טל-צמח נפוץ: חוסר סובלנות ואלרגיה

טל-צמח נפוץ הוא צמח פורח הגדל בר בצפון מערב אמריקה וכעת גם באירופה. בגלל החומרים המזינים הגבוהים שלו ו ויטמין C תוכן, הוא עדיין נאכל בפופולריות כסלט או קישוט ירקות.

הנה מה שכדאי לדעת על אצות נפוצות.

טל-צמח נפוץ הוא צמח פורח הגדל בר בצפון מערב אמריקה וכעת גם באירופה. בגלל החומרים המזינים הגבוהים שלו ו ויטמין C תוכן, אוכלים אותו פופולרי כסלט או קישוט ירקות. תל-השחת המצוי שייך לסוג התל-צמחים (lat. Claytonia). בגרמנית זה נקרא גם תרד קובה, פורצלן חורפי או פוסטמיין. בסך הכל ישנם 26 מינים שונים של טל-צמח. קל להבחין בין תלולית השכיח לרוב המינים הללו, משום שבתוכה העלים העליונים מתאחדים לבלט יחיד המקיף את הגבעול. זה נותן את הרושם שגבעול הפרחים צומח דרך העלה, המתבטא גם בשם המינים הלטיניים "perfoliata" (= דרך העלה). העלים הנותרים הם מעוינים עד ביצית ובעלי גבעול ארוך. התפרחת מעל הבלטים דמויי הצווארון מורכבת מ-5-40 פרחים. הפרחים הקטנים, בעיקר הלבנים, מציגים חמישה עלי כותרת, המציינים כי הם שייכים לסדר הצמחים של ציפורן (Caryophyllales). טל-צמח נפוץ נובט בסתיו בטמפרטורות מתחת ל -12 מעלות צלזיוס. בהתאם למהלך החורף, ניתן למצוא צמחים גדולים יותר כבר באוקטובר, ובשנת XNUMX קר חורפים מפברואר. תקופת הפריחה נמשכת מפברואר עד מאי. בסוף מאי הצמח מת ורק הזרעים שורדים את הקיץ באדמה. הצמח אכיל כולל פרחים ושורש. טעמו מתוק ואגוזי קלות. גידול הים הנפוץ שמר על העדפתו למיקומים קרירים ולא בהירים מדי מביתו המקורי, האזורים ההרריים של דרום אלסקה ועד מרכז אמריקה. השם הגרמני Kuba-Spinat מצביע על כך שמתיישבים אנגלים הביאו את הצמח לקובה מכיוון שצריכתו מספקת הגנה טובה מפני צפדינה, ויטמין C מחסור ב. משם זה התפשט לאוסטרליה ואירופה. מעידים כי הבוטנאי ארצ'יבלד מנזיס טיפח דגימות של הצמח בגן קנט בשנת 1794 וכך הביא אותו לאירופה. בצפון ובצפון מערב גרמניה, גידול גידול מצוי משגשג בשדות ובגנים כ"עשב ", אך הוא מעובד גם בחממות וגדל לצריכה. טל-צמח נפוץ הוא המין היחיד מסוגו הגדל באירופה.

חשיבות לבריאות

טל-צמח נפוץ הוא הצמח השימושי הראשון שניתן לקצור ולאכול טרי בתחילת שנה חדשה. ההודים והמתיישבים האירופאים הצליחו להגן על עצמם מפני צפדינה דרך קלייטוניה, מכיוון שיש לה שיא גבוה מאוד ויטמין תוכן C. נכס זה עזר לו לצבור פופולריות בארץ מוצאו. גם במדינה זו, ההבשלה המוקדמת של תליית העשבים עוזרת לגשר על הזמן עד לקציר של צמחים שימושיים אחרים, מבלי להיעזר בסחורות מיובאות. קלייטוניה נותרה צמח בר עד היום ולא שונתה על ידי התערבות אנושית. לכן, למרות שהצמח קטן, הוא גבוה במיוחד ויטמין ותכולת תזונה בהשוואה לגידולים אחרים. כצמח בר הוא מכיל רמות גבוהות של כלורופיל נוגד חמצון רכיבים קושרים רדיקלים חופשיים, מאטים את הזדקנות התא. לא מבושל, הצריכה שלו משפרת את שחרורו של הורמון האושר סרוטונין. ירק עלים טיפוסי, קלייטוניה הוא דל שומן ועשיר בסיבים. עשב הלוחות הנפוץ משמש לעתים קרובות בארצות הברית המקומית שלו כמרכיב בירקות שייקים או סלטים. זה הופך בן לוויה מצוין של צמחי מרפא ל- דיאטה or דטוקסיפיקציה מִשׁטָר. בנוסף, ניתן לצרוך אותו גם בבישול כמו תרד.

רכיבים וערכים תזונתיים

הקצב הנפוץ הוא ירק בר פופולרי בארצות הברית ("חסה של כורה" = "חסה של כורה" נקרא), ולכן מרכיביה נחקרו על ידי הרשויות. החומר היבש, למעט רכיבים נוזליים (מַיִם, שומנים), מורכב מ 37% חלבון, 42.5% שרשרת ארוכה פחמימות (סוכרים) ו 12.4% סיבים. מנה של כ 100 גרם כוללת כ 20 קילוקלוריות. זה מכסה 33% מההון ויטמין דרישת C של מבוגר, 22% מהסכום הנדרש של ויטמין ו -10% מה- ברזל הצמח מכיל תכולה נמוכה מאוד של חומצה אוקסלית, ציטוטוקסין מזיק במינונים גדולים יותר, המצוי בצמחי ירקות רבים אחרים. בין מרכיבי החלבון ישנם רבים נוגד חמצון חומרים מכלורופיל, למשל בטא קרוטנים. יתר על כן, קלייטוניה מכילה תוכן גבוה של אומגה 3 חומצות שומן, סידן ו מגנזיום.

חוסר סובלנות ואלרגיות

האלרגנים הנפוצים ביותר, כגון אבקה, אגוזים or גלוטן, אין דמיון למרכיבים של תלייה נפוצה. לכן, רוב אלרגיה הסובלים יכולים לאכול צמח זה ללא חשש. עם זאת, ישנם אנשים הסובלים כביכול "חסה אלרגיה". המאפיינים הם נפיחות של חלל פה, פריחה בעור ותלונות בדרכי העיכול. הסימפטומים האלרגיים מופיעים במגע עם סלטים (חסה, עולש), תבלינים (טרגון, הל), תבלין תה (קמומיל, ערמונית) וירקות מסוימים (אַרטִישׁוֹק, salsify). אנשים שנפגעו מחסה אלרגיה אינם אלרגיים לכל הצמחים הללו בו זמנית או באותה המידה. מרבית הצמחים שייכים לסוג Asteraceae, אך זה אינו קריטריון של הרחקה. מדענים זיהו את ה- LPT (חלבון העברת השומנים בדם) Lac S1 כאלרגן הסיבתי, המיוצר גם על ידי שאינם תולעים. לכן, כל מי שנפגע מאלרגיה לחסה צריך להיות זהיר גם בעת אכילת תלייה נפוצה.

טיפים לקניות ובישולים

טל-צמח נפוץ ידוע בעיקר בשמותיו העממיים חורף פורצלן ופוסטמיין בשווקים בגרמניה. עם זאת, הוא אינו בן למשפחת פורטולקה ואינו קשור לסליל הקיץ הדומה למראה. עצי-צמח נפוצים מוצעים בשווקים שבועיים מצוידים היטב ולעתים קרובות נמצאים כקישוט בקופסאות ירקות שהצרכנים יכולים לרכוש ישירות ממגדלים אורגניים. בגלל שלה הפצה בצפון מערב גרמניה, שרק החורף נמצא לעתים נדירות במרכז ודרום גרמניה. מטחנת חורף המוצעת בשווקים מגיעה בדרך כלל מחממות. מכיוון שכיום Claytonia perfoliata הוא גם יליד האזור שלנו, ניתן לגדל אותו לבד או לקצור אותו בטבע. מי שאוסף את הצמח בטבע צריך לעשות זאת במרחק מספיק מכבישים וממקורות זיהום אחרים.

טיפים להכנה

באופן עקרוני ניתן לקצור ולאכול את כל הצמח, אך את השורשים יש לבשל מראש. אם אינך רוצה לאכול את השורשים, עליך לקצור רק את העלים. לשם כך, פשוט תלשו את העלים בזהירות עם הגבעול. אלא אם כן כל העלים מוסרים, הצמח יכול ליצור עלים חדשים שניתן לקצור שוב מאוחר יותר. הקציר יכול להתחיל בצמחים צעירים עד 5 ס"מ ולהמשיך עד לדעיית הצמח. את העלים ניתן לאכול גולמי לאחר שטיפה יסודית. ניתן למצוא באינטרנט מספר מתכונים טעימים כהצעות לשימוש נוסף.