סוכרים

מוצרים

דיסאכרידים נמצאים במזונות רבים ובתרופות. סוכרים טהורים קיימים בבתי מרקחת, למשל.

מבנה ותכונות

סוכרים הם פחמימות המורכב משניים חד סוכרים שקשורים באופן גליקוזידי. הם נוצרים משניים חד סוכרים בתגובת עיבוי שמשתחררת מַיִם. דיסאכרידים מופיעים כחומרים טבעיים בצמחים, בעלי חיים ופטריות, למשל. נציגים אופייניים עם שמותיהם הטריוויאליים הם:

סוכר עם שני גלוקוזים מולקולות שונים בקשר הגליקוזידי. דיסאכרידים הם בדרך כלל הידרופיליים, מסיסים מאוד ב מַיִם ויש להם מתוק מפתחות. ניתן להבחין בין הומודיסכרידים להטרודיסכרידים. הומודיסכרידים כגון מלטי מורכב משני סוכרים זהים. לעומת זאת, הטרודיסכרידים כמו סוכרוז מורכבים משניים שונים.

אזורי יישום

  • כממתיק.
  • כמקור אנרגיה.
  • ככלי עזר לתרופות.
  • להכנת מזון מעובד, כמצעי שמרים.

תופעות לוואי

בליעה של כמה סוכרים כמו לקטוז יכול לגרום להפרעות במערכת העיכול כגון נפיחות, כאב בטן ו שלשול אצל אנשים עם אי סבילות למזון. צריכה מוגזמת של סוכרים כמו סוכרוז עשויה לתרום להתפתחות מחלות.