גופרית הוא מינרל שהיה ידוע עוד מימי קדם. זה ממלא תפקיד בחילוף החומרים של חלבונים דטוקסיפיקציה; עם זאת, עודף בגוף יכול לגרום לבעיות. החומר נמצא במזונות עשירים בחלבון רבים. גלה אילו מאכלים מכילים גופרית ואיזה תפקיד זה ממלא אצלנו בריאות כאן.
גופרית בגוף
גופרית יש פונקציות שונות בגוף האדם: הוא כלול ב חומצות אמינו, שממנו הגוף עצמו חלבונים עשויים. חומצות אמינו המכילים גופרית חשובים לבריאים גידים, עצמות, סָחוּס ושרירים. בנוסף, גופרית היא מרכיב חשוב של רקמת חיבור.
שיער ו ציפורניים עשירים במיוחד בגופרית.
גופרית מסלקת רעלים
גופרית נמצאת גם בכמה חומרים בגוף האדם: למשל ב הפרין - שמעכב דם קרישה - ובקואנזים A, החיוני לייצור אנרגיה בתאים. בנוסף, גופרית היא מרכיב של אינסולין.
בנוסף, מלחים של גופרית חומצות (סולפטים) ממלאים תפקיד ב דטוקסיפיקציה - חומרים מזיקים כגון כּוֹהֶל קשורים אליהם ומופרשים בשתן.
כמה גופרית אנחנו צריכים?
גופרית היא אחד מהיסודות המכונים בתפזורת, כלומר מינרלים, מתוכם בני אדם (בניגוד ל יסודות קורט) דורשים יותר מ 50 מיליגרם ליום. הגוף לא יכול לייצר אותו. כמות הגופרית בגוף גבוהה פי 40 מכמות ברזל. זה מראה עד כמה כמויות מספיקות של גופרית חשובות בריאות.
עם זאת, מכיוון שבדרך כלל גופרית נבלעת בכמויות מספקות דרך המזון, לא קיימים נתונים לצריכה יומית מומלצת.
צריכת גופרית תזונתית
גופרית נמצאת ברוב המזונות החלבוניים משום ששניים נפוצים חומצות אמינו (ציסטין, מתיונין) מכילים גופרית. זה נמצא בין היתר במזונות הבאים:
- גבינה (פרמזן)
- חֲסִילוֹנִים
- הרינג מאטיס
- תרנגול צלוי
- חזיר צלוי
- ביצה של תרנגולת
- בוטנים קלויים
האם תסמיני מחסור אפשריים?
גופרית קיימת כמעט בכל מזון, ולכן תסמיני מחסור אינם צפויים אצל מבוגרים עם סבירות דיאטה. לכן, תזונתיים תוספים עם גופרית אינם נחוצים.
מנת יתר של גופרית
עודף גופרית עלול להתרחש כאשר אוכלים כמויות גדולות של מזונות המכילים גופרית או מזונות המשומרים עם תרכובות גופרית. זה יכול לעכב את הפעילות של חלקם אנזימים.
עם זאת, יש אנשים המגיבים אפילו לכמויות קטנות של דו תחמוצת גופרית עם כאבי ראש, בנוסף ל בחילה, נפיחות or שלשול. חוסר סובלנות או תגובות אלרגיות עד אסטמה התקפות יכולות להתרחש גם.
מיוחד לגבי גופרית
דו תחמוצת גופרית הורס ויטמין B1 ו- ביוטין. אם הוא נבלע באותו זמן כמו יסוד קורט המוליבדן (במיוחד בפסלים, דִגנֵי בּוֹקֶר), שני חומרים אלה יוצרים תרכובות לא מסיסות יחד עם נחושת - עם התוצאה האפשרית של מחסור בנחושת.
כבר בשלהי ימי הביניים שימשו תרכובות גופרית לשימור מזון. אפילו היום, דו תחמוצת גופרית (חומצה גופרתית, E 220) וזה מלחים, ה סולפיטים (E 221-228), משמשים כנוגדי חמצון ו חומרים משמרים - למשל בפירות יבשים, יין, מיצי פירות או מנות תפוחי אדמה.
גופרית ידועה זה מכבר בסגולות הריפוי שלה. הוא משמש בעיקר כתוסף באמבטיות או תכשירים לשימוש חיצוני ב עור מחלות כגון ספחת ובתלונות משותפות. בנטורופתיה, אמינו חומצות המכילים גופרית משמשים ליצירת קומפלקסים עם מתכות כבדות וכך לטהר את הגוף.
