מזון מותסס
אי סבילות למזון
תסמינים לאחר אכילת המזון המעורר, הפרעות עיכול מתפתחות בדרך כלל תוך שעות. אלה כוללים: גזים, נפיחות בבטן, התכווצויות בבטן שלשולים כוויות בבטן בהתאם לגורם, עלולות להתרחש גם תגובות פסאואדו -אלרגיות כמו כוורות, נזלת והפרעות נשימה. על פי הספרות, עד 20% מהאוכלוסייה מושפעים. ההפרעות בדרך כלל… אי סבילות למזון
מזון מותסס
מוצרים מזון מותסס זמין בחנויות המכולת והם גם תוצרת בית. מבנה ומאפיינים מזונות מותססים הם מאכלים שעברו תסיסה, שהיא פירוק מיקרוביולוגי של מרכיבים על ידי חיידקים או פטריות חיים. דוגמאות ידועות למיקרואורגניזמים כאלה הן לקטובצילים (חיידקי חומצה לקטית), פטריות שמרים כגון ותבניות כגון ... מזון מותסס
גבינה קשה
מוצרים גבינות קשות זמינות בין היתר בחנויות מכולת, במחלבות גבינות ובחנויות גבינות מיוחדות. בין הגבינות הקשות המוכרות ביותר בשוויץ נמנות אמנטלר, גרוייר (גרוייר) וגבינות אלפיניות מסוימות. הסברינץ נחשב בין הגבינות הקשות במיוחד. בנוסף קיימים סוגים רבים אחרים. ייצור ומרכיבים גבינה קשה היא מזון ... גבינה קשה
אי-סובלנות להיסטמין וסיבות
תסמינים התסמינים הפסאודואלרגיים הבאים מתרחשים לאחר בליעה של מזון עשיר בהיסטמין. ייתכן כי אותו אדם לא יושפע מכל הסימפטומים. שלשולים, כאבי בטן, קוליק, גזים. כאבי ראש ומיגרנות, "כאב ראש היסטמין". סחרחורת אף סתום, נזלת, הידועה גם בשם נזלת משקה (נזלת בעת אכילה). התעטשות כאבי ראש אסטמה, התקף אסטמה לחץ דם נמוך, ... אי-סובלנות להיסטמין וסיבות
מזונות עשירים בהיסטמין
מזונות עשירים בהיסטמין הם בעיקר מזון בשלים, מותססים, מיוצרים מיקרוביאלית ומקולקלים (ראו גם תחת מזון מותסס). בהיסטמין המיוצר בדרך כלל על ידי מיקרואורגניזמים (חיידקים, פטריות) רק במהלך ההבשלה. חלב הוא דוגמה טובה לכך. התוכן עולה בסדר הבא: חלב טרי, חלב מפוסטר, חלב UHT, שמנת, יוגורט, גבינה. הבאים … מזונות עשירים בהיסטמין
