חלבון עם שלו חומצות אמינו ליד מַיִם, אבן הבניין החשובה ביותר עבור תאי גופנו. המזון שלנו מורכב גם מחלבון ולכן הוא ספק חשוב של אספקת החלבון ההכרחי ביותר לגוף.
מהן חומצות אמינו?
חומצות אמינו הם, בקיצור, מרכיבים של חלבון. בסך הכל יש 20 שונים חומצות אמינו. בהתאם להרכב ולרצף שבו הם משולבים, הם יוצרים שונה חלבונים. זה נקרא גם "הרצף" או "המבנה הראשוני" של האמינו חומצות. זה נקבע מראש מבחינה גנטית ולכן אופייני לחלבון המתאים. מתוך 20 האמינו חומצות, 9 מה שנקרא חומצות אמינו חיוניות. המשמעות היא שלא ניתן לייצר אותם על ידי הגוף עצמו ולכן יש לקחת אותם דרך המזון. אלה האמינו חומצות (לפי סדר האלף-בית) היסטידין, איזולאוצין, אוצין, ליזין, מתיונין, פנילאלנין, תראונין, טריפטופן וואלין. השאר יכול להיווצר על ידי הגוף עצמו בעזרת מזון ונקראים לא-חומצות אמינו חיוניות.
פונקציות, תפקידים ומשמעויות רפואיות ובריאותיות.
בהתחשב בכך שה- חומצות אמינו חיוניות בהכרח יש לבלוע עם מזון, החשיבות הרבה של רכיבי חלבון אלה ל בריאות מתברר במהירות. אם אפילו אחת מחומצות האמינו הללו חסרה, הגוף כבר לא יכול לבצע את משימותיו. גידול תאים, במיוחד של עצמות, שרירים, עור ו שער, כמו גם תיקון רקמות כבר לא יהיה אפשרי. בנוסף, חלבון - וכך חומצות אמינו - מעורב גם בתהליכים מטבוליים רבים בגוף. אלה כוללים הצטברות של הורמונים, נוגדנים ו אנזימים. מינרלים ו יסודות קורט, כמו אבץ, ברזל ו נחושת, נספגים טוב יותר בגוף באמצעות אספקה בו זמנית של חומצות אמינו מסוימות. חלבון נחוץ גם להובלת חומרים מזינים, מַיִם ו חמצן דרך הגוף. אם נותר עודף חלבון לאחר ביצוע כל המשימות הללו, הוא משמש לייצור אנרגיה. במקרה של אספקה לקויה של חומצות אמינו, תוצאות שליליות ניכרות באופן מיידי בכל תפקודי הגוף. רמת האספקה האופטימלית של חומצות אמינו היא עניין של ויכוח. המלצה נפוצה היא שכ -10-15% מכמות הקלוריות היומית צריכה להיות מכוסה בחלבון (ערך התייחסות DA-CH). ילדים צעירים וקשישים הם ככל הנראה בעלי דרישה גבוהה יותר. במקרה של מחלה (זיהומים קשים, לאחר ניתוחים ובדרך כלל במהלך החלמה), הדרישה יכולה להשתנות גם: חומצות האמינו ארגינין, ציסטאין וטירוזין הופכים אז למה שנקרא חומצות אמינו חיוניות למחצה, שצריך לספק באופן ספציפי. במזונות מן החי יש יחס מאוזן יחסית של חומצות אמינו הניתנות לחילוף חומרים טוב. למאכלים מהצומח יש ערך מיוחד בכך שחומצות האמינו החיוניות יכולות להשלים זו את זו היטב. מעורב מאוזן דיאטה מבטיח, עד כמה שניתן, כל 9 חומצות האמינו החיוניות נספגות בו זמנית דרך המעי וכך מושגת אפקט התוספות הרצוי.
מחלות, מחלות והפרעות
ברפואה, חומצות אמינו נחשבות כיום לחלופה טובה לפרמקולוגיה קונבנציונאלית תרופות למחלות שונות ומניעה. מחקרים מראים השפעות חיוביות, למשל סוכרת, אוסטאופורוזיס, הפרעות בחילוף החומרים בשומנים, לֵב מחלה (אוטם שריר הלב) ובעיות עוצמה. במקרים של מחסור בחיסון, למשל, חומצות האמינו ארגינין, גלוטמין, ליזין, טאורין ומתיוזין משחק א בריאות-קידום תפקיד. ארגינין תומך גם טרשת עורקים תרפיה ונחשב כמשפר מיני טבעי יעיל. חומצת האמינו טריפטופן מאושר לטיפול ב הפרעות שינה. מכיוון שהוא משפיע גם על היווצרותו של סרוטונין, "הורמון האושר", הוא משמש גם לטיפול במצבי רוח דיכאוניים ו שינויים במצב הרוח. היסטידין משמש שיגרון תרפיה כאשר מתגלות רמות נמוכות של חומצת אמינו זו. כיום חומצות אמינו פופולריות גם בתחום אנטי אייג'ינג בצורה של תזונה תוספים. אתלטים מעריכים את ההשפעות לבניית השרירים של תכשירים מיוחדים המכילים חומצות אמינו. השימוש בתזונה תוספים עם חומצות אמינו אסור בשום מקרה להיות מבוקר, גם אם מוצרים אלה זמינים באופן חופשי. כמו בכל מה שמשיג השפעה טובה, תופעות לוואי ו יחסי גומלין יכול להתרחש. צריכה לטווח ארוך של L-טריפטופן, למשל, מפריע דופמין מטבוליזם, וחומצת האמינו יכולה להגיב בוודאות משככי כאבים. לכן מומלץ תמיד להתייעץ עם איש מקצוע רפואי מנוסה.
