מלח הוא השם הכימי של חומר הנובע מתגובת חומצה עם בסיס. ישנם שלושה סוגים של מלח שאין להם תחליף לצמיחה אנושית: מגנזיום כלוריד, אשלגן כלוריד ו נתרן כלוריד. מסיבה זו, מלח בריא לאזן אין תחליף לגוף. מלחים שייכים למשאבי המינרלים ומתגבשים באדמה או מופקים מהים מזה מיליוני שנים. 70% מייצור המלח העולמי מגיע ממוקשים (מלח סלעים) ומעבודות מלח (מלח מאודה - ממיטות מלח על ידי אידוי של מַיִם). 30% מייצור המלח העולמי מגיע מהים. מלח ים מכונה מלח "טרי". בניגוד למלח סלעים, המכונה מלח "ישן" בשל אחסונו הארוך.
מה מאזן המלח?
ישנם שלושה סוגים של מלח שאין להם תחליף לצמיחה אנושית: מגנזיום כלוריד, אשלגן כלוריד ו נתרן כלוריד. מסיבה זו, מלח בריא לאזן אין תחליף לגוף. המזון העיקרי החשוב ביותר שלנו נקרא גם מלח שולחן או מלח גביש והוא נוצר משילוב של נתרן עם הגז כלור = נתרן כלורי (NaCl). למלח הזה יש את מפתחות שבני אדם מתייחסים אליו במונח מלוח. הכינויים המסחריים הם גם מלח שולחן או מלח שולחן. זהו מלח מזוקק שטוהר והולבין. מלח מזוקק מורכב מ- 98% נתרן כלורי. שאריות של כלור ו אלומיניום עשוי להישאר במלח, אך הכמויות כה קטנות עד שאינן מזיקות בריאות. מי שעובר למלח לא מזוקק מסיבה זו צריך לוודא לחלוטין כי נערכה בדיקת המרכיבים על מנת להימנע מהרעלת חומרים מזיקים. אילו תוספים נמצאים במלח והאם ניתן להשאירו במצבו הטבעי תלוי באופי אזור הכרייה. מזיק הם חימר, אצות, אפר או גבס כמו גם חומרים מינרליים. מלח הימלאיה, למשל, מורכב מ -97% נתרן כלורי. מינרלים ו יסודות קורט לפצות השאר. המוצרים המזוקקים, עם נתרן כלורי 98%, הם עניים יותר ב -1% מינרלים ו יסודות קורט.
פונקציה ומשימה
מלח חיוני לבני אדם והוא המינרל הנצרך ביותר. 150 עד 300 גרם מלח צריכים להיות באורגניזם של אדם בוגר, כי זה מבטיח שהגוף יישאר בריא. מרכיבי המלח אינם יכולים להיות מיוצרים על ידי גוף האדם עצמו. ללא כלוריד, העיכול והנשימה שלנו לא יעבדו. ללא נתרן האורגניזם שלנו לא יוכל להעביר חומרים מזינים ו חמצן. זה מבטיח כי דחפי עצבים מועברים הלאה והשרירים, כולל לֵב שריר, מופעלים. בתחילת המאה ה -19, כתבים מדעיים כבר הראו כי לא רק דם, דמעות, זיעה ושתן מכילים מלח, אך גם זרע וכמעט כל מרכיב בגוף האדם. גוף האדם מורכב מ -70% מַיִם ו אלקטרוליטים. בלי מַיִם ומלח, התאים לא יכלו להתחדש או לספוג חומרים מזינים. הם היו מתייבשים ומתים. ה ריכוז של טעון חיובי ושלילי אלקטרוליטים מומס במים מווסת על ידי מה שמכונה אלקטרוליט מים לאזן. זה כולל את קליטה ולשחרר כמו גם את הפצה של נוזלים בגוף. באמצעות חילוף חומרים ופעילויות, בני אדם מאבדים כל הזמן נוזלים. כדי לפצות על האובדן, אדם בוגר זקוק לפחות 2.5 ליטר מים מדי יום, תלוי במשקל, כמו גם 3 עד 6 גרם מלח. יש לצרוך כמויות אלה דרך הפה בצורה של משקאות ומזון על מנת להישאר בריאים לטווח הארוך. הנוזל נספג דרך דופן המעי דרך ה מערכת עיכול. החלק העיקרי, כ- 60% מהנוזל, נחוץ לתאים, 30% נמצא ב כלי והשאר בחלקים שונים של הגוף, כגון העין והגוף נוזל דמעה. הפרשה מוסדרת על ידי הכליות ומתרחשת בצורה של שתן, זיעה, נשימה ותנועות מעיים. הסכום תלוי בתנאי אקלים. במקרה של מחלה או ספורט מיוזע, אובדן המלח היומי יכול להיות עד 20 גרם.
מחלות ומחלות
מחסור במלח יכול עוֹפֶרֶת לתלונות גופניות ותסמיני מחסור. במקרים קיצוניים, דם ירידות לחץ, שיכולות עוֹפֶרֶת עם זאת, זה קורה רק במקרים נדירים מאוד בגלל הרצון הטבעי למלח והעובדה שיש מספיק מלח. מצד שני, צריכת מלח מוגזמת הוטלה באחריות לחץ דם גבוה, אך מאז הופרכו זה על ידי מחקרים. טענה נוספת נגד זה היא שעודף מלח עוזב את הגוף באמצעות הזעה ונאסף בכליות כדי להפריש. מלח כמזון יומי יכול לשמש מצוין למניעה נגד מחלות. חומצה פולית (ויטמין B9) מתווסף לכמה סוגי מלח. הגוף אינו יכול להיות מיוצר על ידי עצמו והוא נמצא בעיקר בעלים ירוקים (lat. Folium). אספקה מספקת יכולה למנוע טרשת עורקים והוא חשוב במיוחד עבור נשים במהלך הֵרָיוֹן ואחרי הלידה. רכיבים אחרים יכולים להיות יוד ופלואור, שיכול להגן מפני ממחסור ביוד ב בלוטת התריס ונגד עששת. עם זאת, חשוב לציין כי אין לצרוך את כל החומרים באופן מוגזם בו זמנית.
