר גם לתת לפרוסות הפולנטה להתקרר ולטבול אותן פנימה חלב, לאכול אותם כחטיף, לטגן אותם פנימה שמן זית או גריל אותם.

פולנטה - מתכונים אלטרנטיביים

אם אתה רוצה לחסוך מעצמך את "הזרוע המערבבת" מתי בישול פולנטה, ניתן כעת לפנות לסולת פולנטה מבושלת מראש באריזה המוקדמת - כך שהדייסה מוכנה תוך מספר דקות.

אם לא אכפת לכם מפרוסות פולנטה פשוטות, תוכלו גם להרתיח את סולת התירס חלב, להמתיק אותו עם סוכר or דבש וליהנות ממנו כמו דייסת סולת רגילה יחד עם אפרסקים או משמשים כקינוח. גם פיצה פולנטה הופכת פופולארית יותר ויותר. שפים מכוכבי מישלן מגישים מדי פעם פולנטה עם מנות בשר משובחות, עם כמהין מגוררות או כקרוטונים לסלט.