שמקורו באסיה, דוחן הפניקה הוא אחד העתיקים ביותר דִגנֵי בּוֹקֶר בעולם. במיוחד באסיה ובצפון אפריקה, דוחן הפניקה הוא עדיין אחד החשובים ביותר דִגנֵי בּוֹקֶר היום. מכיוון שהוא מכיל תוכן גבוה של מינרלים ו ויטמינים, דוחן הפניקה פופולרי בתזונה ומשמש גם כתרופה.
התרחשות וטיפוח של דוחן הפניקה.
השם דוחן מגיע מהמילה הגרמנית העתיקה "הירסי", שפירושה שובע. דוחן הפניקה או גם הדוחן האמיתי מוקצה למשפחת העשבים המתוקים ושייך לסוגי הדגן העתיקים ביותר. זה כבר שימש בערך 6000 לפני הספירה. השם דוחן מגיע מהמילה הגרמנית הישנה "הירסי", שפירושה רוויה. כיום הוא גדל בעיקר רק באסיה ובצפון אמריקה, מכיוון שהוא נעקר באירופה על ידי טיפוחו של תירס ותפוחי אדמה. בימי הביניים, דגני בוקר אלו נחשבו ל"עניים " לחם”והיה בשימוש נרחב. כדי לפתח את החומרים, דוחן מחומם, מבושל או צלוי. לדוחן אין דרישות אדמה מיוחדות וניתן לגדל אותו גם בקרקעות חוליות. עם זאת, הוא רגיש מאוד לכפור ודורש טמפרטורות חמות יותר. הצמח גדל לגובה של כ 0.5 עד 1.5 מ 'ויש לו קרניים תלויות שעליהם מחוברות האוזניים. הגרגרים הם בדרך כלל בצבע לבן או צהבהב. תקופת הפריחה היא מיוני עד ספטמבר.
אפקט ויישום
דוחן הפניקה יכול לשמש בתזונה יומיומית כמו גם כחומר תרופתי. עם זאת, כמות משמעותית של הדוחן שנקטף משמשת גם להאכלת ציפורים ומשולבת במזון לכלבים וחתולים המיוצר בתעשייה. ניתן לרכוש ודוחן דוחן גם כארוחה, כמו דגנים, כפתיתים, כקמח או כקליפות. דוחן מכיל חלבון, שונה חומצות אמינו ו חומצות שומן, שהם מעל 50 אחוז בלתי רוויים. מעל לכל, דוחן ידוע בתכולתו הגבוהה של ברזל וחומצה סיליקית. חומצה סיליקית מתחזקת עצמות, רקמת חיבור ו עור, מספק חידוש של הורמונים ומווסת מַיִם לאזן, התומך באופן חיובי בכל חילוף החומרים. זה גם מצעיר את הגוף ומנקה את רעלים. גרגירי דוחן שלא הושפעו מכילים חומרים חיוניים הרבה יותר מדוחן. מאז דוחן אינו מכיל גלוטן, אי אפשר לעשות לחם או מאפים ממנו בלבד. עם זאת, ניתן להוסיף אותו לקמח אחר ב לחם או מאפים או מוכנים כדייסה. שם הוא משמש בעיקר כמזון תוספת או להקל על תלונות במערכת העיכול. הוא משמש גם בכריות חימום. כצמח מרפא, כיום משתמשים בו בעיקר כנגד תסמיני ההזדקנות ומחלות הציוויליזציה. דוחן חום , שהיא הצורה האדומה-כתומה של דוחן הפניקה, נמכרת בדרך כלל ללא פגע ומשמשת כתזונה תוספת למחלות כרוניות שונות. במיוחד ב דלקת מפרקים ניוונית דוחן חום משמש בדרך כלל בהצלחה רבה. דוחן חום נמצא בדרך כלל בצורת קמח בחנויות. בתהליך השחזה מיוחד, שכבות השוליים נטחנות דק עד כדי עיכול. המרכיבים אינם נהרסים בתהליך וכך נשארים מכילים. ניתן לפזר פתיתים או פתיתים מעל מוזליס או סלט פירות. דוחן חום מכיל יותר חומרים מזינים באופן כללי מאשר דוחן זהוב. מכיוון שדוחן חום נטחן דק מאוד, אין צורך לבשלו או לחממו ולכן ניתן לאכול אותו גולמי. דוחן חום מספק מינרל חשוב מאוד עם סיליקון הוא מכיל, התורם לצמיחתו של שער וציפורני אצבעות, אך יש לה גם השפעה מיטיבה על המפרקים. 100 גרם דוחן מכילים כ 50 מ"ג סיליקון. אַחֵר דִגנֵי בּוֹקֶר כגון שיפון או חיטה מכילים 9 מ"ג בלבד סיליקון לכל 100 גרם. בשל ההשפעה המעכבת על דלקת, הסיליקון הכלול יכול לשמש גם בשלבים דלקתיים בתוך מחלות שונות.
חשיבות לבריאות, טיפול ומניעה.
מאז דוחן הוא גלוטןללא תשלום, זה יכול לשמש באופן ספציפי על ידי אנשים הסובלים מ חוסר סובלנות לגלוטן. בנוסף, מכיוון שדוחן אינו מכיל גלוטן, זה יכול לשמש לתזונה תזונתית. עם זאת, דוחן זורח לא רק בסובלנות הטובה שלו, אלא גם בתכולת המיקרו-מזינים הגבוהה שלו. במיוחד הסיליקון הכלול, שמשפיע לטובה על המפרקים, עור ו שער, יש חשיבות רבה לגוף. כדי להימנע מאספקה נמוכה לטווח ארוך של סיליקון, יש לשלב דוחן בתוך היומיום דיאטה. צריכה קבועה של דוחן, במיוחד דוחן חום, יכולה לשפר מחלות כרוניות שונות אצל אנשים רבים. זה יכול גם למנוע צלוליט ולשפר שיניים בריאות. עם זאת, אומרים כי דוחן חום תמיד מזיק, מכיוון שהוא מכיל גם חומרים צמחיים משניים, שאינם מתאימים לצריכה. חומרים אלה הם בעיקר פוליפנולים וחומצה פיטית. עם זאת, לחומרים אלה יש השפעות שליליות רק אם הם נבלעים במינונים גבוהים. עם זאת, אם הם מתווספים ל- דיאטה רק כמרכיב קטן, הם אינם מזיקים. בנוסף, פוליפנולים יש לו נוגד חמצון חומרים וכך עוזרים להגן על בני האדם מפני רדיקלים חופשיים. על פי הממצאים האחרונים, חומצה פיטית מאמינה שיש לה גם סרטן-אפקט מגן ויסות דם סוכר רמות. כדי לתמוך ב דיאטה והימנעו ממנת יתר, יש לשלב בארוחה כארבע כפות דוחן בצורת קמח, פתיתים או פתיתים ליום.
