אבטיח: סובלנות ואלרגיה

בשר האבטיח הוא כיבוד טעים בימי הקיץ החמים. במשקל של עד 20 קילוגרם, מלון מכיל חומרים מזינים יקרים רבים עם מעט קלוריות וקל להשיג בחודשי הקיץ.

זה מה שכדאי לדעת על האבטיח

אבטיח הוא מזון דל קלוריות ואלקליין. הוא מכיל רבים ויטמינים ו מינרלים, כמו גם נוגדי חמצון המחזקים את המערכת החיסונית. מקור האבטיח הוא בדרום אפריקה, אך כיום הוא גדל באזורים חמים רבים ברחבי העולם. הדגימה הראשונה של האבטיח עובדה לפני כ 5000 שנה. בנוסף לאבטיחים מעובדים, ישנן גם צורות פראיות של הפרי. הוא שייך למלפפונים, כמו גם המלפפון, שקשור אליו בכמה פינות. ידועים כ -150 זנים של אבטיח. רק בגלל משקלם הרב, אבטיחים לגדול קרוב או אפילו ישירות על הקרקע על צמח עשבוני, מטפס ומסועף בכבדות עם גבעולים זוויתיים ושעירים ומתפשט שורשים. כל אחד מהצמחים הללו יכול להגיע לאורך של עד 10 מטרים. לוקח בערך חודשיים מגידול צמח ועד לקטיף האבטיחים הראשונים. הפרחים של צמח האבטיח צהובים ופחות גדולים מאלה של מלפפונים רבים אחרים. אבטיחים זמינים בחנויות מכולת מבודדות לאורך כל השנה, אך עונת השיא שלהם היא בקיץ, כשהם מכינים חטיף מרענן ומרווה צמא. דגימות גדולות במיוחד יכולות לשקול עד 20 קילוגרם, חלק מהזנים אפילו קצת יותר. הקוטר שלהם בדרך כלל סביב 20 ס"מ, האורך יכול להגיע אפילו ל 60 ס"מ. עם אבטיחים, העין אוכלת גם: הבשר הוא בדרך כלל אדום בוהק ומכיל זרעים קטנים, לבנים כמו גם חומים כהים גדולים. בנוסף לאבטיחים עם בשר אדום, ישנם גם זנים מיוחדים עם בשר כתום, צהוב, לבן או אפילו ירוק. הרבייה הצליחה להפחית במידה רבה את מספר הזרעים בחלק מזני האבטיח. מכיוון שטעמו של הבשר מתוק ופירותי נעים, האבטיח הוא כבר חטיף פופולרי מאוד בקרב ילדים. ה עור האבטיח ירוק ופחית לגדול בעובי של עד ארבעה סנטימטרים. ספקטרום הצבעים שלה נע בין ירוק בהיר עם כתמים ירוקים כהים או פסים לירוק כהה עשיר שעוטף את כל המלון.

חשיבות לבריאות

אבטיח הוא אוכל דל קלוריות ואלקליין. הוא מכיל רבים ויטמינים ו מינרלים, כמו גם נוגדי חמצון המחזקים את המערכת החיסונית. מאז מלון מכיל אחוז גבוה מאוד של מַיִם, בסביבות 95 אחוזים, תוך שהוא מכיל מעט מאוד נתרן, זה עוזר לגוף לנקז את הכליות ולנקות אותן מחומרים מזיקים. בנוסף, צריכתו עוזרת לאזן מחדש את האוברול בגוף מַיִם לאזן. אבטיח מכיל גם את חומצת האמינו “Citrulline", שהופך על ידי הגוף ל ארגינין. זוהי גם חומצת אמינו בעלת השפעה מרחיבה על ה- כלי, עוזר להוריד דם לחץ ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם קשות. בנוסף, אבטיח עשיר ב ויטמינים. התוכן של גבוה במיוחד ויטמין, ויטמין B6 ו- ויטמין C. הכלול ויטמין מקדם עין בריאות, ויטמין B6 מחזק את עצבים ו ויטמין C עוזר ל המערכת החיסונית לשמור על בריאות הגוף.

רכיבים וערכים תזונתיים

אבטיח הוא לפחות 90% מַיִם, הוא מכיל כ -0.03 מ"ג ויטמין, 0.04 מ"ג ויטמין B1, 0.05 מ"ג ויטמין B2, 0.07 מ"ג ויטמין B6, 0.07 מ"ג ויטמין E, 11 מ"ג סידן, 0.4 מ"ג ברזל, 109 מ"ג אשלגן, 9 מ"ג מגנזיום ו 0.1 מ"ג אבץ.

חוסר סובלנות ואלרגיות

מלפפונים, הכוללים מלון, עלולים להיות אלרגניים. עם זאת, אבטיח אלרגיה הוא נדיר מאוד ומתבטא בתסמינים די לא מזיקים כמו התכווצויות בטן, בחילה or שלשול. צריך לזכור שגם אבטיח מכיל פרוקטוז. אנשים עם אי סבילות לפרוקטוז צריך לצרוך אותו רק במתינות.

טיפים לקניות ומטבחים

בחודשי הקיץ אבטיח זמין בכל סופרמרקט וחנות מוזלת במחירים נמוכים יחסית. חיצונית, אבטיח עם המשרד שלו עור קשה לדעת עד כמה הבפנים בשלים. בשלב זה, מה שמכונה "מבחן דפיקות" עוזר: מלון מוחזק ליד האוזן ביד אחת. בעזרת מפרק היד השנייה, מקישים קלות על מלון. אם המלון נשמע חלול ופולט גוון מתכתי בוהק, הוא עדיין לא בשל ולכן אינו מתאים לצריכה מיידית, מכיוון שהוא עדיין צריך להבשיל. אם, לעומת זאת, הצליל משעמם אך עדיין קולי, הושגה מידת הבשלות המושלמת וניתן לאכול את המלון מיד. אבטיח טרי שלם ניתן לאחסן טוב מאוד בטמפרטורת החדר. זה יישאר טרי במשך כמה ימים עד כמה שבועות. אבטיח שכבר נחתך יכול להיות מכוסה בניילון נצמד בחיתוכים ואז להכניסו למקרר. זה ישמור על טריותו עוד מספר ימים: ניתן לאחסן בצורה זו במשך כשבעה ימים מבלי לאבד יותר מדי ויטמינים יקרי ערך. אם אתה יודע לפני הקנייה שמלון שלם יותר מדי בשבילך, אתה יכול גם לקנות אבטיחים שכבר חצו אצל סוחר הפירות.

טיפים להכנה

ברוב המקרים אבטיח רצוי לאכול גולמי בקירור. זה עושה טוב מאוד בקוקטיילים, קערות ו שייקים, כסורבה או בגלידה. כדי לחתוך את האבטיח המסורבל למדי, יש לחתוך תחילה את שני הקצוות. יש להשתמש בסכין גדולה וחדה כדי לעזור בכך. סכין משוננת מושלמת לחיתוך מלונים. לאחר הסרת קצות האבטיח, ניתן להגדיר אותו ולפצל אותו באמצע. כעת ניתן לחתוך את החצאים בקלות לטריזים, אשר בתורם ניתן לעבד אותם למשולשים או קוביות שימושיות במידת הצורך. לשם כך חותכים את הבשר בניצב ל עור ואז נפרדו עם חתך ישירות לאורך העור.