ניתן למצוא חסה של טלה בכל סופרמרקט, במיוחד בסתיו ובחורף. בעוד שיש לייבא חסה אחרת מאקלים דרומיים במהלך שנת קר בעונה, חסה של טלה גדלה גם בשדות ביתיים כירק חורפי. זה מייצר מחירים נוחים, אם כי עדיין יש לקצור את החסה ביד. עם זאת, ישנן סיבות אחרות לאסוף כאן לעתים קרובות יותר, מכיוון שחסה של טלה פופולרית גם בזכותה בריאות יתרונות.
האם חסה של טלה בריאה?
באופן עקרוני, כל חסה בריאה - כך גם חסה טלה. אבל מה כל כך בריא בחסה של טלה? עם פרוביטמין A, ויטמין C חומצה פולית, הוא מכיל חשוב ויטמינים. זה גם מספק לגוף חלבונים ומינרלים כגון:
- מגהץ
- אשלגן
- סִידָן
- מגנזיום
- זרחן
אבל זה לא הכל: חסה של טלה היא גם מקור ירקות טוב יוד ולכן חשוב במיוחד למי שאין דגים בתפריט באופן קבוע - כמו צמחונים. בנוסף למרכיבים יקרי ערך אלה, ירק העלים הירוק גם משיג מעט מאוד קלוריות: רק 14 קילוקלוריות למאה גרם ניתן למצוא בחסה של טלה, מה שאומר שהיא גם משתלבת היטב ב דיאטה תכנית.
חומצה אוקסלית כטורף סידן
עם זאת, לא מומלץ לתת לחסה טלה יותר מדי מקום ב דיאטה: הסכום של חומצה אוקסלית, שעלולה להיות בעייתית עבור הכליות, אין לזלזל. אם אוכלים עודף, גם החומצה עלולה להזיק עצמות ושיניים על ידי קשירה סידן בתוך הגוף. זה גם מקשה על המעיים לספוג ברזל. אנשים עם כליה לכן ממליצים לא לאכול חסה, וכך גם אוסטאופורוזיס חולים. אנשים עם דלקת פרקים, שיגרון ו שגדון צריך גם להימנע חומצה אוקסלית ולכן עדיף להימנע מחסת טלה.
חנקתי בחסה טלה
בנוסף, גדל בחלקו ריכוז נייטרט נמדד בחסה של טלה, אותה החסה - כמו למשל תרד, רוּבּרָבָה וירקות רבים אחרים - נספגים מהאדמה במהלך הגידול. בעוד שהניטרט עצמו אינו רעיל, הוא מהווה מבשר לניטרוזאמינים, הנחשבים מסרטנים ועלולים להיווצר במהלך העיבוד או העיכול. עם זאת, זו לא סיבה להימנע מחסת טלה - להפך, המכון הפדרלי להערכת סיכונים ממליץ למבוגרים לא להגביל את צריכת הירקות המכילים חנקות, אלא לשים לב במיוחד למבחר מגוון של ירקות. עם זאת, יש לנקוט בזהירות עם ילדים צעירים בשל אפשרות בריאות סיכונים הקשורים למזון המכיל חנקות. לכן, כפי שקורה לעתים קרובות כל כך, חל "האמצע הבריא" הפתגם. זה מספק לגוף חומרים מזינים רבים התורמים בריאות ורווחה. אגב, חסה אורגנית בשדה כוללת בדרך כלל את תכולת החנקות הנמוכה ביותר.
הכן את חסת הטלה כראוי
כי חסה טלה אינה קומפקטית ראש של חסה, אבל הרבה גושים קטנים, צריך להכין קצת יותר עבודה מאשר סוגים אחרים של חסה. אם רק הייתם שוטפים אותו ומכניסים אותו ישירות לקערת הסלט, זה כנראה יביא למחץ לא נעים. הסיבה לכך היא שהחסה נקטפת בצירוף השורשים, שלרוב חוליים מאוד. בנוסף, החלקים הנמוכים ביותר של הצרורות לא מפתחות טוב מאוד. לכן, עליכם לנקות את החסה בהרחבה לפני הכביסה. עם זאת, בעזרת סכין מטבח קטנה, ניתן לעבד את הציציות די בקלות. חשוב לוודא שקצות העלים עדיין מחזיקים בחוזקה. כששוטפים קר מַיִם לאחר מכן, ניתן להסיר בקלות כל חול ואדמה שנותרו. אין לשטוף את החסה מתחת ריצה מַיִם, מכיוון שהוא עדין מאוד. כעת יש לייבש את החסה ביסודיות, מה שעובד בצורה הטובה ביותר בעזרת טווה לסלט. בינתיים, אם מעבדים את חסה של הטלה כשהיא רטובה מדי, העלים שלה יתמוטטו מהר מאוד. בנוסף, רוטב הסלטים נדבק הרבה יותר טוב לחסה יבשה.
מה משתלב עם חסת טלה?
עם הטעם האגוזי מעט, חסה של טלה היא מלווה מושלם למגוון רחב של מנות. מוכן שהוא יכול להיות מתוק או מלוח, ומציע מגוון כה רחב של אפשרויות שאפילו כמה ממאכלי סלט יכולים להתרגש מ"אוכל הארנבים "המזלזל לעתים קרובות. כאן ריכזנו 4 רעיונות למתכונים עם חסת טלה:
- חסה של טלה עם דבש חַרדָל חבישה: א דבש רוטב חרדל הוא לא רק בן הזוג המושלם למספר מנות דגים, אלא גם משתלב בצורה מושלמת עם חסה של טלה. הרוטב נהדר לשילוב עם גבינת עיזים.
- חסה של טלה עם רימון: פירות כהים מתאימים להפליא עם אגוזים. מי יודע זאת, לא יופתע מהשילוב בין חסה של טלה לבין רימון. במיוחד עם מנות עם ציד או בשר כהה אחר, סלט זה מביא לא רק טריות, אלא גם נופך של אקזוטיות לצלחת. ה רימון זרעים בחסה של הטלה מספקים חווית אוכל מיוחדת.
- חסה של טלה עם אגוזי מלך: המתכון הפשוט הזה משתלב בצורה מושלמת עם מגש גבינה מגוון. תוספת פופולרית לשילוב הסלטים הללו הם תאנים. בנוסף מגישים בגט או ג'בטה - כבר מסופקים לחטיף מסיבות נהדר.
- חסה של טלה עם בייקון: מרכיב קטן שעושה המון: על ידי הוספת בייקון מטוגן, הסלט מקבל תו חריף מאוד. כך, היא יכולה אפילו להפוך לארוחה שלמה שהיא טעימה ובריאה.
כתוספת, אתה מחשב כ -50 עד 75 גרם חסה של טלה לאדם.
חסה של טלה בשייק ירוק
גם בשייק הופך חסה כבש לטובה מאוד, כאשר לאדם וכוס כבר מספיק קומץ עלי חסה. מזמן, ירוק כזה שייקים עלו על הגרסה ה"קלאסית "עם פירות מתוקים מבחינת הפופולריות. מכיוון שבצורתו ה"ירוקה ", השייק מייצג מקור פרודוקטיבי עוד יותר של ויטמינים וחומרים מזינים.
אחסון וחיי מדף
קנו את חסה הטלה הכי טוב כשהיא בעונה: בין אוקטובר לפברואר - אבל חסה בחוץ היא הכי חדה לפני הכפור הראשון. כבר בזמן הרכישה אתה יכול לנחש שחסה של טלה היא דיווה בקרב צמחי ירק. כי אם זה היה מגיע לחנויות ללא צמיחת שורשים, זה היה עושה שם רושם עצוב מאוד עם עלים נבולים וממוטטים. אך למרות זאת, חסה אינה אחד הנציגים המאחסנים ביותר בקטגוריה שלה. אם טרם נשטף וניקה, חסה של טלה תישמר מספר ימים בתא הירקות של המקרר. אבל גם שם הוא מאבד את המוצקות והארומה שלו די מהר. אז חסה טלה מוכנה בצורה הטובה ביותר כמה שיותר טרייה ונצרכת אותה במהירות. הטעם הכי טוב לסלט כאשר מוסיפים את הרוטב ממש לפני האכילה.
חסה של טלה: עובדות מעניינות על הצמח.
במשך תקופה ארוכה לא הוקדשה תשומת לב רבה לצמח החסה של הטלה: חסה כבש פראית קטנה ולא בולטת צומחת עד היום בצדי הדרכים בצפון אפריקה ובבלקן. זה כנראה טועה לעשבים שם, אם כי הוא מעובד בשדות במשך זמן רב. יכולת ההתאמה שלה למגוון רחב של תנאי אקלים היא למעשה משהו שמשותף לה עם עשבים שוטים, מכיוון שהחסה הקטנה קשה. שלא כמו עשבים שוטים, חסה של כבש זוכה לפופולריות רבה במרכז אירופה עד שהיא קיבלה שמות רבים ושונים במדינות דוברות גרמנית בלבד. בהתאם לאזור, מדברים למשל על:
- חסה שדה
- חסה של רפונזל
- ווגרלסלט
- גפן גפן
- חסה לאוזן עכבר
- לרדוויד
- נוסלי
מכיוון שהוא נציג של ולריאן המשפחה, העלים מכילים הרבה שמן ולריאן אתרי. זה לא אחראי רק לאגוזים מעט מפתחות של חסה של טלה, אך היא גם טובה לוורידים ויש לה השפעה מרגיעה - אך אצל אנשים מסוימים היא עלולה לעורר אלרגיה.
