Kefe הוא השם השוויצרי לאפונה מתוקה או אפונת שלג. המונח הטכני הוא Pisum sativum saccharatum. התרמילים הפריכים והמתוקים עם הזרעים הקטנים עדיין לא גדלים כאן מסחרית, אך ניתן להשיג כיבוא.
הנה מה שאתה צריך לדעת על kefe
Kefe הוא השם השוויצרי לאפונה מתוקה, או אפונת שלג. הכפן אינו תובעני מבחינת איכות הקרקע ותנאי האקלים. הם נמצאים בצפון אמריקה, אירופה, הודו ואפריקה. הזריעה מתבצעת בין סוף מרץ לסוף יוני, תלוי במגוון. הצעירים יורים לגדול במהירות ובמהרה לפתח פרחים. בעוד אלה עדיין סגורים, אפונה מתוקה מאביקה את עצמה. מכיוון שאפונת שלג הם הירקות שעדיין לא בשלים לחלוטין, הם נאספים ברציפות, ממאי עד אוגוסט. אפונת שלג נבדלת מאפונה אחרת בכך שהם אינם יוצרים מעטפת קלף בלתי אכילה בתוך התרמילים. לכן, הם אכילים לחלוטין - בדרך כלל למעט המיתר לאורך התרמיל. הֵם מפתחות טוב גולמי, מאודה ומטוגן. המתוק בצורה בלתי רגילה מפתחות גם הופך את אפונת השלג לפופולארית מאוד בקרב ילדים. והכי חשוב, הם מסלקים את תחושת הפה הקצת של אפונה אחרת. במקום זאת, הזרעים בקושי נוצרים והם פריכים כמעט כמו כל התרמיל. אפונה מתוקה היא בין הצמחים המעובדים העתיקים ביותר. עם זאת, הם גדלים בארצנו כמעט אך ורק לצריכה עצמית שלנו, שעובדת היטב גם בגינה וגם באמבט המרפסת. יש צורך רק להבטיח השקיה מספקת. תרמילי קיסר לגדול עבות ולהגיע לגובה של כ -60 עד 100 סנטימטרים. זנים גבוהים מוחזקים בדרך כלל עם סורג. העלים הגדולים מאוד מכסים חלקית את הפירות, מה שהופך את הקציר למייגע מעט. מצד שני, הם מוגנים היטב מפני ציפורים שאוהבות לעזור לעצמן להן. השם תרמיל הקיסר הוא ממוצא היסטורי: בשנת 1433 הייתה באנגליה צו שהתיר את הצריכה אך ורק על ידי האצולה. לואי ה -XNUMX נטע גן אפונה בפארק הלובר ונהנה מהירק הטרי במקום זה שייבש בעבר. באוסטריה מתקיים פרויקט לגידול ובחירת זני זרעים ישנים.
חשיבות לבריאות
קפן הם בין הירקות הבריאים ביותר. שלא כמו קטניות אחרות ובשלות, יש להן מעט נפיחות השפעה. במקום זאת, יש להם תכולת סיבים גבוהה במיוחד. כל מי שרוצה לאכול א דיאטה עשיר בסיבים ולכן לא צריך להסתדר בלי התרמילים המתוקים. כמו דיאטה לא רק מקדם את העיכול, אלא גם מסלק יותר רעלים מהגוף. השפעה מטהרת זו מתבטאת בטובת הכלל מצב, פחות לחץ על כבד וגוון חלק. גם תכולת החלבון של אפונת השלג גבוהה מאוד. לכן, הם יכולים להשפיע לטובה על כולסטרול רמות. למשך דיאטה להרזיה אפונה שלג מתאימים מאוד. לא רק שהם נמוכים קלוריות, אבל הם יכולים גם לרסן שוקולד תשוקה בגלל המתוק שלהם מפתחות. ה פחמימות מזינים ומשביעים זמן רב. הרבים ויטמינים ו מינרלים הם גם מאוד בריאים ומועילים במהלך דיאטה, מכיוון שהם מחזקים את המערכת החיסונית ולספק חיוניות. במיוחד ה ברזל לתוכן יש השפעה חיובית על אנשים מוחלשים. השופע אשלגן מייבש את הגוף.
רכיבים וערכים תזונתיים
100 גרם של סוכר לאפונה יש 68 בלבד קלוריות. חצי קטן (21.5 גרם) מתוך 41.2 גרם פחמימות הוא סיבים. תכולת החלבון גבוהה כמעט כמעט עם 20 גרם. מצד שני, אחוז השומן של הכפן נמוך מאוד ועומד על מעט פחות מ -3.5 גרם. ויטמינים קיימים בכמויות משמעותיות E עם 2.28 מיליגרם, ניאצין עם 3.1 מיליגרם ובמיוחד C עם 9.4 מיליגרם. אפונת השלג מכילה גם הרבה מינרלים. אלה בעיקר אשלגן עם 810 מיליגרם, סידן עם 124 מיליגרם, מגנזיום עם 155 מיליגרם ו זרחן עם 407 מיליגרם לכל 100 גרם חומר גלם. ה ברזל התוכן של מעט פחות משבע מיליגרם גבוה משמעותית גם באפונת שלג מאשר ברוב הירקות האחרים.
חוסר סובלנות ואלרגיות
קפן הוא אוכל בריא. אף על פי כן זוהו חוסר סובלנות האוסר על אנשים מסוימים לאכול אפונת שלג. אנשים הסובלים מאלרגיה לאפונה צריכים להימנע מכל מחיר מאפונת שלג. זה חל גם על אלרגיות ל מוגוורט אִבקָה; כאן יכולה להתרחש תגובה צולבת עם אפונה. חולים עם היסטמין ו / או חומצה סליצילית חוסר סובלנות לא צריך לוותר סוכר הצמידו אפונה לחלוטין, אך עליהם לצרוך אותם רק במתינות. סוכר לאפונת הצמד אין אפקט גמיש של קטניות אחרות, אלא אלה עם רגישות מערכת עיכול עדיף להימנע מהתרמילים המתוקים. מכיוון שלירק יש השפעה מייבשת, יש לצרוך את כל הכלים בכמות מספקת מַיִם.
טיפים לקניות ומטבחים
אפונת סוכר נקצרת בחודשי הקיץ. בארצנו הם נמצאים לעתים רחוקות. עם זאת, אצל ירקנים מצויידים מאוד, בסופרמרקטים מסוימים, כמו גם בחנויות מזון אורגני, ניתן להשיג אותם. בקניית קפן יש לקחת בחשבון את ארץ המוצא; ירקות ממדינות מתפתחות או מתפתחות מזוהמים לרוב בחומרי הדברה - ולכן איכות אורגנית עדיפה תמיד. ניתן לזהות רעננות על ידי העובדה שהתרמילים הם ירוקים ופריכים ומתכווצים מעט כאשר משפשפים אותם יחד. בעוד שסופרמרקטים מציעים לתרמילי הקיסר להתעטף, הם זמינים גם בכמויות גדולות אצל קמעונאים. קל לבצע גידולים לגדול בגינה שלך ובמרפסת שלך. זרעים זמינים במשתלות ובקמעונאים מקוונים. יש לעבד את הירקות במהירות האפשרית, אחרת התרמילים מקבלים טעם מריר והחומרים החשובים הולכים לאיבוד. הם ישמרו כשלושה ימים בפריכה, בתנאי שהם עטופים בבד לח. ניתן להקפיא גם את קפן היטב. לשם כך טבלו אותם ברתיחה מַיִם במשך שלוש דקות לאחר הניקוי ואז הניחו אותם במי קרח. ניתן לשמור אותם בשקית מקפיא עד שנתיים. אם אתה רוצה לאכול אותם נא אחר כך, עליך להפשיר אותם לאט; אחרת זה מספיק לבשל אותם בקצרה ברתיחה מַיִם.
טיפים להכנה
לטעם הכפן טוב הרבה דרכי הכנה: גולמי כסלט ומאודה או קלוי כירק. הם מעשירים מנות רבות אחרות בטעמן המתוק. בשרים רכים כמו עופות משתלבים איתם מאוד. טונה, סלמון וסקמפי פופולריים גם יחד עם זה. בשילוב עם גזר צעיר ו אספרגוס, הרגישות יוצאת טוב במיוחד, גם בסלטים וגם כקישוט ירקות. טעמים מנוגדים עובדים מעניינים מאוד: בשילוב עם בשר כהה, צ'ילי ואפילו אביב בצל, מנות טעימות אפשריות. מתי בישול, הקפידו לא להשאיר את אפונת השלג בסיר או במחבת יותר מדי זמן, כך שהרעננות הפריכה עדיין תורגש בזמן האכילה.
