מוצרים
איזומלט נמצא במספר מוצרים מעובדים. כמרכיב טהור, ניתן להשיג אותו בחנויות המתמחות.
מבנה ותכונות
איזומלט (ג12H24O11Mr = 344.3 גרם למול) קיים כגבישי חסר ריח, לבן אבקה והוא מסיס בקלות ב מַיִם. הוא מוכן מסוכרוז ומורכב מתערובת של גלוקוז-סורביטול וגלוקוז-מניטול. איזומלט שייך לקבוצת הסוכר אלכוהול.
אפקטים
לאיזומלט יש מתוק מפתחות. זה רק כמחצית מתוק מסוכר ביתי. לכן, יש צורך בכמויות גדולות יותר מממתיקים אחרים, שהם הרבה יותר מתוקים מסוכר. זה גם אומר שזה מוסיף כֶּרֶך ומרקם למזונות. לאיזומלט ערך קלורי נמוך יותר מסוכר (כמחצית) ואינו גורם עששת. הוא עמיד בחום ויכול לשמש גם לבישול ואפייה.
אזורי יישום
כממתיק וחומר ציפוי למזון.
תופעות לוואי
לאיזומלט יכול להיות חומר משלשל השפעה במינונים גבוהים (אי סבילות למזון). זה נחשב לבטוח על ידי הרשויות הרגולטוריות.
