כשפותחים את המכסה של בקבוק קטשופ, המפתה ריח של עגבניות ו חומץ עולה במהירות אל שלך אף. אבל היזהרו - ברוטב האדום יש לא רק עגבניות, אלא גם המון סוכר, משפרי טעם ולעתים קרובות חומרי טעם וריח, מעבים ו חומרים משמרים. לכן, השאלה מוצדקת האם קטשופ אינו בריא או בריא.
האם קטשופ בריא?
קטשופ מורכב מכ- 70 אחוז עגבניות בלבד, מה שאומר שקטשופ לא רק מכיל הרבה עגבניות וכך הפיגמנט הבריא ליקופן, אך גם שיעור גבוה של סוכר. מסיבה זו, קטשופ טוב צריך להיות נמוך כמו a סוכר ככל האפשר, מכיוון שיותר מדי סוכר פוגע בשיניים ומשמין אותך. תלוי במגוון, בקבוק קטשופ יחיד יכול להכיל עד 45 קוביות סוכר. משמעות הדבר היא כי 100 גרם קטשופ מכילים כ -110 קלוריות - די הרבה לרוטב. עם זאת, צריכת קטשופ אינה הבעיה היחידה: החשש הגדול יותר הוא למאכלים הנאכלים עם קטשופ מפתחות כל שכן טוב יותר בגלל משפרי הטעמים: צ'יפס, קאריווסט, המבורגר ונקניקיות.
עגבניה כמרכיב בקטשופ
מלבד סוכר ו חומרי טעם וריחעם זאת, קטשופ מכיל גם ירקות בריאים: על פי התקנות, עליו להכיל לפחות 25 אחוז רסק עגבניות. עם זאת, זה חל רק על קטשופ עגבניות. ליצרנים יש יד חופשית עם גרסאות אחרות כמו קארי או קטשופ מתובל. עגבניות פירותיות אינן רק צדדיות - הן גם מפתחות טָעִים מְאוֹד. לעגבניות יש שיא מַיִם תוכן, שפירושו מעט קלוריות וגם רבים ויטמינים ו מינרלים. אם אתה אוכל מוצרי עגבניות כל יום, אתה עושה משהו טוב בשבילך בריאות. הפיגמנט האדום ליקופן הוא האחראי העיקרי, שכמו הידוע יותר בטא-קרוטן, שייך לקבוצה של קרוטנואידים; זה גם נותן לעגבניות את צבען האדום העז. ליקופן מתפתח בולט נוגד חמצון ותכונות הגנה על תאים באורגניזם האנושי. ליקופן מחזק את המערכת החיסונית, משמש להגברת ההגנה על הגוף וגם מונע, למשל, מחלות לב וכלי דם או סרטן. משחת עגבניות ועגבניות משומרות, העשויות עגבניות בשלות, מכילות לרוב הרבה יותר ליקופן מאשר עגבניות טריות. הסיבה: הליקופן מתפרק על ידי בישול וכך יכול להיספג טוב יותר בגוף.
מקור והיסטוריה של קטשופ
על פי המילון, קטשופ - שכונה לאחרונה קטשופ - הוא רוטב עגבניות פיקנטי לתיבול, שמקורו מלזי-אנגלי. ב סין, כהה, ממותק אני רוטב שנקרא "ketsiap" הוגש עם דגים ועופות כבר בשנת 1690. הרוטב עשה את דרכו לאירופה ואמריקה במזוודות מסעות הסוחרים במאות ה -18 וה -19. עם זאת, הקטשופ שאנו משתמשים בו כיום אינו דומה לו. רק עד שהעגבנייה הפכה ילידת צפון אמריקה, נולד הקטשופ שכולנו מכירים היום: עגבניות משופרות בתבלינים. מארה"ב דרך אנגליה, קטשופ התפשט ברחבי אירופה והיה זמין גם בגרמניה מאז שנות החמישים. הרכב הרוטב האדום, שכל הילדים וגם מבוגרים רבים אוהבים - אחרי הכל, גרמנים צורכים יותר משלושה בקבוקים של הרוטב החריף בשנה - כפוף להנחיות קפדניות. כיום ישנם אינספור סוגים של קטשופ, החל מגרסאות חמות ועד חריפות ועד מתוק, הכל זמין.
הסר כתמי קטשופ
קטשופ הופך את עצמו לא פופולרי רק כאשר הוא מעטר בגדים או מפות ככתם אדום מכוער. כתמי קטשופ עדיפים להסיר כשהם עדיין טריים. ואז פשוט לשטוף אותם מתחת ריצה מַיִם עם קצת מָרָה סבון, משפשף פנימה חומץ אם נחוץ. כתמי קטשופ מיובשים הם הרבה יותר עקשנים וניתן לטפל בהם בדרך כלל רק באמצעות גליצרין או מסיר כתמים מיוחד.
מתכון להכנת קטשופ בעצמך
הקטשופ מחלק את הרוחות: קטשופ הוא חלק ממטבח המזון המהיר, שאנשים רבים דוחים עליו בריאות סיבות. לפיכך, יש המגרשים אותו לחלוטין מהמטבח שלהם, ואילו עבור אחרים זה "חובה". האמת טמונה - כמו תמיד - באמצע. כי מהבשלות ניתן להכין עגבניות ארומטיות מעט מעדן, עם תבלינים מזוקקים. המתכון הבסיסי לקטשופ של היום התבסס במקור על עגבניות, סוכר, חומץ, מלח, פלפל אנגלי ציפורן. בצל, שום, סלרי ותבלינים אחרים שימשו לעתים קרובות. הנה מתכון לקטשופ:
- שוטפים קילוגרם אחד של עגבניות בשלות וחותכים לחתיכות.
- יחד עם 80 מ"ל חומץ יין לבן, קלוף בצל, 2-3 ציפורן of שום, 40 גרם סוכר, 2 ציפורן, מוסקט, פלפל ומלח מכניסים לסיר ו"מתבשלים "למשך שעה.
- ואז מסננים את התערובת דרך מסננת. מחזירים לסיר ומביאים שוב לרתיחה.
- מעבירים מיד לצנצנות מבושלות עם מכסה בורג או בקבוקי זכוכית ואוטמים היטב. קטשופ תוצרת בית אינו עמיד לאורך זמן כמו המיוצר בתעשייה, ולכן יש לשמור עליו קריר ולצרוך אותו במהירות.
