שום: פקעת עם אפקט בריא

שׁוּם (אליום סטיבום) זמין במהלך השנה כמעט בכל חנות. הדעות שונות בנושא ריח, אבל בריאות השפעה של שום אין עוררין. הנורה הלבנה פופולרית גם עבור בישול. במשך זמן רב, המרכיב החריף הזה מוערך לא רק במטבח של מדינות חמות, שם שום נמצא על הצלחת מאז ומתמיד, לא מעט בגלל התכונות האנטיבקטריאליות שלה. ספגטי "Aglio e Olio", צזיקי טרי או רמז לשום ברוטב עגבניות הפכו לחלק בלתי נפרד מתפריטים רבים במדינה זו. מה לקחת בחשבון מתי בישול עם שום ומה הופך את "קנובי" לבריא כל כך, קראו כאן.

רכיבי שום

נורת שום מורכבת מאדם פרטי ציפורן, המלאים במרכיבים יעילים. במיוחד ה גופריתהמכילים חומצות אמינו אלין ומוצרי ההשפלה שלה חשובים עבור בריאות. שום טרי מכיל 0.5 עד 1 אחוז אלינין. כאשר כתוש השום יוצרת תגובה כימית: אלינין הופך לאליצין על ידי האנזים אליניז. חומר זה אחראי לריח השום האופייני - כמו גם לחריף, הארומטי מפתחות של ציפורן. המיץ של ציפורן בעל עקביות דביקה.

שום כצמח מרפא: השום כל כך בריא.

מדענים מייחסים בריאות-קידום השפעות על הגוף למרכיב אליצין ומוצרי הפירוק שלו. בניסויים שום מעכב התפשטות פטריות ו בקטריה ואף הראה השפעה אנטי-ויראלית קלה. יתר על כן, שום - או ליתר דיוק שלו גופרית-מתכיל אג'ואן - כנראה מעכב דם קרישה כי יש לה השפעה מדללת דם, ומונעת אדם טסיות מלהיצמד זה לזה. זה מאפשר ל דם לזרום טוב יותר דרך הוורידים. זה בתורו יכול להגן מפני התפתחות טרשת עורקים, מחזק את מערכת הדם ומונע דם קרישי דם, קרי פקקת כגון לֵב התקפות. שום גופרית תרכובות יכולות גם להשפיע לטובה על מערכת לב וכלי דם על ידי הפחתת רמות השומנים בדם. בנוסף, ישנם מחקרים המראים כי קל לחץ דם הורדת רכוש השום. זה עדיין שנוי במחלוקת אם אליצין מסוגל גם להוריד רע LDL כולסטרול רמות. בנוסף שום הוא מקור מתאים מאוד ל סלניום. סלניום הוא יסוד קורט חיוני החשוב לחילוף החומרים המערכת החיסונית, ה בלוטת התריס, ובריא עור ו ציפורניים.

אליצין - חשוב להשפעה

מי שרוצה לעשות שימוש טוב במיוחד במרכיבים הבריאים, צריך לשים לב לדברים הבאים כאשר הוא מתעסק בשום: אליצין נוצר רק כאשר דפנות התא של השום נפגעות - למשל בעת לחיצה. מסיבה זו, על פי מחקרים, הגיוני לרסק שום לפני השימוש ואז לתת לו לצלול במשך כעשר דקות. זה נותן לאנזים alliinase זמן לייצר את החומר המגן אליצין. אם השום מבושל מספר דקות בלבד, יעילותו מוגבלת. מכיוון שתרכובות הגופרית רגישות לחום.

כמוסות שום מבית המרקחת

מי לא אוהב את מפתחות שום, יכול לנקוט בהכנות שום בצורת טבליות ו דראגי מבית המרקחת. עם זאת, יעילותם שנויה במחלוקת. תכשירים רבים מכילים גם עוּזרָד ו דִבקוֹן, למשל, כדי לחזק את לֵב ותומכים בתפקוד הדם. אם אתם נוטלים תרופות מדללות דם, עדיף להימנעמנה טבליות וטבליות מצופות המכילות שום, או לפחות להתייעץ עם רופא לפני נטילתם. מכיוון שצמח התרופות יכול לחזק את ההשפעה של נוגדי הקרישה תרופות.

התחדשות הגוף: ריפוי שום-לימון.

שום נחשב לבריא כל כך שיש אפילו תרופה עם שום: תרופת שום הלימון כוללת שתייה של משקה המורכב מ מַיִם, לימונים ושום שלא טופלו מספר פעמים ביום. זה נאמר ל:

• שחרר את הגוף ממצבורי סידן
• לווסת את לחץ הדם
• לקדם את מערכת הלב וכלי הדם

זנגביל, כּוּרכּוּם or פלפל יכול לתמוך בהשפעה.

מה לעשות נגד פלומת שום?

נגד ריח של שום, שאנשים רבים מוצאים שהוא לא נעים, אין לצערנו תרופה יעילה - כמו גם נגד פלומת השום הידועה לשמצה שמנשבת אותנו לאחר אכילת השום. לפעמים, עם זאת, תרופות ביתיות כמו חלב, זַנגבִיל, מיץ לימון, ו נענע מסטיק או ממתק מרככים את נשימת השום, לפחות לזמן מה. כלורופיל קפסולות, תרופה פופולרית עבור ריח רע מפה, יכול גם לספק נשימת שום רכה. עם זאת, עליכם לדון עם הרופא מראש על צעד זה.

קונה ואחסון שום

שום ניתן להשיג ברוב הסופרמרקטים לאורך כל השנה. ניתן לקנות את הנורה טרייה, יבשה למחצה או יבשה (ואז בדרך כלל קצוצה או אבקתית). לגבי אחסון שום מעדיף סביבה כהה, קרירה ואוורירית אך יבשה. ואז נורות השום יישמרו מספר שבועות.

בישול עם שום: עם מה זה הולך?

בשל טעמו הארומטי השום מתאים מאוד לתיבול וזיקוק סלטים, רטבים, מנות בשר וירקות. במיוחד למנות הים התיכון כמו גם למטבח המזרח תיכוני והאסייתי שום פשוט שייך. מנות ידועות או מתכונים עם שום הם, למשל, שרימפס שום, שום לחם, מטבל שום או שום בשילוב עם פסטה, כמו ספגטי עם שום.

5 טיפים להכנה

להלן יש לנו חמישה טיפים להכנה מוצלחת של שום עבורך:

1. קל יותר לקלף שום אם לוחצים על הציפורן עם הצד הרחב של הסכין. לעתים קרובות הקליפה יורדת כמעט מעצמה.
2. מתי בישול, וודא שהשום לא נשרף, כי אחרת הוא נהיה מריר מפתחות והופך לא אכיל.
3. הוסיפו כמה שיני שום שלמות למנות מוקפצות או לתנור. ואז, לפני שאתה מגיש את האוכל, דג שוב את הציפורן החוצה. השום משאיר אם כן ארומה בהירה להפליא.
4. אתה נפטר מהלא נעים ריח שום על הידיים שלך שוב על ידי שפשוף האצבעות על משטח נירוסטה - למשל הכיור. או שאתה יכול להשתמש במכונת שום מיד.
5. שום מלפפון חמוץ: לשם כך פשוט מקלפים את השיניים, מכניסים אותם לצנצנות שימורים, ממלאים שמן זית ואז לאטום. לפיכך השום נשמר והשמן מקבל ארומה נפלאה. שמן השום מתאים ביותר לחבישות או רטבים.

טרנד חדש מיפן הוא כעת גם שום שחור. לשום שחור טעם של אוממי, הטעם החמישי, ומתאים היטב לרטבי שום ומרינדות.

שום: נורה עם היסטוריה

לשום היסטוריה ארוכה כצמח מרפא: גם בקרב המצרים נאמר שהוא שימש כ טוניק ושימוש בהצלחה נגד טפילי מעיים. מאוחר יותר, אפילו אמרו שהנורה משפיעה לטובה על פצעי נשיכה, אובדן שיער or ריאות מַחֲלָה. כיום, אין כמעט כאלה לדבר מכל היישומים הללו. שום משמש כיום בעיקר במאבק נגד המחלה הנרחבת טרשת עורקים.

מקור צמח המרפא

שום שייך למשפחת אליום ופורח במדינה זו מיוני עד אוגוסט. מקורו של הנורה במרכז אסיה, אך כיום הוא גדל ברחבי העולם. יכול שום לגדול בגובה של עד 90 סנטימטרים. הצמח יוצר נורה מתחת לאדמה, המוקפת במעטה דק, לבן או אדמדם. סביב הציפורן הראשית מסודרים במעגל כחמש עד עשרים ציפורן אחרות שיוצרות יחד את הנורה.