אספרגוס ירוק: תענוג דל קלוריות

אספרגוס הוא אחד הירקות הפופולאריים ביותר בגרמניה ונחשב למעדן במדינות רבות ברחבי העולם. במדינה זו, הלבן אספרגוס נפוצה. בנוסף, יש ירוק אספרגוס ואספרגוס סגול. בהשוואה לקרוביו הלבנים והסגולים, האספרגוס הירוק מאופיין בטעם מלוח עז יותר. זהו גם מקור יקר ודל קלוריות ויטמינים וסיבים. עונת האספרגוס הירוקה נמשכת בדרך כלל קצת יותר מחודשיים, מאמצע אפריל ועד סוף יוני.

אספרגוס: ירוק מול לבן

זני אספרגוס מקבלים את הצבעים השונים שלהם מאופן גידולם. לדוגמא, אספרגוס ירוק גדל בשמש. קרני השמש מייצרות את פיגמנט הצמח כלורופיל, שהופך את החניתות לירוקות. לעומת זאת, אספרגוס לבן צומח מתחת לאדמה, מה שאומר שהוא אינו מקבל אור שמש ישיר ונשאר לבן. אספרגוס ירוק שונה מאספרגוס לבן לא רק בצבע. לדוגמא, חניתות האספרגוס הירוק דקות יותר ובעלות עדינות יותר עור, שלרוב הוא וודי רק בשליש התחתון. את החלקים העצים ניתן לקלף לפני כן בישול, אבל פילינג לפעמים אין צורך עם אספרגוס ירוק. אתה יכול לדעת עד כמה העץ עור הוא לפי צבעו: אם החלק התחתון בהיר יותר ניכר, יש להסירו.

אספרגוס ירוק הוא בריא

אספרגוס ירוק הוא לא רק טעים, הוא גם מתאים במיוחד למודע דמות דיאטה. עם תכולת שומן של 0.1 גרם ל 100 גרם ו מַיִם תוכן של 93 אחוז, אספרגוס ירוק מגיע לגיל 18 בלבד קלוריות. הוא גם עשיר בסיבים, המגרים את העיכול בצורה טבעית מאוד. לאספרגוס ירוק יש השפעה משתן וממריץ תפקוד כליות. אגב, לא רק הצבע מושפע מאור השמש. הודות לאור השמש, האספרגוס הירוק עשיר יותר ויטמין C בטא-קרוטן לעומת הזן הלבן. בנוסף, הוא מכיל ויטמין K, ויטמין E, בנוסף ל ביוטין. אספרגוס ירוק עשיר גם כן מגנזיום, ברזל, נחושת ו מנגן. אלה מינרלים לחיות את התאים ולעזור בחילוף החומרים בתאים.

זהירות עם צנית ואי ספיקת כליות.

בשל השפעתו המשתן, אספרגוס אינו טוב לאנשים עם אי ספיקת כליות. בנוסף, זה עלול להחמיר את הסימפטומים ב שגדון חולים. לָכֵן, שגדון על המטופלים לברר מראש את צריכת האספרגוס אצל רופא. אגב, ריח השתן המוזר מאוד שיכול להופיע לאחר אכילת אספרגוס אינו דבר יוצא דופן. גופרית-מוצרי פירוק של האספרגוס הירוק מופרשים דרך השתן, אשר בתורם גורמים לריח הלא נעים.

טיפים לאחסון

אספרגוס ירוק נשמר רק יומיים-שלושה לאחר הקציר. לכן מומלץ לקנות ישירות מהיצרן. בבית יש לעטוף את האספרגוס במגבת מטבח לחה ולאחסן במקרר. ניתן לאחסן גם אספרגוס ירוק מַיִם, כאשר רק הקצוות התחתונים של החניתות מונחים באחד עד שני סנטימטרים של מים ואז מאוחסנים במקרר. אספרגוס ירוק, אגב, קופא היטב. לשם כך יש לקלף ולשטוף את החניתות. לאחר ייבושם במגבת מטבח, ניתן להניח אותם בשקיות ניילון במקפיא. בעת ההפשרה האספרגוס הירוק מאבד מטעמו ולכן יש לבשלו כשהוא עדיין קפוא.

הכנת אספרגוס ירוק

ניתן להכין אספרגוס ירוק טרי או קפוא בדרכים רבות, תלוי בך מפתחות. אספרגוס ירוק מבושל נאכל לרוב עם רוטב הולנדייז ותפוחי אדמה מבושלים. תלוי בעובי החניתות, בישול הזמן לאספרגוס ירוק הוא בין חמש לשמונה דקות. בנוסף לחצי כפית מלח, אפשר להוסיף גם קורט סוכר אל ה מַיִם; זה ירכך כל מרירות שהיא עשויה להכיל. אם תרצו לפנק את עצמכם בתוספת של אספרגוס עם דגים או בשר, תוכלו להכין את האספרגוס הירוק במחבת. לשם כך חותכים את החניתות לחתיכות גס ומטגנים אותן בשמן חם במשך ארבע דקות. להוסיף זה שום, מלח ו פלפל ותן לו לרחוש עוד כמה דקות על אש נמוכה.

איך מזהים אספרגוס ירוק טרי?

אל האני מפתחות של אספרגוס ירוק תלוי ברעננותו. הטיפים הבאים יעזרו לך בקניות:

• אספרגוס ירוק טרי מאופיין בטיפים מוצקים שעשויים להיות מעט פתוחים. עם זאת, הם לא צריכים לקבל שינוי צבע.
• אם נקצרו לאחרונה אספרגוס ירוק, נוזל טעימה נעים ייצא עם לחיצת הקצוות החתוכים.
• אפשר גם לשפשף את הגבעולים: אספרגוס ירוק טרי מפיק צליל חריקה.