פנילאלנין

כמו חומצות אמינו אחרות, גם פנילאלנין מעורב בייצור חומצות אמינו אחרות. במיוחד ב כבד, ניתן להמיר פנילאלנין לטירוזין. אולם למטרה זו הוא צריך להיות זמין בכמויות מספקות. פנילאלנין נחוץ גם לייצור חומרים מסנג'רים כגון נוראדרנלין.

תריונין

תראונין, כמו חומצות אמינו חיוניות אחרות, יכול למלא תפקיד חשוב בוויסות האנזים. הוא משמש גם ברפואה אנושית, למשל, לטיפול בהפרעות עיכול.

ארגינין

בנוסף לשמונה חומצות האמינו החיוניות, ישנן שתים עשרה חומצות אמינו אחרות, שאינן חיוניות. אחד מאלה הוא ארגינין, הנחוץ במיוחד במצבי ספורט, לחץ ומחלות. חוץ מזה אנזימים וחומרים מסנג'רים, ארגינין משמש גם ליצירת רקמת גוף כמו עור, שער ושרירים.

ציסטאין

ציסטאין קיים רק בכמויות קטנות במזון, ולכן מגוון דיאטה נדרש לשמירה על ציסטאין לאזן. לפחות עבור מבוגרים, לעומת זאת, זה נחשב בטוח שהגוף יכול לסנתז את כל דרישת הציסטאין מחומצת האמינו החיונית מתיונין, בתנאי דיאטה מכיל מספיק ממנו. בנוסף למעורבותו בתהליכי השפלה והתמוססות, הוא מסייע לניקוי רעלים מהגוף וגם מסייע להילחם במה שמכונה רדיקלים חופשיים בגוף.

היסטידין

צריכה מספקת של היסטידין חשובה במיוחד בגיל הינקות, כיוון שאחרת עלולה להופיע פיגור גדילה והפרעות תפקודיות. היסטידין משמש גם יותר ויותר במהלך החלמה ממחלה. הצטברות של דם פיגמנט, התחזקות של המערכת החיסונית ו ריפוי פצע הם הפונקציות החשובות ביותר.

טירוזין

טירוזין נמצא ברובם חלבונים והוא חומר בסיסי לחומרים רבים אחרים בגוף. טירוזין הוא מבשר של נוירוטרנסמיטרים, הדרושים להעברת דחפים עצביים. לפיכך למחסור לאורך זמן יכול להיות השלכות חמורות.

אלאנין

אלנין מעורב בעיקר בהצטברות של חומרים המכילים חלבון ומסונתז בעיקר על ידי תאי השריר. זה גם ממלא תפקיד חשוב בהורדת ה- דם רמת סוכר. מחסור באלנין יכול במקרים חמורים להוביל לאובדן שרירים וללוות בהתקפי חולשה.

אספרגין

המקור הידוע ביותר לאספרגין הוא אספרגוס, בו חומצת אמינו זו נמצאת בכמויות גדולות. יחד עם חומצת אספרגין, יש לו תפקיד חשוב באדם מערכת העצבים ומשמש כמשדר. שתי חומצות האמינו משמשות גם במחזור חומצת השתן. השתן האופייני ריח אחרי ארוחה עם אספרגוס ידוע לכולם. אספרגין וחומצת אספרגין משחקים כאן גם תפקיד.

גלוטמין וחומצה גלוטמית

גלוטמין ולחומצה הגלוטמית משימות שונות בחילוף החומרים האנושי. במיוחד לאחר מחלות וניתוחים חוסר גלוטמין לעיתים קרובות ניכר. מעל הכל, גלוטמין ממלא תפקיד חשוב ביצירת תרכובות חלבונים ולכן נמצא ברקמות רבות (מעי דק, המערכת החיסונית ותאי קרום רירי).

מחסור יכול להוביל למחסור חיסוני ולהפרעות תפקודיות של מערכת עיכול וכך לפגוע באיכות החיים. חומצה גלוטמית מעורבת בעיקר ביצירת חלבונים. במחקר אחד ניתן היה להראות שככל שרמת החומצה הגלוטמית גבוהה יותר של המטופל, כך תחושת השינה הסובייקטיבית גרועה יותר.

מאמרים נוספים:

מזון מותסס

מוצרים מזון מותסס זמין בחנויות מכולת והם גם תוצרת בית. מבנה ותכונות מזון מותסס הם מזונות שעברו תסיסה, המהווה פירוק מרכיבים ביולוגיים על ידי חיידקים או פטריות חיים. דוגמאות ידועות למיקרואורגניזמים כאלה הן לקטובצילי (חיידקי חומצה לקטית), פטריות שמרים כאלה

קרא עוד »

האם יש לצפות לתופעות לוואי? | הרזיה עם אבקת חלבון

האם יש לצפות לתופעות לוואי? מבוגרים בריאים עם תפקוד כליה תקין בדרך כלל לא צריכים להתחשב בתופעות לוואי מסכנות בריאות אם צריכת חלבון באמצעות מזון ותוספי תזונה מתונה. בנוסף לתזונה מאוזנת, יש לשים לב במיוחד לצריכת נוזלים מספקת,

קרא עוד »

מתי לא כדאי לקחת חטיפי חלבון? | בר החלבונים

מתי לא כדאי לקחת חטיפי חלבון? למרות שנראה שיש לחטיפי חלבון יתרונות רבים, עליכם לחשוב היטב אילו יעדים אתם שואפים. בדרך כלל, דרישת החלבון היומית מכוסה היטב על ידי תזונה מאוזנת, ולכן אין צורך בתוספות. ישנם גם מקרים בהם חטיפי חלבון נמצאים

קרא עוד »

פודינג אורז: סובלנות ואלרגיה

כשאנשים שומעים את המונח פודינג אורז, לעתים קרובות הם חושבים לראשונה על הקינוח הביתי של סבתם שהמתיק את ילדותם באופן קבוע. על מנת שאורז גולמי יהפוך לפודינג אורז, על סוג האורז בו משתמשים מאפיינים מסוימים. לכן, קיים סוג מיוחד של אורז, שכבר נמצא ב

קרא עוד »

מיקרואורגניזמים במזון

מיקרואורגניזמים (חיידקים, פטריות ושמרים) מעורבים בדרך כלל בקלקול המזון. מיקרואורגניזמים אלה מפרקים את המזון עד שהוא לא אכיל. לפעמים פתוגנים מסוכנים יכולים להתרבות גם במזון, מה שמוביל לזיהומי מזון מסוכנים, כמו סלמונלה. מיקרואורגניזמים, הכוללים חיידקים, פטריות ושמרים, הם מיקרואורגניזמים המלווים אותנו

קרא עוד »

סיליקון: אוכל

מזונות ממוצא צמחי עשירים במיוחד בסיליקון. לעומת זאת, במזונות שמקורם בבעלי חיים יש כמויות נמוכות של יסוד העקבות. בפרט, רמות גבוהות של סיליקון - אך בעלות זמינות ביולוגית ירודה - נמצאות בדגנים המכילים סיבים, כגון שעורה ושיבולת שועל. גם בירה עשירה

קרא עוד »

כל הקטגוריות

עובדות בריאות