לטיפול תזונתי, לקטוז במיוחד יש להימנע. לקטוז נמצא אך ורק ב חלב ובמוצרים המיוצרים באמצעות חלב. נָמוּך-לקטוז חלב ומוצרי חלב בפרט זמינים לאנשים עם אי סבילות ללקטוז. סִידָן יש שיא זמינות ביולוגית במיוחד מ חלב ומוצרי חלב. עם זאת, אם יימנע לחלוטין מחלב ומוצרי חלב, הדבר יביא לספיגה מופחתת של חומרים מזינים וחומרים חיוניים (מרכיבים תזונתיים):
- חלבון באיכות גבוהה
- חומצות אמינו בעלות ערך
- ויטמינים מקבוצת B
- ויטמין A, D, E, K
- סִידָן
- אבץ
- מוליבדן
מסיבה זו, אנשים מושפעים צריכים להקפיד לענות על צרכיהם המוגברים לחומרים חיוניים אלה באמצעות מזון חלופי או תחליפים. ליקויים, במיוחד ב סידן והמסיסים בשומן ויטמינים A, E, D, K מסכן עצם ושיניים בריאות.
ילדים עם אי סבילות ללקטוז נמצאים בסיכון מוגבר ל רככת אם הם חסרים סידן ו ויטמין D.
המלצות תזונתיות למחסור בלקטאז
- העדיפו גבינות בהן הלקטוז מתפרק במידה רבה בתהליך ההבשלה.
- מוצרי חלב מחומצנים, סובלנות טובה למרות התכולה הגבוהה של לקטוז - אנזימים of לקטובצילי לפצל כמויות גבוהות של לקטוז ל גלוקוז ו גלקטוז גם לאחר הצריכה.
- מוצרי חלב מותססים - יוגורט, קפיר, חלב חמוץ - עם חי לקטובצילי.
- חלב דל לקטוז - מיוצר על ידי מחשוף חלקי של חלב סוכר עם לקטאז.
- החלפה דרך הפה באנזים לקטאז מתקבל ממיקרואורגניזמים בצורה של טבליות, שיפור או נורמליזציה של סובלנות ללקטוז.
יש להדגיש כי חלק מהחולים רגישים מאוד לכמויות קטנות מאוד של לקטוז (1 גרם ליום) במזון. במקרה זה, על הסובלים לבחור רק בחלב ובמוצרי חלב נטולי לקטוז לחלוטין. חשוב גם לדעת כי משתמשים בחלב או לקטוז גם בייצור מזונות שונים כגון שוקולד, גלידה וכמה נקניקיות. במהלך העיבוד של מוצרי חלב חמוץ וגבינה, תלוי בתהליך הייצור, נותרו כמויות גבוהות של לקטוז - תכולת לקטוז של עד 5%.
ברוב המכריע של המקרים, לעומת זאת, יש רק חסר יחסי של לקטאזכך ששובלים כמויות קטנות של מוצרים לקטוזים או מוצרים דלי לקטוז - המופצים לאורך כל היום.
If אי סבילות ללקטוז אינו בולט במיוחד, ניתן להרגיל את המעי הגס לצריכה גבוהה יותר של לקטוז על ידי הגדלה איטית של צריכת הלקטוז היומית. הגידול בסובלנות מתאפשר על ידי התאמת ה- פלורת מעיים.
המשמעות של לקטוז באורגניזם האנושי
לקטוז מקדם את קליטה of מינרלים וחלבון במעי. בנוסף, לקטוז משפר את קליטה ושימוש בחלבון מן החי וגם מהצומח. כתוצאה מכך, בהיעדר מוחלט של לקטוז ב דיאטה, חשוב מינרלים כגון סידן ו מגנזיום יכול להיספג רק בצורה לא מספקת. חולים שנאלצים להימנע מלקטוז לחלוטין בשל רגישותם המוגברת, צריכים לשים לב לצריכת הסידן התזונתית שלהם - רצוי חלב ומוצרי חלב ללא לקטוז. במקרה זה, החלפה נוספת בסידן שימושית ביותר בכדי למנוע תסמיני מחסור.
