גלקטוז

מוצרים

גלקטוז טהור זמין בחנויות מתמחות, כגון בתי מרקחת ובתי מרקחת. השם נגזר מהשם היווני עבור חלב (גלקטוס).

מבנה ותכונות

ה- D-galactose (ג₆H₁₂O₆M_r = 180.2 גרם למול) קיים כחומר לבן, גבישי או גרגר עדין אבקה והוא מסיס בקלות ב מַיִם. זהו חד-סוכר ואלדו-חקסוז (פחמימה). לקטוז (חלב סוכר) הוא דו-סוכר המורכב ממולקולה אחת של גלקטוז ומולקולה אחת של גלוקוז מקושר קוולנטית β-1,4-glycosidically. זה קיים גם באוליגוסכרידים כמו רפינוז, פוליסכרידים, גליקופרוטאינים וגליקוליפידים. לקטוז מתפרק במעי על ידי האנזים לקטאז למרכיביו, הנספגים. ב לקטוז חוסר סובלנות, אין מספיק לקטוז ו לקטאז מותסס בצורה חיידקית במעי וגורם להפרעות במערכת העיכול. זה מנוצל על ידי בני אדם ויכול להיות גם ביוסינתזה על ידי בני אדם. זה ממלא תפקיד חשוב בתזונה של תינוקות וילדים צעירים.

אפקטים

לגלקטוז יש רק כ- 65% מכוח ההמתקה של סוכרוז (סוכר לשולחן). זה יכול להיות מטבוליזם על ידי הגוף ויש לו ערך קלורי של מעל 400 קק"ל לכל 100 גרם.

אזורי יישום

כספק אנרגיה וממתיק.

לראות

פחמימות, חד סוכרים, לקטוז, לקטאז, אי סבילות ללקטוז.